:: الوصفة الأصلية لكيكة زاخر من فيينا . كيكة تذوووب في الفم :: 2024.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :

كيفكم يا حلوات و أمامير و يا عسولات و يا كتاكيت ..

أنااا أموت في كاتو الشوكولا ,, و سمعت مرة عن محل حلويات متخصص في هذه الأنواع ..
و ما أحكيلكم عنده دفت كاتو بالشوكولا ,,شو كاتووووووووووو
ما أبالغ إذا قلت يتقطع بخسة من طراوته
و لما سألته عن اسم هذا النوع ,, قال لي كاتو زاخر ,, و بس ..
و طبعاً مستحيل يعطيني الوصفة

المهم إني من فترة كنت في معرض كتب و شفت كتاب حلويات من مطبوعات مكتبة لبنان و من كتب الفراشة و اسمه " أفضل أنواع الحلويات " و فيه شفت وصفات رااائعة بس أغلبها حسيت أنه مستحيل تطبيقها في البيت ..
و أنا أقلب شفت عنوان زغلل عيوني " كيكة زاخر "
و ما أحس حالي إلا اشتريت الكتااااب عشاان خاطر عيون الوصفة ,,
و طبقتها و طلعت لذيذة جداً جداً , طرية و ناعمة و تذوب في الفم ,, بس للصراحة مش بحلاوة إلي ذقتها في محل الحلويااات ,,
بس مع ذلك أنصحكم تجربوها لانها تحفةةةةةةةة

رح انقلكم الوصفة بحذافيرها من الكتاب , و إن شاء الله تجربوها و تحبوها مثل ما حبيتها

::: تورتة زخر :::

المواد اللازمة للكاتو :

125 غ شوكولا سادة
100 غ سكر ناعم منخول
5 صفار البيض
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
4 بياض بيض
100 غرام زبدة طرية
100 غ لوز مقشر و مطحون ناعم جداً
3 ملعقة كبيرة طحين منخول مع ملعقة و نصف صغيرة من البيكنغ بودر

الزينة :

2 ملعقة كبيرة من قطر مربى المشمش أو مربى مشمش عادي بس مطحون و مش حبات صحيحة

200 مل كريم طازج
150غ شوكولا مبشورة

الطريقة :

– ذوبي الشوكولا على حمام مائي ثم دعيها تبرد قليلاً .
– شيلي ملعقتين من السكر على جنب , اخفقي باقي السكر مع الزبدة حتى يصير لونها أبيض تقريباً و تصير مثل الكريما , اضيفي الصفار و الفانيليا و اخفقي و أخيراً أضيفي الشوكولا .
– اخفقي بياض البيض حتى يصبح مثل الثلج مع باقي السكر , ثم اخلطي ملعقتين من البياض المخفوق مع مزيج الزبدة و الصفار و حركي بملعقة .
– اضيفي الطحين المنخول بالتناوب مع اللوز المطحون ..يعني ملعقة طحين و ملعقة لوز و اخلطي جيداً و بلطف و باتجاه واحد إلى تنتهي المواد ,, ثم اضيفي الباقي من بياض البيض و قلبي جيداً .
– صبي القالب في قالب كيك مدهون بالزبدة كتير منيح ثم سوي الوجه و هزي القالب بلطف حتى تخرج فقاعات الهواء من القالب .
– اخبزي القالب في الفرن المحمى سابقاً على درجة حرارة 180 درجة مدة 50 دقيقة أو حتى يستوي ,, خليه يرتاح شوي في القالب و بعدها قلبيهh على طبق و خليها لتبرد .

– حطي الكريما على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان , اطفئي النار و اضيفي الشوكولا المبشورة و حركي حتى تذوب الشوكولا و بعدين خليه ليبرد شوي صغيرة , يعني حيكون لسه سخن و مش بارد تماماً , لأنها لما تبرد حتكون سميكة و مش سهل تمديها .
– حطي القالب على رف سلك , و ادهني الوجه و الجوانب بمربى المشمش و بعدها صبي الكريما في وسط القالب و حركي الرف حتى تغطي كل الكيكة بالشوكولا , و بعدها خلي الكريما تجمد و تتماسك .
– ممكن تزيين القالب بورق مصنوع من الشوكولا ,, و طريقة صنعه نزلت قبل هيك في المنتدى بس للأسف ما لقيت الرابط ….

لاااا تخافوا لأن الطريقة طويلة ,, بس أنا حبيت أذكر كل شي بالتفصيل الممل .. عن جد يا ريت تجربوها
و أي سؤااال أنا بالإنتظار
و سلاااامي للجميع

ويعطيكي العافية وبس اجربها راح اقلك ع النتيجة

انتي شوقتينا إلى معرفة هذه الكيكة من مقدمتك حيث كانت المقدمة مشوقه

وكنت أقول لنفسي يارب ما تطلب منا البحث عنها

وما كنت حصدق إن منى حتعجز عن إيجاد هذه الكيكة

ولما قلتي إنك وجدتيها سعدت

وكان شرحك لها ممتاز ……لكن وين الصور ( وحده طماعة )

المهم تسلم يدك وإن شاء الله نجربها ونعطيك خبر

هلا بسنديلتنا :
الله يسلملي هل الطلة , و أنتظر النتائج لااا تنسي تخبريني >

هلاا عيوني جبل النور , الله يسلمك و تشكري على المرووور .

هللااا لبلوبة :
شفتي ما أشطرني في المقدماااات , و الله أنا عارفة إني إذا طلبتها من بنوتات المنتدى مش رح تخيبوني .

بالنسبة للصور , ما حطيتهم لأني أتوقع إنها واضحة و مش محتاجة , و إذا بدك شي ممكن حطلك صور ,, دانتا تأمر يا جميل .
يلى جربيها و خبريي

مية هلا هنولة العسولة :
مبروك للعروسة و العريس و عقبال الكتكوتة إلي في توقيعك .
يلى جربي الإثنتين و قوليلي ,, بس قبل ما أنسى ارجعي لكيكة الزبيب لأني عملت فيها تغديل في الشرح ,, لحتى تضبط معاك تمام التمام إن شاء الله .

هلا عيوني مسامرة النجوم , تسلمي حبيبتي على المرور و التشجيع .

وهذه الصور هدية لالذ واطيب كيك تذوقته في حياتي