حبيباتي جا على بالي بدي أسوي ورق العنب لأني لما أسويه عادي بس أسلق الرز وأحط معاه الليمونه وألفه .. هو صح يعجبني بس يقولوا مش حلوة ..
وبدي منكم أخواتي طريقة عمل ورق العنب …. بس تكون حلوه <<<<< وحدة تتشرط
وكمان أول مرة بدي أسويه في البيت
حياكِ عزيزتي دودي
وأشكرك على المرور
أختك المحبة لك دوما … دودي
ة:
المقادير:
كيلو ورق عنب
كاستين ونص رز سنوايت (بعد التجربه هذا احسن واحد) والكاسه هي كاسة الماء
نص كيلو لحمة مفرومه ويفضل فيها شوية دهن
نص كيلو ريش او شرحات
نص كيلو بندور حمراء وطريه
ملح، بهارات مشكله، هيل مطحون، فلفل اسود، ربع كاسة صغيرة زيت ذره، عصير ليمونتين، مكعبين ماجي
الطريقة:
1- بتغسلي الرز مرتين ثلاثة وبتنقعيه لمدة ساعة وبعدين بتكبي الماء وبتحطي على الرز اللحمة المفرومة والبهارات كلها والملح والزيت وتخلطيهم مع بعض بدون ما تكسري الرز يعني شوي شوي
2- اقطعي العرق الصغير اللي بورقة العنب واذا كانت كبيرة كتير اقسميها لنصين او ثلاثه واذا كان حجمها وسط فما عليك غير انك تبدأي بلف الورق وبس تخلص بتعملي التالي.
3- تقطع البندورة شرحات وتوضع فى قاع الطنجرة اللي رح تطبخي فيها ورق العنب وبتبلي الريش وبتحطيهم فوق البندورة وبعدين صفي ورق العنب فوقيهم. أنا عادة بصفهم بطريقة دائرية فلما بقلب الطنجرة بطلع شكلها زي الكيكة رهيبة.
4- فتفتي مكعبين الماجي فوق الورق وديري عليهم عصير الليمون وبعدين حطي صحن زجاج فوقهم وحطي عليهم ماء بحيث تغمر الورقات ب 2 سم تقريبا.
5- لما تغلي الماء خففي النار عليها وبدها تقريبا 45 دقيقة لتستوي
وصحتين والف هنا وعافيه
[
المقادير:
كيلو ورق عنب
كاستين ونص رز سنوايت
نص كيلو بندورة حمراء وتقطع سغيرة جدا
نص كيلو بطاطا
ضمة بقدونس مفرومه ناعم بس مش ناعم كتير
عصير 3 حبات ليمون
ملح، ربع كاسة صغيرة زيت زيتون
الطريقة:
1- بتغسلي الرز مرتين تلاتث وبتنقعيه لمدة ساعة وبعدين بتكبي الماء وبتحطي على الرز البندورة والبقدونس والملح والزيت وعصير الليمون وتخلطيهم مع بعض بدون ما تكسري الرز يعني شوي شوي
2- اقطعي العرق الصغير اللي بورقة العنب واذا كانت كبيرة كتير اقسميها لنصين واذا كان حجمها وسط فما عليك غير انك تبدأي بلف الورق وبس تخلص بتعملي التالي.
3- تقطع البطاطا شرحات تخينه (طبعا لاتنسي تملحيها) وتوضع فى قاع الطنجرة اللي رح تطبخي فيها ورق العنب وبعدين صفي ورق العنب فوقيهم.
4- رح يبقى عندك شوية ماء من الخطة الرز ديريهم على الورقات وبعدين حطي صحن زجاج فوقهم وحطي عليهم ماء بحيث تغمر الورقات ب 2 سم تقريبا.
5- لما تغلي الماء خففي النار عليها وبدها تقريبا 45 دقيقة لتستوي
وصحتين والف هنا وعافيه
وان شاء الله اكون كفيت ووفيت
عزيزتي انا بالنسبة لي ما اسلق الرز
استخدم رز سنو وايت مثل بسومة
واستخدم الخضار التالية
فليفلة – كزبرة – بقدونس – جزر – بصل – بصل اخضر- فصوص ثوم واكثر من الكزبرة والبقدونس
اطحنهم في المطحنة بشكل ناعم بس مو يصير مثل الماي المهم خليه ناعم وحتى العصارة تستفيدي منها لأنها تطلع طعم لذيذ
اقطع طماطم مربعات صغير جداً
بهارات فلفل اسود ليمون وكثري منه زيت زيتون
اخلط الخضار والبهارات والملح مع الرز واحشي ورق العنب
واضعها في قدر مبطن بشرايح بطاطس سميكة نوعاً ما
بعدها اخلط كمية من الماء وزيت زيتون اكثر منه وليمون والقليل من الملح والبهارات
واضعها على ورق العنب
ثم اضع صحن مسطح نوعاً ما
واغلف القدر بطبقتين من القصدير
واترك النار اقرب للقوة مدة ربع الى ثلث ساعة
ثم انزل عليه واضع صاجة تحت القدر
انا بالنسبة لي احب ورق العنب لين جداً
لذلك اتركه بعض الأحيان الى ساعتين او اقل قليلاً
ولكن يجب الإنتباه الى كمية الماء حتى لايحترق القدر من الأسفل
هذا ما لدي اتمنى ان نكون افدناك انا والأخوات
ما في شكر بين الخوات
حبيت أضيف طريقتي بورق العنب بالزيت………. لاني انا بحب الورق بالزيت اكتر من اللحم
المكونات:
باقة نعناع _ 2 باقة بقدونس يعني البقدونس يكون اكتر من النعناع_ كم حبة بندوره صلبه وحمراء_بصله متوسطه
نصف فلقة ليمون معصوره أو حسب الرغبه_ ملح_ زيت زيتون ( يعني المقادير نفس مقادير التبوله )
انا بحط رز مصري (أكيد بتعرفوه) وتكون مقادير الرز المصري = مقدار الخضار أو الرز اكتر شويه (مو كتير)
(مـــــــــلا حظه)
بس انتبهي حبيبتي اذا بدك تطلعلك الورقه كبيره ومليانه لازم تكتري فيها حشوه لان الخضار بتدوب على النار
وبعد ما تلفيها اعصريها شوي عشان تتماسك وما تطلعلك طريه( تطلع متماسكه)
هلا نيجي للطنجره
راح تحطي اول شي طبقة بطاطا سميكه وفوقها طبقة من شرائح البندوره الرفيعه
بعدين بتصفي الورق وبعد ما تخلصي صف اكبسي عليه بايدك وبترشي على الوجه ملح وبتكبسيه ب 2صحن
مفلطح فوق بعض يعني وبتحطي ماء وبتحطيه على النار نفس طريقة وضع الاخت بسومه الاموره جزاها الله خير
بس انا بحطه على اصغر عين وبوطي عالاخر( طبعا بعد غليان) الماء ساعتين ونصف
ونسيت اذكرلك اني بعصر ليمونه حسب الرغبه وملعقة كبيره زيت زيتون وبطفي بعد ما احطهم ب10 دقائق وما
بقلب الطنجره بسرعه استنى خمس دقائق واقلبي عشان تتصفي المي المتبقيه بالقاع
وان شاءالله اكون ضفت فائده
وصحتين وعافيه
الحشوه زي ام حسون بس الخضاراكثر من الرز…واحمسها شي 10دقايق علىالنار طبعا مع زيت الزيتون
الشطــــــــــــــــــــــــــــــــــــــاره فــــــــــــــــــــــــــــــــــــي ايــــــــــــــــــــــــــــــــش ….اقولك
انه ما ياخذمعي اكثر من ساعه الىساعه الاربع حسب نوع الورق….اقولك كيف
لمااخلص من لفه اربط عشر حبات مع بعض بخيط من اعلاها الىاسفلها واكون مجهزه(((( قدرالظغط ))))احط الورق الملفوف بالخيط….ثم
شرائح البطاطس+ وكم حبة ثوم مقطعه الىنصفين+ ومكعب ماجي+ واليمون+ والتمر الهندي<قطعه قد 3اصابع>+
والملح وبعدين اصف الورق واحط الماء على قد البطاطس وغلقه باحكام ثم اخليه علىالنار ساعه كامله اوساعه الاربع ..
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ جربه وحتدعي لي