المقادير:كوبان أرز (( مصري ))
دجاجة كبيرة صحيحة أومقطعة
بصلة كبيرة مفرومة
10 حبات هيل مجروش
ملعقة كبيرة ملح
1 عود قرفة
كوبين حليب ((نيدو))
ملعقتان كبيرتان سمن أوزبدة
مستكة حسب الرغبه
الطريقة :
1ـ أغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات وانقعية في ماء دافئ مملح 1/2 1 ـ2 ساعة وصفيه
2ـ ضعي الدجاجة في قدر واسع واغمريها بالماء اضيفي البصل والهيل والملح والقرفة ودعي الماء يغلي ثم اتركي
الدجاجة على نار هادئة 40 ـ 45 دقيقة إلى أن تنضج
3 ـ انشلي الدجاجة من المرق . وصفي المرق وضعي الدجاجة في الفرن غلى أن تصبح ذهبية اللون
4ـ ضعي المرق في قدر متوسط الحجم اضيفي الأرز ودعي المرق يغلي ثم خففي النار واتركيه إلى أن يجف ويتشرب الأرز كل المرق
5 ـ اضيفي الحليب مع التقليب عدة مرات إلى أن يصبح قوامه ليناً . سخني السمن ثم ضعيه على سطح السليق .
6 ـ قدم السليق مع الدقوس
وبالهناء والعافية
الرز السليق باللحمة:
المقادير:
كيلو رز حباته طويلة (الرز الباكستاني)
كيلو لحمة مدهنة قليلا
ثلاث ارباع فنجان سمنة
فنجان وربع حليب
هيل – عيدان دارسين
الطريقة:
اغسلي اللحمة وقطعيها وضعيها في الطنجرة مع بعض العظم وارفعيها على نار قوية واقشطي الزفرة ثم اشيفي الهيل والدارسين (القرفة) واتركيها حتى تنضج اللحمة على نار وسط أو خفيفة
صفي المرق ثم ارفعيه في طنجرة نظيفة علىالنار حتى يغلي .
اغسلي الرز وأضيفيه واطبخيه على نار قوية لمدة دقائق ثم خففي النار إلى اقل درجة ممكنة
عندما تظهر بعض الثقوب على وجه الرز أضيفي الحليب وغطيه ….
احمي السمنة حتى تدخن وصبيها فوق الرز وفوقه اللحمة المسلوقة.. ان كانت حبات الرز قاسية اضيفي بعض الماء حتي يكون الرز لينا…
وقدمي معه السلطة الخاصة به:
نص فنجان طحينة، خيارتين، خل ابيض،بقدونس ناعم، سنان من الثوم الناعم، بصلة صغيرة
دقي الثوم مع الملح واضيفي الطحينة وحركيها وافرمي الخيار ناعم مع بصلة صغيرة واضيفي البقدونس وان اردت رشة فلفل اسود.
انا في حالةالعزايم باسلق كتف الخروف كامل
وبعدين بارفعه من المرق وباحضر خلطة خاصة من الثوم والبهارات واللبن وبأدهن الكتف فيها كويس وبأدخله الفرن علشان يتحمر ..وبعدين باحط الكتف فوق الرز وفوقه اللوز والصنوبر .
انا بعطيك سليق اهل نجد
تاخذين تقريبا كاس رز مصري اذا انت وزوجك بس لاني انا وزوجي وعيالي
ثنين الله يحفظهم احط كاس ونصف ويبقى كثير المهم تسلقين دجاجك مع بهارات صحيحه وملح وحبحر بارد عشان ريحة الدجاج الي مايحب الثوم وفي نفس الوقت تحمسين بصل خفيف مع زبده وماجي ابيض وملح وتحطين الرز عليهاوحطي عليه ماء ساخن في البدايه حتى تغطي الارز اذا تطابخ الرز حطي عليه قصدير وغطيه بالغطاء على القصدير وقصري على النار في نفس الوقت يكون الدجاج يطبخ خذي من مرقة الدجاج وضعي عليه كلما تشارب الرز وحركيه راح يطول ياخذ تقريبا ساعتين اقل شي لان الرز المصري يطول في النهايه اذا حسيتي انه بيستوي شربيه حليب سائل تقريبا كاس او علبه صغيره وذوقي الملح بعد كذا خليه تقريبا خمس دقايق على النار وطفي عليه وضعي عليه زبده والحليب يكون في النهايه علشان يصير لونه ابيض ناصع لانه اذا طبخ كثير صار اصفر .
ان شاءالله يعجبك
يالله المررة الجايه
جزاكم الله خيرا .يااخواتي وانشاء الله اقوم بتجربة الوصفة ………….