اشهر الحلويات المصرية
ام على
المقادير:
5 اطباق فويل – طبقة واحدة من ورق الجلااش – كيلو لبن – كوب من القشدة – ثلااث ملاعق سمنة – نصف كوب سكر .
الطريقة:
نقطع الجلاش قطع صغيرة ثم نضع السمنة فى القدر ثم نضيف قطع الجلاش الى السمنة الى ان يصبح لونها اصفر نرفعها من على النار ثم نقسمها على الاطباق نقلب السكر على اللبن ثم نضيفة على الاطباق الى ان تمتلىء ثم نضيف القشدة فوق الاطباق و نضعها فى الفرن لمدة نصف ساعة و عندما تخرج من الفرن تكون طرية بعض الشىء و بالهنا.
ويمكن ايضا نعملها بالرقاق بدلا من الجولاش
والف هنا وشفا
لقمة القاضى (الزلابيا عند الصعايدة)
طبق حلويات شهي جدا
المقادير:
كوب دقيق –
ثلاثة أرباع كوب ماء –
زيت للتحمير-
ملح –
سكرمعقودأوسكر مطحون .
الطريقة:
يعجن الدقيق والخميرة والملح بالماء وتترك العجينة حتى تخمر
يقدح الزيت ثم تأخذ قطعة بقطعةمن العجينةبمعلقة وتوضع فى الزيت على النار وتقلب حتى تحمر من كل جانب ثم تصفى من الزيت وتوضع فى السكر المعقود
أو السكر المطحون.
القطايف على الطريقة المصرية
6 كوب دقيق , 6 كوب حليب , 5 أكواب قشطة , ملعقة صغيرة خميرة فورية , 3 ملاعق ماء ورد او ماء زهر , فستق ناعم , زيت للقلي
شربات = قطر ( كوب ونصف ماء + 2,5 كوب سكر + ملعقة صغيرة ليمون يترك هذا الخليط على النار يغلي لمدة 20 دقيقة حتى يكتسب قوام سميك )
الطريقه ..
تخفق الطحين والخميرة مع الحليب حتى نحصل على عجينه متماسكة وطريه , ونتركها حتى يتضاعف حجمها .
نملأ بكميه منها كيس سكب ذا رأس حديدي مستدير ونبدأ بسكب دوائر صغيره او كبيرة حسب الرغبة على صينيه حديديه وضعناها على الموقد.
بعد دقيقه من سكب القطع نقلبها لبضع ثواني على الجهة المعاكسة ثم نرفعها عن النار .
" نستطيع حشو القطائف بما يلي "
بالمكسرات " جوز ولوز وزبيب وجوز الهند" او بالجبنه الحلوة " جبنه خاصة بإعداد الحلويات مع اضافة السكر " وفي هذه الحالة نقوم بقلي القطائف في الزيت , ثم نضعها فورا في القطر , ونقلبها لتشرب بالقطر ثم ننشلها ونضعها في مصفاة للتخلص من الزيت والقطر الزائد وتقدم ساخنه
ارز باللبن
2 كوب ارز
1 كيلو لبن
ملعقة فانليا
سكر حسب الرغبة
ملعقة نشاء كبيرة مذابة فى قليل من اللبن
الطريقة
يغسل الأرز بالماء وينقع حوالى نصف ساعة ثم ضعيه على النار وضعى عليه ماء يغطيه قليلا وقلبى باستمرار الى ان يتشرب الماء وينضج الأرز واذا لم يكن نضج زيدى قليلا من الماء
عندما يتشرب الأرز الماء ضعى اللبن وقلبى باستمرار وضعى السكر والفانليا وايضا مع التقليب حتى يبدأ بالفوران أرفعيه من على النار وضعى النشاء المذابة فى اللبن وقلبى سريعا ثم ضعيه على نار هادئة مع التقليب بمغرفة حتى يغلظ قوامه وتعرفى نضوجه بتغطية اللبن للمغرفة والوقت حوالى 5 دقائق
صبى الأرز باللبن فى الأطباق ورشى المكسرات وجوز الهند على الوجه ويترك ليبرد وممكن أضافة بعد ان يبرد قطعة من القشطة على الوجه ايضا ويقدم بالهنا والف صحة
اصابع زينب
اصبع زينب من الاصناف الشرقية المحببة للجميع
المقادير:
50جم دقيق سميط المخصص لعمل البسبوسة
1ملعقة صغيرة خميرة جافة
100جم سمن بلدى اوزيت ذرة
50جم جوز هند ناعم
الشربات
500جم ماء
1ملعقة صغيرة عصير ليمون
خطوات العمل
ويترك الشربات حتى تبرد تماما
ثانيايوضع الخميرة فى نصف كوب ماء فاتر وتترك فى مكان دافىء
ثالثايوضع الدقيق + الجوز هند +دقيق السميط فى اناء عميق
يتم وضع السمن فى اناء اخرى ويسخن على النارحتى يغلى ويضاف الى اناء الدقيق المخلوط مع التقليب حتى يذاب السمن
نهائيا وبعد يضاف الخميرة المذابة ويتم العجن حتى تلف جميع اجزاء الخليط
رابعا تحضر مبشرة ام منخل سلك كبير اى غربال ويخذ قطعة صغيرة من العجين باطراف الاصابع وتمسح على
المنخول او الغربال ويلاحظ اثناء السحب ان قطعة العجين تلف الى اعلى الاصابع
وتكرر العملية هذه حتى انتهاء العجين وتترك لمدة نصف ساعة حتى تتم عملية التخمير
وبعد يتم تسخين وعاء به زيت ويتم تحمير الاصابع مع التقليب وبعد الحصول على اللون الذهبى المطلوب تصفى من
الزيت وتوضع فى الشربات لمدة ربع ساعة وبعد تصفى من الشربات وتقدم دافئة
والف صحة وعافية
الله يعطيك الصحة
تحيا مصر وحلويات مصر
تسلمي حبيبتي
فعلاً حلوبات رئعه
تشكرات
وتسلموا لى دايما ان شاء الله
بجد رائع كملى و انا معاكى