احببت اليوم ان اقدم بعضا من طرق الكيكات الفرنسية ولكن قبلا احببت ان اقول شيا
احببت ان ابتدئ بطريقة بسيطة ولكن لذيذة جيدا
http://www.cakechef.info/special/che…mages/cake.jpg
المقادير الخاصة بالكيكة
180غ شكولاته الخاصة بالطبخ
180 غ زبدة
6 صفار بيض
100 غ سكر
6 بياض بيض
سكر 170 غ
40 غ دقيق
60 غ عسل
80 غ كريمة الخفق
الطريقة
نضع الكاكاو في حمام ماائي
http://www.cakechef.info/special/che…/images/01.jpg
ثم نقوم بفصل الصفار عن البياض
http://www.cakechef.info/special/che…/images/02.jpg
نضيف 170 غ سكر الى بياض البيض
http://www.cakechef.info/special/che…/images/03.jpg
ثم نخفق جيدا الى ان تنسجم المقادير
http://www.cakechef.info/special/che…/images/04.jpg
ثم نخفق بالخفاقة الكهربائية البيض جيدا
http://www.cakechef.info/special/che…/images/05.jpg
نضع الصفار مع 100 غ سكر ونخفق جيدا في حمام مائي
http://www.cakechef.info/special/che…/images/06.jpg
http://www.cakechef.info/special/che…/images/07.jpg
ثم ترفع عن الحمام المائي وخفق بالخفاقة الكهربائية
http://www.cakechef.info/special/che…/images/08.jpg
نضيف الزبدة الملينة بحرارة الغرفة الى الشكولاته المذابة ونخلط ثم نضيف العسل ونخلط جيدا
http://www.cakechef.info/special/che…/images/09.jpg
http://www.cakechef.info/special/che…/images/10.jpg
نضيف الدقيق بعدها ونخفق جيدا
http://www.cakechef.info/special/che…/images/11.jpg
ثم كريمة الخفق
http://www.cakechef.info/special/che…/images/12.jpg
الصفار لازم يكون بهذي الطريقة مخفوق يعني يتضاعف حجمه
http://www.cakechef.info/special/che…/images/13.jpg
نضيف خليط البيض لخليط الشكولاته
http://www.cakechef.info/special/che…/images/14.jpg
http://www.cakechef.info/special/che…/images/15.jpg
ثم خليط البياض
http://www.cakechef.info/special/che…/images/16.jpg
http://www.cakechef.info/special/che…/images/17.jpg
هذا راح يكون شكل الخليط بعد خلط جميع المقادير مع بعض
http://www.cakechef.info/special/che…/images/18.jpg
ثم في صينيتين متساويتين نضع خليط الشكولاته وتدخل الفرن
http://www.cakechef.info/special/che…/images/19.jpg
http://www.cakechef.info/special/che…/images/20.jpg
http://www.cakechef.info/special/che…/images/21.jpg
http://www.cakechef.info/special/che…/images/23.jpg
تترك لتبرد لمدة 10 ثم تخرج من الصينية لتبرد
طريقة التزيين
نحتاج الى كريمة
http://www.cakechef.info/special/che…es/zairyo2.jpg
500غ كريمة خفق
54غ سكر (الحلاوة انتي تتحكمين فيها حسب رغبتج )
فانيلا
نقص الكيك الى نصفين
http://www.cakechef.info/special/che…/images/03.jpg
وندهن بكريمة الخفق
http://www.cakechef.info/special/che…/images/04.jpg
ثم نضع الطبقة لي فوق
http://www.cakechef.info/special/che…/images/05.jpg
ونبتدي نغطي الكيكة بلكريمة
http://www.cakechef.info/special/che…/images/06.jpg
http://www.cakechef.info/special/che…/images/07.jpg
ثم ناخذ برش شكولاته مبشورة ونضعها في النتصف
http://www.cakechef.info/special/che…/images/08.jpg
http://www.cakechef.info/special/che…/images/09.jpg
لما تقطعيها نضع لكريمة في كيس الحلواني ونزين الجوانب باشكال كالوردة ونرش عليها القليل من
الشكولاته البودرة
http://www.cakechef.info/special/che…/images/10.jpg
كيكة الاناناس
http://www.cakechef.info/special/che…mages/cake.jpg
مقادير الكيك
http://www.cakechef.info/special/che…/images/14.jpg
600 غ جبنة كريمة (مثلا فيلادلفيا)
400 غ بيض (الصفار )
600 غ بياض البيض
700 غ سكر بودرة (يقصم الى نصفين )
300 غ دقيق
http://www.cakechef.info/special/che…ges/zairyo.jpg
الطريقة
نخفق كريمة للجبنمع نصف مقدار السكر جيدا ثم نبدء باضافة البيض بالتدريج
http://www.cakechef.info/special/che…/images/01.jpg
http://www.cakechef.info/special/che…/images/02.jpg
http://www.cakechef.info/special/che…/images/03.jpg
نستمر بالخفق ستصبح بهذا الشكل
http://www.cakechef.info/special/che…/images/04.jpg
نقوم بخفق البياض مع اضافة السكر بالتدريج وبكميات قليلة الى ان يتحول الى ميرانج
http://www.cakechef.info/special/che…/images/05.jpg
http://www.cakechef.info/special/che…/images/06.jpg
الى ان يصبح بهذا الشكل
http://www.cakechef.info/special/che…/images/07.jpg
ثم نبدء باضافته الى الصفا ر
http://www.cakechef.info/special/che…/images/08.jpg
http://www.cakechef.info/special/che…/images/09.jpg
http://www.cakechef.info/special/che…/images/10.jpg
http://www.cakechef.info/special/che…/images/11.jpg
http://www.cakechef.info/special/che…/images/12.jpg
تفرش في صينية الفرن وتدخل افرن الى ان تنضج
http://www.cakechef.info/special/che…/images/12.jpg
http://www.cakechef.info/special/che…/images/14.jpg
كريمة الجبن
http://www.cakechef.info/special/che…ges/zairyo.jpg
2غ كريمة الجبة فيلاديلفيا
80 غ سكر
عصير ليمونة صغيرة
200 غ كريمة الخفق
الطريقة
تخفق كريمة الجبن الى ان تصبح ناعمة بهذا الشكل
http://www.cakechef.info/special/che…/images/01.jpg
ثم نضيف السكر ونخفق
http://www.cakechef.info/special/che…/images/02.jpg
ثم عصير الليمونة
http://www.cakechef.info/special/che…/images/03.jpg
ثم نبدء باضافة كريمة الخفق
http://www.cakechef.info/special/che…/images/04.jpg
وهذا راح يكون شكل لكريمة بعد الخفق
http://www.cakechef.info/special/che…/images/05.jpg
http://www.cakechef.info/special/che…/images/06.jpg
موس الكريمة البيضاء
عصير ليمونة
130 غ بيض الصفار فقط
160 غ سكر
ملعقتين جيلاتين
320 غ كريمة الخفق
الطريقة
نضع صفار البيض والسكر
http://www.cakechef.info/special/che…/images/02.jpg
نضع الخليط في الحمام المائي ونبدء في الخفق (لاتوقفين الخفق ابدا عشان البيض مايسخن كثير ويتجلط هذي العملية فقط لقتل البكتيريا لي في البيض )
http://www.cakechef.info/special/che…/images/03.jpg
http://www.cakechef.info/special/che…/images/04.jpg
http://www.cakechef.info/special/che…/images/06.jpg
نضيف الجيلاتين الى خليط البيض ترفع عن الحمام المائي ونستمر في الخفق لتبرد
http://www.cakechef.info/special/che…/images/07.jpg
تخفق الكريمة الى ان تتكثف
http://www.cakechef.info/special/che…/images/09.jpg
http://www.cakechef.info/special/che…/images/10.jpg
هذا خليط البيض نبدء باضافته الى خليط لكريمة
http://www.cakechef.info/special/che…/images/11.jpg
http://www.cakechef.info/special/che…/images/12.jpg
http://www.cakechef.info/special/che…/images/13.jpg
http://www.cakechef.info/special/che…/images/14.jpg
نحتاج الى اناناس
http://www.cakechef.info/special/che…ages/pic02.jpg)
اولى الخطوات نجيب قالب مستطيل نضع فيه كريمة الجبن
http://www.cakechef.info/special/che…/images/01.jpg
http://www.cakechef.info/special/che…/images/02.jpg
ثم قطع الاناناس
http://www.cakechef.info/special/che…/images/03.jpg
http://www.cakechef.info/special/che…/images/04.jpg
ثم الكيك الاسفنجي
http://www.cakechef.info/special/che…/images/05.jpg
ثم موس لكريمة ثم طبقة الكيك
http://www.cakechef.info/special/che…/images/07.jpg
ثم كريمة الجبن
http://www.cakechef.info/special/che…/images/09.jpg
ثم اخر طبقة قطعة الكيك
http://www.cakechef.info/special/che…/images/10.jpg
وعندما يقلب يقطع على شكل لسويس رول
http://www.cakechef.info/special/che…mages/cake.jpg
(منقول)
__________________