عجينة الخروشتشوف Khrushchef dough
يسعدني ان اكون اول من يقدم هذه العجينة الغريبة و غير المعروفةلاول مرة و حصريا لمنتدانا الغالي لك.
رغم غرابتها الا انها عجينة ناجحة جدا وتنفع للمالح و الحلو كما يمكن تشكيلها بعدة طرق.
تصلح للفرن و للقلي.
رغم غرابتها الا انها عجينة ناجحة جدا وتنفع للمالح و الحلو كما يمكن تشكيلها بعدة طرق.
تصلح للفرن و للقلي.
لقبت هذه العجينة نسبة للزعيم الروسي نيكيتا خروشتشوف لانه كان من محبيها.
تختلف هذه العجينة عن كل العجائن المعروفة بكل المقاييس
كما هو معروف للحصول على عجينة ناجحة يجب عدم مزج الملح مع الخميرةحتى لا يتسبب الملح في قتل
البكتيريا المتواجدة بالخميرة و بالتالي لا تحصل عملية التخمير على احسن وجه.
البكتيريا المتواجدة بالخميرة و بالتالي لا تحصل عملية التخمير على احسن وجه.
عندما نحتفظ بالعجينة بالثلاجة فاننا نقوم بتركها خارج الثلاجة حتى تصل الى حرارة الغرفة ومن ثم نستعملها
هذه القواعد لا تنطبق بتاتا على عجينة الخروشتشوف لاننا نمزج الملح مع الخميرةو نستعمل العجينة
بمجرد ان تخرج من الثلاجة دون تركها حتى تأخد درجة حرارة الغرفة.
بمجرد ان تخرج من الثلاجة دون تركها حتى تأخد درجة حرارة الغرفة.
هلموا معي لنتعرف عن قرب المقادير و الطريقة لاعداد العجينة المميزة.
المقادير
40غ خميرة طازجة او 10 غ خميرة جافة
30 ع ماء
10 غ ملح
250 ملم حليب بارد من الثلاجة
150 غ زبدة غير مملحة مقطعة قطع صغيرة بدرجة حرارة الغرفة غير مدابة
1 م ك سكر
500 غ دقيق لكل الاستعمالت اضافة الى دقيق للرش
10 غ ملح
250 ملم حليب بارد من الثلاجة
150 غ زبدة غير مملحة مقطعة قطع صغيرة بدرجة حرارة الغرفة غير مدابة
1 م ك سكر
500 غ دقيق لكل الاستعمالت اضافة الى دقيق للرش
الطريقة
امزجي الخميرة و الملح
اضيفي اليهما الحليب البارد و الزبدة والسكر
اضيفي الدقيق المغربل
و اعجني جيدا استعملت العجانة
ضعي العجينة في بلاستيك غدائي و ضعيها في الثلاجة طيلة الليل
خدي العجينة و قسميها قسمين
قسم استخدميه في الحال و القسم الاخر اعيديه للثلاجة لحين الاستعمال
رشي سطح العمل بقليل من الدقيق و باشري بفرد العجينة حسب
الشكل المطلوب
اعملي بسرعة لان العجينة سوف تصبح طرية كلما اخدت وقتا اطول
اضيفي اليهما الحليب البارد و الزبدة والسكر
اضيفي الدقيق المغربل
و اعجني جيدا استعملت العجانة
ضعي العجينة في بلاستيك غدائي و ضعيها في الثلاجة طيلة الليل
خدي العجينة و قسميها قسمين
قسم استخدميه في الحال و القسم الاخر اعيديه للثلاجة لحين الاستعمال
رشي سطح العمل بقليل من الدقيق و باشري بفرد العجينة حسب
الشكل المطلوب
اعملي بسرعة لان العجينة سوف تصبح طرية كلما اخدت وقتا اطول
في تشكيلها
قسمت العجينة الى قسمين الاول حشيته بحشوتين مختلفتين
والقسم الثاني عملته سادة
الحشوة الاولى: البقدونس و الثوم قمة في الروعة
المقادير و الطريقة:
حزمة بقدونس
2 او 3 فصوص ثوم حسب الذوق
زيت زيتون
قليل من الملح
2 او 3 فصوص ثوم حسب الذوق
زيت زيتون
قليل من الملح
افرمي البقدونس و الثوم
ضعيهم في محضرة الطعام
اضيفي اليهم قليل من زيت الزيتون و الملح
و افرميهم جيدا حتى تحصلين قوام مثل الصلصة الكثيفة
ضعيهم في محضرة الطعام
اضيفي اليهم قليل من زيت الزيتون و الملح
و افرميهم جيدا حتى تحصلين قوام مثل الصلصة الكثيفة
رائحة البقدونس والثوم اثناء الخبز رااائعة جداا والمذاق ولا اروع
الحشوة الثانية كانت عبارة عن نوتيلا
ملاحظات
ممكن استعمال العجينة بعد مرور ست ساعات فقط
ممكن تفريز العجينة المتبقية لديك و عند استعمالها ضعيها
في الثلاجة طيلة الليل كي يذوب الثلج عنها.
في الثلاجة طيلة الليل كي يذوب الثلج عنها.
اترككم مع الصور
هذه بعض التشكيلات التي يمكن ان تنفدي بها العجينة مأخودة من مواقع روسية
للاستفادة و التجربة
ختاما اتمنى ان تعجبكن هذه العجينة وان تجربنها
املي ان ارى تطبيقاتكن سواء بالاشكال التي ادرجتها او باشكال من ابداعكن
املي ان ارى تطبيقاتكن سواء بالاشكال التي ادرجتها او باشكال من ابداعكن
لا تنسوني واهلي من صالح الدعاء في هذه الايام المباركة
دمتن في رعاية الرحمان
و السلام عليكن ورحمة الله
مشاركات الغاليات
صيفنا إبداع: اركان الاطباق :فطيرة الوردة …مشاركتي لموضوع الغالية مون العجينة السحرية
روعة
وهذا نصيبي ورح اجربهااا في اقرب وقت
سلمت يداكي
تسلم إيديكي
وبإذن الله رح جربها
كلمة رائعة قليلة بحقك يا غالية
تحفة تحفة الموضوع والاشكال وااااو
ذهلت بهذه الاشكال الاكثر من رائعة
ربي يبارك فيك ويحفظك ويسعدك باحبابك يا غالية
رووووووووووووووووووعه بجد
تسلم ايدك احلى مون
تسلم ايدك احلى مون
بجد بتشهي
يسلموا ايديكِ