تسقية الزيت هي عبارة عن طبق شامي سوري لذيذ جداً لا يتطلب الوقت الكثير ولا الجهد الجهيد فقط بضع دقائق ويكون الطبق جاهزاً وطعمه ولا ألذ من جهتي هو من أطباقي المفضلة وأختاره قبل تسقية السمنة
بصراحة أنا بساويها كعشاء ولكنها أطيب كفطور وبالذات في يوم الجمعة قبل الصلاة هكذا تعودت من أهلي ويمكن عملها كتشكيلة في العزايم والولائم يؤكل منها قليلاً قبل البدء بالطبق الرئيسي وحلاوتها أنها بتصير ألذ لما يكون فيه كثرة وجماعة أكبر من الناس والأحبة.
المقادير:
حمص مسلوق
خبز أبيض
زيت زيتون أصلي
ثوم
كمون
الطريقة: نسلق الحمص بعد نقعه ليلة كاملة في ماء نظيف نشطفه ونضع الحمص مع ماء نظيف على النار وعندما يغلي نضيف له بيكربونات الصوديوم أو ما يسمونه عندنا بالشام قلي (إلي) ونضيف بالتدريج حسب ما نرى بأن الحمص استوى أم ليس بعد وكلما أضفنا بيكربونات الصوديوم ننتظر قليلاً ونشوف إذا الحمص استوى أم لا
انتبهوا من أن يطفطف الماء من الطنجرة عند وضع بيكربونات الصوديوم فيجب تخفيض النار قبل وضعها لأنها مثل الحليب والقهوة قابلة للخروج لخارج الوعاء عند الغليان
نقطع الخبز الأبيض بعد جعله ييبس بالهواء إلى قطع متوسطة في وعاء عميق هو نفسه الذي سنقدم فيه التسقية
نفرش وجه الخبز بالحمص المسلوق حتى يغطى تماماً
نسقي الخبز بماء الحمص بشكل يجعله يتبلل ولكن نتركه ولديه قابلية لقبول المزيد من الماء ليصبح مبللاً تماماً
ندق الثوم والكمية حسب الرغبة، نضعه في خلاط المولينكس، نضع حوالي 2 إلى 3 سم زيت زيتون ثم نضيف من مرقة الحمص فوق الزيت، يجب مراعاة درجة حرارة ماء الحمص حتى لا ينكسر ابريق الخلاط بفعل الحرارة
نخلط ونلاحظ بأن المزيج قد أصبح مثل الحليب تماماً
نسكب الحليب بقصد المزيج فوق الحمص ونرش كمون ناعم وفليفلة حمراء يابسة إن توفرت والقليل من البقدونس المفروم ناعماً
يؤكل الطبق بالملعقة ويتناول معه فجل و جرجير وبصل
ملاحظة: طعم الشاي بعد هذه الأكلة غير مقبول أبداً
تسقية السمنة
ذكرت من قبل في المنتدى ولكنني أحببت إعادتها في حال لم تستطع الأخوات إيجادها
نفس الخطوات نقطع الخبز ولكن في جاط بايركس عادي (ليس وعاء عميق) ونسقي الخبز بماء الحمص ولكن هنا نسقيه حتى يتبلل تماماً، ونفرش الحمص فوق الخبز حتى يغطي الخبز تماماً
نكون قد خلطنا لبن زبادي مع طحينة مع ثوم مدقوق ويمكن إضافة حمص بعد هرسه بالشوكة أو خلطه بالخلاط ولكن الحمص بدون ماء بصراحة أنا لا أستعمل الحمص في هذه الخلطة فالموضوع بإضافة الحمص مع اللبن والطحينة اختيارين وبعد خلط هذه الخلطة جيداً نفرشها فوق الحمص حتى تغطيه
نسوي صنوبر مع القليل من السمنة ونرشهم فوق الخلطة، تزين بالبقدونس المفروم ناعماً وكمون ناعم
تؤكل بالملعقة مع جرجير وفجل وبصل
ولكن بدون كربونات الصوديوم تكون افضل لمن لا تملك معدة رقيقة.
اختي عاشقة الحلويات
كل الي يجي منك حلو ولذيذ
الله يعطيك الله العافية
مشكورة أختي سوسو فو وأنت الحلوة كلك ذوق وكرم أخلاق
اعشق هذه الوصفة واعملها بالخبز اللبناني بعد تقطيعه وقليه بالزيت
يعطيك الف عافية يا غالية
اشتقنالك والله مفتقدتك في المنتدى