أختي الحبيبة زينب 2024:في البداية اشكرك كثيرا على مجهوداتك في هذا المنتدى و اسال الله عز و جل ان يتقبل منك و يجزيك خير الجزاء.
اختي لقد حاولت عمل خبز الكماج و لكن للاسف لم تكن النتيجة كالجاهز(مثل الصورة التي ارفقت).لهذا اريد ان استفسر عن الكوب المستعمل لقياس الماء و الطحين هل هو الذي يساوي 250جرام ? لاني بصراحة استعملت هذا القياس و لم افلح و هذا هو الشيء الوحيد الذي اعزو اليه هذا الفشل.
اتمنى ان تردي علي في اقرب فرصة و شكرا.
وصفة الكماج وضعتيها في جوابك على الاخت وهج و عنوان موضوعها هو :
اخواتي الكريمات من منكن تتقن الخبز الرجاء المساعده مشكوره.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.
اختي امة الحق انا دائما اعمل هذا الخبز والله انه احلى مما في الصورة .
**أرجو ان تكتبي لي طريقتك اي كيف مديتيها وكيف كانت بعد الخبز
وين كانت المشكلة في اي خطوة ..
الكوب المستخدم 200 غرام ولا اعتقد ان الكوب هوسبب المشكلة .
هل كان الفرن حار جدا .؟؟
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أختي الحبيبة زينب :
انا اصدقك عزيزتي لذلك لجأت اليك لاعلم اين الخطأ?
الكماج الذي صنعته كان بالاوصاف التالية:
1-لونه بني فاتح كله يعني ليس مثل الجاهز الذي به مناطق بيضاء و اخرى بنية و فاتحة و بعض النقاط بالبني الغامق.
2-الجاهز عبارة عن طبقتين رقيقتين جدا و بينهما الهواء فقط و الذي حصلت عليه كانت الطبقتين ذات سمك اكبر و بينهما اللباب.
اتمنى ان تكوني قد فهمت الوصف.
اما عن الطريقة فاني طبقت حرفيا طريقتك باستثناء قياس الطحين و الماء، اما عن الفرد فاني استعملت المفرد بداية ثم اتممت العملية بيدي، و بخصوص الفرن فانه كان على درجة 500 منذ بداية الفرد.
عندما وضعتها في الفرن انتفخت بشكل كبير و بقيت كذلك بعد الخبز لبضع دقائق ثم استوت.
شكرا اختي على سعة صدرك و بارك الله فيك.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.
اختي اللباب حصل لان الخبز كان ارتفاعة اكثر من المطلوب .
كل جه اخذت كفايتها والباقي اصبح لباب .
ما نوع فرنك هذا الخبز يحتاج الى فرن عالي جدا
وانت بتعرفي كيف الافران الجاهزة بتكون حامية جدا .
الفرد لا تستخدمي ايديك لانه ممكن الارتفاعات تختلف معاك .
اذا كنت تري ان فرنك غير مناسب فجربي على الغاز بمقلاة التيفال وستجدي
نتيجة ممتازة ايضا انا جربت على الطريقتين
لان فرني بعض الاوقات لا يساعد .
**علشان تعرفي انه فرنك تمام لازم على السريع
تجهز الكماجه ما تاخذ اكثر من دقيقتين .
ان شاء الله في المرة القادمة تجدي النتيجة الرائعة
والف صحة على قلبك ولو عندك اي استفسار لا تترددي
المهم تتقني الطريقة .تحياتي لك .
بس ما استعملت يدى ابدا كلة بالفرادة بس مشكلتى ارتفاعها قبل دخول الفرن لانها طلعت الخبزة
سميكة ما شاء الله واللباب فيها كثير
كلامك يعني انه يلزمها فرد اكثر وانها لا زالت عريضة .
جربي مديها اكثر وسيختفي اللباب .
وهو عملية الفرد بالفرادة اذا فردت الى الاخر احس ان طلع الهواء منها هذا معلش لانى بطراحة عملية الفرد اروح يمين وشمال واحاول ما اضغط على الاطراف حرصا على الهواء هل تعتقدى
هذا السبب يعنى اضغط على برة خفت اعمل كدة ما يطلع طبقتين ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
هذا واشكر تواصلك معنا لان الخبز كويس بس زوجى قالى اسئلى عن كثرة اللباب فية وبالتالى
سيخف وتالى التالى ارتاح شوية من كل شوية رايح المخبز العربى البعيد ونجيب كمية وحوسة
اسفة طولتها
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شكرا اختي زينب و ان شاء الله ساعيد المحاولة و اخبرك بالنتيجة.
السلام عليكم ورحمة الله.
وفى انتظار الاخت زينب ؟؟؟؟؟
وجزاك الله خيرا
حياكن الله اخواتي
عزيزتي ام النوادر الفرد لا يخرج الهواء اطلاقا ولا تحاولي تضغطي
على نفسك وتضعي شروط .
افرديها كلها بدون استثناء الاطراف ومن الوسط لا تفرقي .
وبالنسبة لسمك الخبزة افردي لحتى تشوفي انها اصبحت في سماكة
الجاهزة يعني لازم يكون ارتفاعها مقدار ارتفاع خبزة الكماج
الجاهزة .لا اخمل ولا ارق .
جربيها مرة اخرةى انت وام النوادر وان شاء الله نسمع اخبار طيبة .