كما ذكرت من قبل بعض الاطباق تتشابه في المكونات والاعداد وخاصة الحلويات التراثيه سواء في بيت المقدس او باقي انحاء الضفه الغربيه
حياكم الله
العوامه
العوامه
رائعه في فصل اشتاء ومميزه من بين كل الحلويات الشتويه
المقادير
3 كاسات طحين
1 كاس نشا
1 ملعقه كبيره سكر
1 ملعقه صغير ملح
2 وثلاث ارباع كاس ماء دافيء
1 ملعقه كبيره خميره
زيت مازولا للقلي
للقطر
نحتاج الى
5 كاسات سكر
3 كاسات ماء
عصرة ليمون
طريقة عمل القطر
اخلطي جميع المواد وضعيها على النار تغلي 15 دقيقه بعد الغليان ثم ضعيها في الثلاجه
ولنجاح العوامه بردي القطر في الثلاجه يوم كامل
الطريقه
اخلطي الطحين+النشا+الملح+السكر+الخميره معاً
اضيفي الماء واعجني مره واحده لتحصلي على عجينه رخوه
اتركيها تتخمر
بللي يدك بالماء ونزلي العجينه بعدما خمرت واتركيها تتخمر مره ارى
كرري العمليه مرتين وهذا انجح شيء في عمل العوامه
ضعي زيت عميق على النار واتركيه يسخن جيداً
في اغلب الاحيان ناخذ العجين في قبضة اليد ونقطع بالملعقه قدر حبه صغيره تخرج من بين الاصابع ونضع بالزيت ولكن انا اضع العجينه في كيس ساندويشات نايلون اجد هذه الطريقه اسهل
قصي طرف الكيس واضغطي لكي تخرج حبه صغيره وقطعيها بين اصابعك المبلله
اتركيها في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي
يجب ان تكون الحراره متوسطه وليست حاميه لتاخذ الحبات وقتها الكافي في القلي
اخرجيها وضعيها في القطر البارد ثواني واخرجيها لكي لا تكتسب القطر بعمق
قدميها ساخنه
الف صحه
المعمول
معمول الجوز
من الحلويات التي تقدم في اعياد اهل المقدس
المقادير
1 كيلو سميد
400 غم زبده
1 ملعقه كبيره حليب ناشف
2 ملعقه كبيره ينسون مطحون
1 ملعقه كبيره شومر مطحون
نصف ملعقه صغيره محلب مطحون وما يزيد ابدااااااااااااااا لانه مر
نصف ملعقه صغيره مستكه عربيه مطحونه
للعجن
1 ملعقه صغيره خميره
ماء دافىء
الطريقه
نضع الزبده فى وعاء على الغاز حتى تسيح جيدا
نضع السميد + الحليب الناشف + الشومر + اليانسون + المحلب + المستكه فى وعاء ونخلط جيدا
نصب الزبده على الخليط ونبسبس بين كفات الايدى حتى يتشرب السميد الزبده
نغطى الوعاء ونتركه 10 ساعت وممكن يضل يومين ما بصير اى شىء
نرش الخميره على السميد ونبس السميد جيدا هذا بعد 10 ساعات بين الكفات
ننقص شوى شوى فى وعاء اخر لا نعجن جميع الكميه معا
نبدا بعجن السميد بالماء الدافى وبين الاصابع لنحصل على عجينه لينه
اذا شفتى انك زودتى شوى فى الماء ما تخافى ابدا السميد بشرب الماء بسرعه اتركيه 5 دقائق قبل الشغل وستجدين انه شرب الماء
قطعي العجينه مث حبة الجوز تقريبا
احشيها بالحشو
للحشو
نحمص الجوز وندقه
نضيف عليه قطر جامد جيدا او عسل
ممكن ان نضع السكر بدل العسل وهذا اسهل للتشكيل
نشكل الحبات بالقوالب او ننقشها بوسط ملقط خاص
تشوى بالفرن على درجة 180
ويجب ان تكون شقراء اللون وليست محمره
هذه صوره قديمه
400 غم زبده
1 ملعقه كبيره حليب ناشف
2 ملعقه كبيره ينسون مطحون
1 ملعقه كبيره شومر مطحون
نصف ملعقه صغيره محلب مطحون وما يزيد ابدااااااااااااااا لانه مر
نصف ملعقه صغيره مستكه عربيه مطحونه
1 ملعقه صغيره قرفه ناعمه
1 ملعقه صغيره ينسون مطحون
1 ملعقه كبيره زيت زيتون
رش هيل
ماء دافىء
نضع السميد + الحليب الناشف + الشومر + اليانسون + المحلب + المستكه فى وعاء ونخلط جيدا
نصب الزبده على الخليط ونبسبس بين كفات الايدى حتى يتشرب السميد الزبده
نخلط التمر + القرفه + الزيت + الهيل + اليانسون معا جيدااااااااااااا
نرش الخميره على السميد ونبس السميد جيدا هذا بعد 10 ساعات بين الكفات
نبدا بعجن السميد بالماء الدافى وبين الاصابع لنحصل على عجينه لينه
اذا شفتى انك زودتى شوى فى الماء ما تخافى ابدا السميد بشرب الماء بسرعه اتركيه 5 دقائق قبل الشغل وستجدين انه شرب الماء
قطعى العجينه مثل حبة الجوز تقريبا
احشيها بالتمر المعد اعمليها على شكل كره نقشيها بالملقط وفتحى فتحه فى الوسط عن طريق عصاية ملعقه خشبيه
صفيها فى سدر الخبز
اخبزى على حرارة 180 فى وسط الفرن
لا تلتهى عنها ابدا ما تحمريها خليها على شقار بس
هذه صوره قديمه مفصله
وصفات رائعة ومشهية
هي صحيح وصفات شائعة في كثير من البلدان
لكنها من القدس ستكون بكل تأكيد أحلى
ربّي يطعمنا منها .
بوركت غاليتاي على ملفك الرائع .
يخرب بيت الرجيم على اللى بدعه هههههههه
تسلم الأيادى يا قمر والله نفسى هفتنى على لقمة القاضى فعلا يم يم يم ما تبعتى لى طبق
مشكورين كل الشكر
معمولات مممم بجننو ماشاء الله وريحتهم وصلت لعندي
وصفات في منتهى الروعة …يسلمو ايديك يارب
ما شاء الله تبارك الرحمن ابداع وراء ابداع.
بحسك لما تعملي الشغلة ماشاء الله عليكي ولا اسهل منها عليكي الله يحميكي ويخليكي لحبايبك واهلك.
العوامات اعشقها و لكن و لا مرة ضفتلها نشا
و النشا موجود خخخخخخخخخخ يعني توريطة
يسلموا ا قمر
و المعمول اكيد ما في منه
الله يسلم الايادي يا رب