ارجو المساعدة من اهل الخبرة فى صنع الكيك………لقد حاولت مرات ومرات وكل مرة افشل
واخدت بعض وصفات من المنتدى لكن النيجة ترقية من زوجى .زوجى طلب منى عدم صنع كيك بالمنزل وقالى الكيك ليه ناسه
مشاكلى مع الكيك تتلخص فى :-
1- دايما يطلع مكتوم كده ……..وتحسى وانت بتاكليه انه نىء شويه مع انى بخليه فى الفرن لحد مايكون خلاص هيتحرق.
2-معروف ان الكيك يكون هش وخفيف وانا المرة اللى تصيب فيها يطلع حاجة كده شبه العيش.
3- الدقيق لما احطه على خليط الكيك يعمل كلاكيع مع اعلم انى بضيفه على مراحل.
يا ريت اللى تعرف طريقة ايه السبب اللى بيخلى الكيك عندى دايما يخرب ……تقولى وتدلنى على طريقة مضمونة ويبقى ليها الثواب عند الله
لاحسن انا شكلى بقى وحش جدا جدا
سمرا
يمكن اختي بتخلي الكيكه جامده كثير اختي لو تزيدي كميه السائل وتكون سائله شوي وانه نيئ ممكن اختي الفرن عندك حار كثير بتتحمر من بره وبتبقى نيه من جوا
2-معروف ان الكيك يكون هش وخفيف وانا المرة اللى تصيب فيها يطلع حاجة كده شبه العيش.
ممكن اختي من البكنج باودر اتاكدي من انه جديد من تاريخه او ممكن اختي البكنج باودر بيختلف من منطقه لمنطقه يعني شوفي شو مكتوب على العلبه في اشي بيكتب ملعقه كبيره لكل كوب وفي اشي بيكتب معلقه ونص لكل كوب
يعني اقرائي التعليمات اللي على العلبه ممكن انتي بحاجه الى زياده شويه بكنج باودر
وايضا البكنج باودر للكيك والاشياء الهشه والخفيفه اما الخميره الفوريه للعجائن والاشياء اللي بيكون قوامها كثيف زي العجين
3- الدقيق لما احطه على خليط الكيك يعمل كلاكيع مع اعلم انى بضيفه على مراحل.
هذا صارت معي هذه لانه الخليط بيكون سائل لانه اذا ضفتي الدقيق على اشي سائل كثير بيكلكع ولو ضفتيه على مراحل
او انك بتضيفي الدقيق وبتحطي عليه السائل فهيك بيكلكع
ممكن اختي تحكيلنا شو مقادير الكيك اللي بتسويها وكيف علشان نعرف وين الغلط
وانا رح اعطيكي طريقه معتمدها دايما
2 بيضه
م ص فانيلا
كوب سكر
ثلث كوب زيت
2 كوب دقيق
م ك بكنج باودر واحده
سائل — ممكن حليب او كولا او عصير او حتى ماء يعني ربع كوب او اكثر عاد حسب نوع الدقيق
وفي الجاط تضعي البيض وتخلطيه وبالفانيلا بنفس الترتيب اللي رح احكيلك اياه — والسكر وتخلطي والزيت وبعدها الدقيق
تضعي شويه منه وتحركي رح تشوفي انه العجينه جمدت شوي ضيفي شويه سائل بس بشرط انه يكون مافي اثر للدقيق في العجينه لازم يكون مخلوط في العجين واضيفي شويه سائل وحركي وبعدها لما يخلط السائل مليح ويختفي اضيفي بقيه الادقيق والبكنج باودر وحركي وشوفي القوام لازم ما يكون سائل كثير ولا جامد كثير وسط بس يكون اقرب للسيوله
وبعدها عاد انتي حسب ذوقك اذا بتحبي ضيفي شوكولا او فواكه مجففه او مكسرات وحركي
وصبي الخليط في قالب مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق علشان ما يلزق
ويكون الفرن شغال على نار وسط انا عندي على الكهرباء 250 درجه وتضعي الكيكه في الرف الوسط والنار من تحت
وتتركيها 3-5 دقائق وبعدها تهدي النار شويه يعني مش على الاخر وتتركيها ثلث ساعه او اكثر بشويه وما تفتحي عليها الفرن علشان بتهبط ولحد ما تشوفي انه بدا اطراف الكيكه تتلون طرف الصينيه ووجه الكيكه جامد مش سائل تشعلي النار من فوق كمان 5 دقائق علشان يتلون الوجه وتغرزي سكين ملساء وتشوفي اذا طلع عليها شي عجين يعني رجعيها كمان شويه على نار هادئه وشوفي لحد ما تشوفي انه السكينه بتطلع نظيفه من الكيكه بس
وتقلبها وتترك لحد ما تبرد
لحد ما تتلون
و
اليك ايتها العزيزه سمرا طريقه ممتازه وانا دايما بعملها وبتلاقى تشجيع وشكر
المقادير
1كوب لبن -5بيضه -ملعقه كبيره بيكنج بودر -نصف كوب سمن -3كوب دقيق-فانيليا-كوب و نصف سكر
الطريقة
يضرب السمن مع السكر و البيض و الفانيليا ثم يوضع الدقيق مع البيكنج بودر و يقلب عليه و يقلب بخفة
تدهن 2صينية مقاس 24 بالسمن و ترش بالدقيق لكى يكون السمك متوسط
وتوضع فى فرن يكون متسخن من قبل ويكون متوسط الحراره
وبعد ثلث ساعه تختبريها بسكين وبالهنا والشفا
وصدقينى زوجك سوف يقول انتى ناسه
ما هي المشكلة بالضبط ادا كانت التيجة غير منتفخة
عليك ان تطربي العناصر السائلة اؤلا جيدا اما ادقيق ؤ الخميرة ففى الاخير ؤلا يطرب جيدا
جزاكم الله كل خير
أولا : لابد ان بنخل الدقيق جيدا بعد خلطه بالبيكنج باودر .
ثانياً : خفق البيض و السكر و الزيت جيداً ( أي خلط السوائل مع بعضها ) . والخفق يكون لمدة لا تقل عن 7 دقائق
ثالثاُ : إضافة المواد الجافة مع المواد السائلة بخفة وبدون مبالغة
رابعا للمبتدئات في الكيك هناك إضافة بسيطة تضيفيها للكيكة وهي مقدار من جوز الهند يعطي الكيكة هشاشة .
انشاء الله انكون قدرنا نخدمك بها لأفكار البسيطة
اختى جربى هذه الطريقة رائعة للغاية للأخت شيهانة نجد جزاها الله الف خير
هشة بشكل كبيــــــــــــــــر لكن الزيت يكون ثلاث أرباع كوب و ليس كوب كامل كما فى الطريقة
و ان شاء الله بتطلع ممتازة
باركولى كلوا اخيرا عملت كيك وبيضتك وشى وعجبت زوجى جداجدا ……………….انا اخدت بالى من الملاحظات اللى قالت عليها هنلى والحمد لله طلعت تمام جوزى اكل 4/3 الكيك
شكرا ليكم
سمرا
انا نفس الشي اعاني بالرغم انني اراعي النقاط السابقة
فهذي الشتوية ما احس ان هناك كيكة ضبطت معي