المجتمع الجزائري عبارة عن مزيج متكون
من اربع اجناس وهي:
العرب، الامازيغ(السكان الاصليين)
،العثمانيين(الاتراك) ، و الاندلسيين.
و هذا الامتزاج فرض التنوع والتعدد في الأكل والطبخ
الجزائري والتباين بين شرقه ووغربه ووسطه
وشماله وجنوبه
من اربع اجناس وهي:
العرب، الامازيغ(السكان الاصليين)
،العثمانيين(الاتراك) ، و الاندلسيين.
و هذا الامتزاج فرض التنوع والتعدد في الأكل والطبخ
الجزائري والتباين بين شرقه ووغربه ووسطه
وشماله وجنوبه
فكان رصيد الطبخ وافرا وانتقيت لكم
اليوم طبق دولمه وأتمنى أن تعجبكم :
اليوم طبق دولمه وأتمنى أن تعجبكم :
المقادير :
4 حبات كوسة
5 حبات بطاطا
للمرق :
نصف كيلو لحم خروف منظف ومقطع اجزاء
حبة بصل كبيرة مهشمة
زيت
فص ثوم مهشم
ورقة غار
ملح
فلفل اسود
زعفران
قرفة
حمص منقوع في ماء ليلة كاملة
للحشو:
500 غ من اللحم المفروم
حبة بيض او اثنين لجمع الحشو
حزمة بقدونس مفروم ناعم
ملح
فلفل اسود
التحضير :
نسخن الزيت في طنجرة ، نضع عليه البصل المهشم الثوم و اللحم والبهارات وورقة الغار و قليل من البقدونس و نخلط الكل و نتركه على نار هادئة لميتزجو مع بعضهم
نغطي الكل بماء و نتركه فوق نار متوسطة ثم نضيف الحمص عليهم و نغطي الطنجرة و نتركها على نار متوسطة
ننقي البطاطا و نجوفها ، و الكوسة نجوفها بعد غسلها جيدا و اذا كانت الخضر كبيرة الحجم نقسمها نصفين
نحضر الحشو :
نمزج اللحم المفروم مع كامل مقادير الحشو
يجب ان تكون لدينا عجينة متماسكة و اذا لم تكن كذلك يمكن اضافة بعض مسحوق الخبز المحمر
نحشو به الخضار و اذا تبقي لدينا مقدار من الحشو نصنع منه كويرات صغيرة نضعها في المرق
نضع الخضار في المرق و كذلك الكويرات و نغطي الطنجرة مقدار ربع ساعة ثم ننزع الغطاء من عليها و نترك الكل يتسبك اكثر
وبطقنا الان جاهز يقدم في صحن التقديم مزين بالبقدونس المفروم ناعما
والف صحة و عافية على قلوبكم يا رب
ملاحظة :
يمكن ان نحضر نفس الطبق لكن بمرق احمر ، و كذلك الكوسة لحالها محشوة بنفس الطريقة وبمرق احمر وان شاء الله
اختنا حبيبه تنزل كيفية دولمه بمرق احمر
طبق رائع امممممممممممممممم تسلم ايدك حنونة
باين عليها بنينة خليلي حقي
كتبت بواسطة حبيبة لَكِ 
طبق رائع امممممممممممممممم تسلم ايدك حنونة
شكراً على المرور الرائع
كتبت بواسطة نهلة يقين سلمت يداك أم ريان
باين عليها بنينة خليلي حقي
باين عليها بنينة خليلي حقي
خلص حقك راه مخبي منوره حنونه
يا ام ريااااااااااااااااان
تسلمى