ام مريم العراق
lonle
الخبز العربى
المقادير
٣كوب دقيق
ا ملعقه كبيره خميره
نصف ملعقه كبيره سكر
١ملعقه صغيره ملح
ماء دافئ للعجن حسب الحاجه
الطريقه
-نقوم باذابه الخميره مع قليل من الماء والسكر تركه جانبا ليختمر.
-نضع الدقيق والملح ونقوم بعمل حفره بالوسط ونضع الخميره
ونبدأ باضافه الماء بالتدريج والعجن حتى نحصل على كتله من العجين متجانسه ولا تلتصق
كلما عجنا كلما كانت النتيجه أفضل.
-نقوم بتغطيته ووضعه بمكان دافئ ليختمر.
-نتركه لمده ساعه حسب حراره الجو.
-نقوم بتقطيعه الى كريات متوسطه الحجم
ونضعها على سطح مستوى مرشوش بالدقيق
وتغطيتها بحيث تعلم أول كرة وضعتها واتركيها لمده ٥ دقائق.
وهاي بعد مرور 5 دقائق
-على سطح مرشوش بالدقيق نبدأ بفردأول كره قمنا بعملها بحيث نحصل على قرص متوسط السماكه
ونمسح القرص بكف اليد و نزيل زوائد الدقيق
ونضعه على بشكير للمطبخ مرشوش بقليل من دقيق حتى لا يلتصق ونقوم بتكرار العمليه حتى انتهاء الاقراص ونقوم بتغطيتها وتركها لمده ٥ دقائق أخرى.
انا عملت في التنور الكهربائي زتركته يسخن جدا ونقوم بوضع الاقراص نبدأ باول قرص قمنا بفرده على ان نقوم برفعه بحرص بواسطه كف اليد (لان لو لامست الاصابع سطح الخبز لن ينتفخ )
واعطى نتائج رائعة وهذه صور له
وهذه صور للخبز
وعملت في المقلاة المضادة للاتصاق بعد ان وضعتها على نار متوسطة
ونجعل الحراره متوسطه وعندما يبدأ يتغير لون القرص من الاسفل نقوم بقلبه على الوجه الاخر
ويبدأ بالانتفاخ يجب ان نراقبه باستمرار حتى يكون لونه موحد ولا يحترق
وتقليبه من اتجاه الى اخر حتى يصبح لونه ذهبى جميل .
-ونرفعه على بشكير مطبخ حتى تهدأ حرارته
ونحفظه فى كيس حتى يحافظ على طراوته.
وهذه صور للخبز المستخدم في المسخن
قمت بفرد العجينة مع الضغط بالاصابع حتى ماترتفع الخبزة مع الاستمرار بالتقليب
وهاي بعد ما ستوت
وبنفس طريقة خبز المسخن نفتح الكرات باليد فقط
ونضعها بالتنور الكهربائي(الصاج)
نحصل على الخبز العراقي
من نفس العجينة عملت لحم بعجين المعروف
قمت بتقطيع العجين الى كرات صغيرة ثم فردها ثم وضع اللحم عليها
وتدخل الى فرن حامي جدا حتى تاخذ لون ذهبي فاتح
وهاي صور للخبز العربي وخبز المسخن ولحم بعجين
ومن نفس العجينة عملت مناقيش رعتر
بعد مافردتها وعملت اطراف العجينة باصابيعي حتى تاخذ شكل حلو وضعت الزعتر والزيت وادخلتها فرن ساخن جدا
وهذا شكلها
وهاي بعد ماستوت
وبنفس المقادير السابقة مع اضافة
4 ملاعق كبار زيت
ملعقة كبيرة حليب باودر
ملعقة صغيرة بيكنك باودر
عملت بيتزا
وخبز بالزبيب ومبروش جوز الهند
وخبز الزبيب
وهاي صور لجميع تطبيقاتي
