۝ الإقط " المضير " الجميد بطريقة جدتي " لحملة كُلّنا للجنوب " ۝ 2024.

أرحبووووووووووو ..

الإقط ، البقل ، المضير ، الجميد ..

تعدّدت الأسماء ، والطرق واخلفت أساليب صناعته في كثير من المناطق ..

وأساسها واحد ، هو اللبن ..

لكني جبت لكم طريقة سهلة وسريعة ، تعلّمتها من جدتي فديتها ..

هلّموا إلى المقادير والطريقة معاً ..

كميّة من اللبن " استخدمت مقدار بسيط ، لتر تقريباً "
والأفضل يكون لبن غنم لكن ما توفر فاستخدمت لبن مبستر ..
نضعها في قدر والأفضل يكون ستيل حتى ما يلتصق فيه اللبن في المرحلة الأخيرة ..

،‘

نضع اللبن على نار هادئة ونلاحظ مع بداية التسخين إنفصال الماء ..

،‘

عندما يبدأ الغليان ، نقوم بالتحريك من فترة لأخرى
كي لا يحترق ؛ فالكميّة قليلة ..

،‘

في المرحلة الأخيرة ..

نلاحظ أن كمية اللبن قلّت ، وأصبح قوامه ثقيل ..
نقوم بالتحريك حتى يتبخر ما بقي من الماء ..

و نُطفيء النار ..!
هذه طريقتي ..!

لا ندعه يتكتّل أكثر من ذلك ، نريد أن يكون قوامه أثقل من اللبن الزبادي " الروب "
بشيء بسيط ..

،‘

نسكبه بسرعة في طبق ونفرده بأيدينا بالإرتفاع المطلوب ..
وأنا هنا جعلته رقيق ، لا أحبذه سميك ، وحتى يكون هشّ وسهل الأكل ..
ثم نضعه في مكان مشمس وجيِّد التهوية ..

،‘

وبعد مُضيّ يومين يصبح بهذا الشكل جاهزاً للأكل ..

،‘

يُؤكل مع التمر والقهوة العربيّة ..
أو مع الشاي .. كـ بسكويت من عصر الأجداد ..

،‘

،‘

وبالعافية على قلوبكم ..

..

ما شاء اللـه عليك غزول روعه تسلم ايدينك

ما احب المضير بس اعرف ان شغلها صعب.. باخذ التمر مع القهوه

يعطيك العافيه

بتعرفي انا سعيده جدا بالحمله لاني تعرفت على اطباق رائعه ما كان عندي عنها ادنى فكره
تسلم ايديكي و ربنا يجعله في ميزان حسناتك

رووووووووووووعه غزيّل ..

أحب الأقط
:
تسلم يمينكِ ياغاليّة

شُغله مُتعب صح ..
:
أسعد الله قلبكِ

لــ روحكِ سمآءٌ مِن فرح

()

كتبت بواسطة الورد فى الاكمام

وعليكم السلام ورحمة

كتبت بواسطة الورد فى الاكمام

ما شاء اللـه عليك غزول روعه تسلم ايدينك

ما احب المضير بس اعرف ان شغلها صعب.. باخذ التمر مع القهوه

يعطيك العافيه

مراحب يا قلب

أنا أحبه لأنه حامض وفيه لذعة .. وبنفس الوقت ما أحبه يكون قاسي
فـ جدتي ربي يحفظها صارت تسويه بهالطريقة أسهل وأسرع وينشف بسرعة

القهوة والتمر حلالك << أشوف منافستك لي شديدة وفي كل ركن
شكلي راح أسوي هجوم جديد

الله يعافي قلبك ياحبيبة ..

كتبت بواسطة ام مريم العراق

تسلم الايادي

كتبت بواسطة ام مريم العراق

وبارك الله فيك وفي جدتك وعائلتك

الله يسلمك ويرضى عليك ياحبيبة ..

منورتني ..

كتبت بواسطة أم صبــــــــا

تسلم الأيادي .. ماشاء الله شغل حلو وتقديم ولا أروع

تسلمي ياقلب ..

مرورك أسعدني ..

كتبت بواسطة ذات الرمال

مشكورة بارك الله فيك

العفو يا قلب ..

كتبت بواسطة شذى وحزن

عاشت الايادي شغل كويس وتقديم رائع الطخم روعة

تعيشي حبيبتي ..

منورتني ..

كتبت بواسطة د.سوسن

غزووووووووووووووووووول يا عسل

كتبت بواسطة د.سوسن

انتي اللي جابره بخاطرنا بها الحمله انتي و كمكوم

بتعرفي انا سعيده جدا بالحمله لاني تعرفت على اطباق رائعه ما كان عندي عنها ادنى فكره

تسلم ايديكي و ربنا يجعله في ميزان حسناتك

سوسو ..

وهـ بس الله لا يحرمني منك .. ولا من كمومة منافستي الحميمة

تعرفي فترة غيابي هي اللي عطلتني عن التواجد من بداية الحملة

أحوبكم وأحوب ركنكم كمان

ولا تشيلي هم كل يومين حكون هنا علشان أنوركم << كف
الله يرضى عليك ياقلب ..

كتبت بواسطة rafal1

شكرا على الوصفة …

كتبت بواسطة rafal1

الغزيل …. عندي سؤال الحينه المضير لما نطبخه مانزيده شوي ملح او خل؟؟؟

العفو ياقلب ..

أنا عملته باللبن اللي بنشتريه من السوق " المراعي " لأنه حامض أكثر من الأنواع الثانية ..
وما أضفت له أي شي ..

مجرد فرغته في القدر و سخنته وتركته يغلي حتى تبخر منه الماء وصار مثل ما شفتي ..

..