المقادير
ـ كيلو جرام ونصف بطاطا مدورة ومتوسطة الحجم .
ـ نصف كيلو كفتة (هبرة العجل مفرومة).
ـ 3 بصلات متوسطة الحجم.
ـ 5 بيضات.
ـ ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مفرومان.
ـ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو.
ـ ملعقة صغيرة فلفل حار أسود.
ـ ملح.
ـ نصف كأس زيت .
ـ زيت للقلي.
طريقة التحضير :
ـ يحضر الطبق بوضع الزيت في مقلاة فوق نار معتدلة ثم يضاف إليه البصل المفروم, ويقلى بالزيت حتى يلين ويتورد لونه, فيضاف إليه الكفتة وتقلب مع البصل لتصل إلى مرحلة النضج, فيتم إضافة البقدونس والقزبر المفرومين, والفلفل الأحمر الحلو, والفلفل الحار الأسود, والملح.
ـ وفي زلافة كبيرة يخفق البيض جيداً ثم يضاف إلى الخليط المحضر سابقاً ويحركوا بشكل جيد وبسرعة حتى لا يلتصق البيض بالمقلاة, وعندما ينضج الكل جيداً ترفع المقلاة من فوق النار ويترك الخليط حتى يبرد.
ـ في هذه الأثناء تقشر البطاطا وتغسل جيداً ثم تحفر من الوسط وتقلى في مقلاة تحتوي على زيت غزير وساخن,
ـ وعندما يتغير لون البطاطا ترفع من الزيت وتترك لتتقطر في مصفاة.
ـ ثم يتم حشي البطاطا بالحشوة المحضرة سابقاً وتوضع في طبق التقديم مزينة بوريقات النعناع
