المعمول الحجازي بالسمن المقدوح 2024.

الطريقه من كتاب رابحه

المقادير

6 كاسات دقيق ابيض
كاس ونصف دقيق اسمر
ربع كاس حليب بودره
كاسين سمن ابو شوكه وملعقه
كاس زيت
نص ملعقة طعام خميره
ملعقة طعام بهارات معمول مطحونه ممكن اضافة حبة البركه رشه وشمر بكباره انا ما اضفت (البهارات شمر. محلب . خميرةالحج .هيل-زرمبه-يانسون – كراويه – نانخه )تطحن جميع المقادير طحن ناعم جداً وتنخل بالمنخل حتى تصبح ناعمة مثل الدقيق وتخلط جميع المقادير وتحفظ .(انا اخدها مجمعه من العطار واطحنهاماعدا حبة البركه لا تطحن توضع بكبارها)
كاس ونصف ماء للعجن

[IMG][/IMG]

الحشوه
تمر مطحون
2 ملعقة طعام سمن ابو شوكه وملعقه
نصف كاس حليب بودره
ملعقة شاي هيل مطحون
سمسم انا ماعندي ما اضفت

الطريقه

يخلط الدقيق الابيض والاسمر والحليب البودره والبهارات والخميره في وعاء واسع ونعمل حفره في الوسط
نحط السمن والزيت في طاوه ونسخنوا حتى يقدح نحطوا في الحفره بحرص
نقلب الخليط بالملعقه جيدا حتى يختلط السمن مع الدقيق
نضيف الماء ونعجن جيدا ونغطي العجينه

نحط التمر مع السمن في قدر ونقلب نضيف الحليب البودره والهيل الناعم ونطفي النار ونقلب الخليط جيدا

نعمل كورمن التمر بحجم صفار البيض ناخذ قطعه من العجين ونغلف فيها التمر ونضغطها في قوالب المعمول الخاصه لاعطاءها شكل وممكن نقشه بالمنقاش

يوضع في صينيه في الفرن حتى يتحمر من تحت ومن فوق
يزين بالسكر المطحون حسب الرغبه

[IMG][/IMG]