انتي مصريه ؟؟ طيب تفضلي لدي طلب ضروري بخصوص المحاشي 2024.

يا هلا بشروق

غالي والطلب رخيص يا شروق

أنا مصريه و أتمنى أفيدك

أنا قرات طريقة الرائعه باجوري

و الحقيقه الأخت باجوري الله يكرمها ماشاء الله عليها أطباقها كلها رائعه

لكن أنا أعمل المحشي بطريقتي اللي تعلمتها عن الوالده الله يحفظها

وهي تعلمتها عن جدتي الله يرحمها ويغفر لها

يعني راح أعطيكي الطريقه المصريه الأصليه

شوفي يا ستي

بالنسبه لتحضير ورق الكرنب فهي نفس الطريقه اللي بموضوع الغاليه باجوري

لكن الإختلاف هو في طريقة إعداد الخلطه

طريقتي راح تجيبي أربع بصلات كبار مفرومه

بس يكون الفرم مش ناعم أوي

يعني مفرومه نوعاً ما خشن

ومعاه حبة فلفل أخضر رومي مفرومه أيضاً خشن بتعطي نكهه رائعه ( حبة الفلفل حسب الرغبه )

و تحطي البصل على النار مع زيت أو سمن ساخن وتحمريه إلى أن يصبح لونه ذهبي

ثم تضيفي الفلفل المفروم خشن

بعد إضافة الفلفل حركي البصل مع الفلفل لمدة نصف دقيقه فقط بحيث يسخن الفلفل لكن ما يتحمر البصل ذياده

وتكوني محضره الطماطم معصوره بالخلاط فتضيفيها للبصل والفلفل وتحركي الخليط

وتخفضي تحته النا وتتركيه إلى أن تشعري ان الطماطم صارت ثقيله القوام

يعني نضجت شوي مثل الصلصه هنا تضيفي ملعقتين معجون طماطم وتحركيها لتسخن مع الخليط فقط

ثم ترفعي الخليط عن النار

بعدين تبدئي تقطعي الشبت والبقدونس ولا تضيفيها للصلصه إلا بعد أن تبرد

ثم يأتي دور البهارات العظيم ( مهم كتير )

البهارات كميتها حسب الرغبه لكن اهم شئ ان يكون الكميه الأكبر منها هي الكزبره المجففه المطحونه

ويليها من حيث الكميه الكمون ثم الحبهان ( الهيل ) المطحون ثم رشه بسيطه من الفلفل الأسود

وبعدين تضيفي لحم الأرز والملح يضاف للخلطه مع الأرز

كده صارت الخلطه عندك جاهزه

وطريقه اللف مثل ما صورتها الأخت باجوري بالضبط

لكن في النهايه مع طريقتي أنا لا تسقي المحشي مثل المرقه التي صنعتها الأخت الباجوري

بل تكتفي فقط بالمرقه التي هي ناتج سلق اللحم

لأن الصلصه التي أصنعها أنا بها كل ما تحتاجه من طماطم ومعجون طماطم وبهارات وسمن وزيت

فقط ‘إكتفي بعد وضع المحشي بالقدر بأنك تسقيه بمرق اللحم فقط

و أنا الحقيقه تعلمت من الأخت االباجوري لفته حلوه

وهي وضع قطع اللحم داخل المحشي

أنا كنت أرص المحشي لحاله بالقدر و أكتفي بتحمير اللحم بطبق منفصل وتقديمه بجانب طبق المحشي

بس طريقتها عجبتني وراح أجربها

والمهم تضيفي الكميه المناسبه من المرق

يعني تضفي شوي صغيره وبعدين تحاولي تهزهزي اللقدر حتى تتغلغل الشوربه لتحت بين اصابع المحشي

لكن من دون ما تحركي بشده حتى ماتتفتح معك أصابع المحشي أو يخرج الأرز منها

بعدين تضيفي شوي مرقه مره تانيه وتهزهزي القدر مره أخرى بلطف شديد لتتأكدي من نزول الشوربه لتحت

ثم تضعيه على النار لحد ما يغلي المرق بعدين أول ما تحسي إن المرق صار قليل

يعني الأرز إمتصه شوي تخفضي تحته النار على الآآآآآآآآآخر

وتتركيه على نار هاااااادئه إلى نهاية النضج

وبعدين ألف صحه وهنا وقوليلي النتيجه

والله هذه هي الطريقه المصريه واللي انا أتبعها أباً عن جد

قصدي أماً عن جده

والصراحه شهيتيني أقوم أعمل الغدا اليوم محشي

والمهم خبريني بالنتيجه وإدعيلي

تقبلي تحياتي

و ألف صحه وهنا مقدماً

آآآآآآآسفه حبيبتي في عندي غلطه صغيره

والله أنا بالفعل الحين طلعت براسي الفكره وقمت أعمل محشي

و أنا أقطع الخضار تذكرت إني كاتبه لك الخضره شبت وبقدونس

كنت بعدي متأثره بقراءة موضوع الأخت باجوري

لا هي بطريقتي شبت وكزبره خضراء مو بقدونس اوكي؟

في ناس فعلا يعملو المحشي بشبت وبقدونس بس هو أنا أفضله كغالبية المصرين بشبت وكزبره

كده بتكون النكهه مصريه 100 في ال 100

يعني ربطتين شبت وربطتين كزبرا خضرا

وطبعاً مقطعين ناعم

وعلى فكره في ملحوظه صغيره تانيه بس مهمه

نحن بمصر ما بنستعمل ضمن بهارات المحشي النعناع الناشف نهائياً

و أتمنى منك تجربي طريقتي وتقوليلي النتيجه

والف هنا وصحه مره ثانيه

أختي العزيزه سمرا

صح كلامك كل شيخ وله طريقه

و أنا كل اللي قلته إن إحنا بمصر لا نضيف النعناع للمحشي

عارفه ليه ؟ لأن أول ما عرفت إن في أحد يضيفه كانت صديقه لبنانيه

ولم أعرف قبلها بمصر ابدا هذه الإضافه

وانا مكنتش عارفه إنك مصريه …. وبالنسبه للبقدونس انا عارفه ان في ناس بتعمل المحشي بيه

لكن كل واحد بيكتب طريقته ودي طريقتبي اللي بتعجبني … عادي جداً

عموماً ولا يهمك ….. الإختلاف في المحشي لا يفسد للود قضيه

هو يمكن يفسد للريجيم قضيه … بس مظنش يفسد للود قضيه

عندي بقى طلب منك ممكن؟؟

سلميلي على مصر أوي من أولها لآخرها

تقبلي تحياتي

أختك ( زهـــ أم كريم ــــرة الجبـــ أم مرام ـــــل )