وخاصه ان الورق يكون مو طري زي حق المطاعم يكون ناشف شوي ارجوكم ساعدوني ابغا طريقته بالتفصيل الممل وحرفيا ارجوكم لا تطنشوني الاخت زين مرحبا وارحب بالاخوات جميعا في هذا المنتدى الرائع اليكي طريقه واسباب عدم نجاح الورق العنب فالشيء المهم هو ان تستعملي رز يكون من النوع المصري والشيء الثاني ان يكون ورق العنب طازج يعني ليس معلب لانو المعلب يكون متخشب اكثر الاحيان وعليكي اختيار اوراق فاتحه اللون وليس بها عروق شيخوخه الورق واما ما تستعمليه في الحشوه فهو طماطم اكثري منها- بصل واحد صغير – ثوم – بقدونس – رز مصري – بهارات – معجون طماطم حوالي ملعقه – حامض الليمون ( الليمون دوزي ) – ملح – ويمكنك ان تستعملي لحم معها او لا حسب الرغبه حيث انه في لبنان لا يعملوها بلحم في المطاعم ولو استعملتي اللحم يكون مفروم خشن بالماكنه وغنم فهو الافضل و بعد لف الورق ووضع الزيت اسفل القدر تطبخيها اما بالماء مع حامض الليمون او سماق واما بالتمر الهندي بعد غليه بالماء واخذ خلاصته وعلى ان يكون الماء اقل من مستوى المحشي الذي في الطبقه العليا بمعدل صف واحد وهو العلوي ثم اغليه على النار و قبل نشفان الماء انزلي حركه حراره النار لتهدى حوالي ال 10 دقائق ثم اطفئي وهي جاهزه للاكل والف عافيه
والمعلب يمكن استعماله كما قالت الاخوات
اظن ان الأخت لا تضع ماءا كافيا عند الطبخ ولذا تجف الماء ويبقى ورق العنب جافا وغير طري.
أغلب الظن انك لا تسلقيه نصف سلق قبل أى شىء لمدة 10-15 د حسب نوع الورق سلق قبل أى شىء لمدة 10-15 د حسب نوع الورق
الورق لا يسلق هذه المدة
ان كان معلبا يكفي وضعه في الماء المغلي فقط لدقيقة
وان كان طازجا فقط يوضع في الماء المغلي ليذبل فقط
هلأ انا دايما بستعمل ورق العنب المرطبانات مثل الدرة أو العلالي وهذا بيكون طري . ولما تحطي على النار لازم تكون كمية الماء كافية يعني غامرتهن وكفاية وكل ما تنقص كمية الماء لازم تزيدي الماء وعيار ورق العنب على النار حوالي ساعة ونص لساعتين وممكن أكتر شوي .. وآخر شي حطي الليمون وخليه يغلي كم غلوة وحتى الليمون بطري الورقة ..