تيرامسيو التمر

الطريقة
للكيك
– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– يُدهن قالب كيك (مقاس 26 سنتيمتر) بقليل من الزبد، ثم يُرش بقليل من الدقيق مع التخلص من الزائد.
– يُخفق الزبد مع السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة، حتى يُصبح هشاً كالكريمة.
– يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى ثم الفانيليا مع الاستمرار في الخلط حتى تندمج المكونات.
– يُضاف الدقيق تدريجياً لخليط البيض ويُقلب بخفة حتى تتجانس المكونات.
للحشو
– توُضع القهوة في إناء عميق على نار متوسطة، ويُضاف أنصاف التمر، يُترك الخليط ليغلي لمدة 5 دقائق .
– يُصفّى التمر مع الاحتفاظ بالقهوة المغلية.
– تُرص أنصاف التمر في القالب المعد، ثم يُصب فوقها خليط الكيك.
– يُخبز الكيك في الفرن لمدة 20 دقيقة، أو حتى تمام الخبز.
– يُقلب الكيك على شبكة معدنية ويُترك ليبرد.
للكريمة
– يُخفق الجبن مع السكر جيداً بمضرب سلك، ثم تُضاف الكريمة المخفوقة ويُقلب بخفة في اتجاه واحد حتى تتجانس المكونات.
لعمل التيراميسو
– يُقلب الكيك بحيث يكون التمر على السطح.
– يُقطع الكيك عرضياً إلى طبقتين متساويتين في الارتفاع.
– تُوضع الطبقة السفلى من الكيك في طبق التقديم ويتم عمل بعض الثقوب في الكيك (باستخدام سيخ خشبي) وتُرش بقليل من القهوة.
– يوضع فوقها كمية من حشو الكريمة بحيث يغطيها.
– توضع الطبقة الأخرى فوق الكريمة ويُكرر السابق.
– يُغطى سطح الكيك بالكريمة، ويُزين السطح بقليل من بودرة الكاكاو والقرفة.