البريوش الفرنسي اتحدى مايضبط معاكي بالصور****** 2024.

السلام عليكم

الغاليات احببت ان افيدكم كما استفدت شخصيا من هذه الطريقة
الخاصة بالبريوش والله انها من طراوتها احلى من المخابز وهم سهلة
المقادير
500 غ دقيق جميع الاستعمالات
ملعقة كبيرة خميرة فورية مذوبة في ملعقتين ماء دافئ
4بيضات
200 غ زبدة باردة
80 مل ماء مخلوط مع 60 مل حليب
90 غ سكر + ربع ملعقة سكر فانيلا
ربع ملعقة ملح
صفار بيضة لدهن الوجه
الطريقة
نخلط السكر والحليب المخلوط مع الماء جيدا

ثم نضيف البيض والدقيق

ثم نضيف عليهم الخمير لي ذوبناها بالماء

ونخلط بالخلاط الخاص بالخبز جيدا (انا بالبداية بديت فيه بس حسيت ان لي عندي نوعية يعني على قدها لان لما تنخفق ترتفع لين فوق وتعيق عمل الخبط لذلك استعننت بيدي)

نخفق جيدا لمدة 8 دقائق وراح تتشكل لدينا عجينة بعدها نبدء باضافة الزبدة بعد تقطيعها لقطع صغيرة وتضاف على دفعات لمدة 10 دقائق بالخفاق (انا هذي المرحلة استخدمت يدي)

وهذي شكل الخليط بعد مخلصت كل مقدار الزبدة لي عندي

الحين سر نجاح هذي الطريقة هو انك تعجنينها بيوم قبل يعني انا كنت ابغاها لفطور ثاني يوم فعجنتها من الليل وغطيتها ودخلتها لثلاجة ليلة كاملة ثاني يوم شلتها من الثلاجة وحاولت اسحبها بيدي عشان يتخللها الهواء مرتين او ثلاث وغطيتها وتركتها تختمر لمدة ساعتين او الى ان يتضاعف حجمها مرتين

وهذي بعد مااختمرت

خذيت نصف العجين وفردته بعد مرشيت شوية فقط دقيق مع انها مالصقت بس احسن رش الدقيق
ودهنتها بمربى الفراولة ورشيت شوية زبيب (ممكن جوز او اي نوع من المكسرات عندك )

قسمتها قسمين ثم حشيتها ولفيتها زي سويس رول

بعدين جيبي مقص او اي شي وشقي الوجه

ثم لفيهم مع بعض زي الضفيرة ولصقي اطرافهم زي دائرة واتركيها تختمر لربع ساعة

يتبع

ما شاء الله عليك عذوبة

طبق جميل و مشهي

و متاكدة ان العجينة راائعة لانها بتشبه عجينه اعتمدتها لعمل الخلية بفرق بسيط

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=178474

تسلم ايدك ما شاء الله مبدعة دائما