سلطة الطماطم والجبنه
المقادير:
6
حبات من الطماطم الحمراء المتوسطةالحجم5
قطع جبنه من اي نوع تفضلين ( موزريلا ، حلومي) او اي نوع اخر انتتفضلينهثلثين كوب من اوراق الريحان
الصلصه:
ربع كوب منزيت الزيتون
ملعقتين اكل من خل البلسميك
الطريقه:
1)
قطعيالطماطم بشكل طولي الى 3 او 4 شرائح وشرحيالجبنه بنفس الطريقه
2)
رتبي بعض قطع الطماطم في صحن التقديم ورتبي فوقهاالجبنه فوق كل حبة طماطموضعي فوقها ورقه من اوراق الريحان
ثم رشي عليها الملح والفلفلالاسود
3)
لعمل الصلصه اخلطي الزيت مع الخل جيدا ثم صبيه فوق السلطه ثموهدي طريقه اخري لتقديم
Tomato ****ls with Macadamia Cheese
سلطة الارز Rice Salad
وهى سلطهايطاليه
المقادير
كاس من الارز
حبه من الفليفلةالحمراء
حبة من الفليفلة الخضراء
حفنة من الزيتون الاسود وحفنه منالزيتون الاخضر المحشى بالفليفلة
علبة صغيرة من التونه
نصف كاس منالبازاليا الخضراء المسلوقه
نصف كاس من حبات الذره المسلوقة
خمس حباتمن مخلل الخيار الصغير
ربع كاس من مخلل البصل
ملعقة كبيرة من الجبنةالصفراء
عصير ليمونتين
قليل من الملح والزيت
طريقةالتحضير
يغسل الارز تحت الماء ثم يسلق لمدة عشرين دقيقة فى الماءالمملح
تشوى الفليفلة على النار ثم تقشر وتفرم فرما ناعما
يخلط الارزمع الفليفلة المفرومة ومخلل الخيار والبصل المقطعين
ومع حبات البزالياوالذره والتونه المهروسه
يفرم الزيتون الاخضر عرضيا وكذلك يزال النوى منالزيتون الاسود
ويضاف فوق السلطه
يمزج الزيت مع عصير الليمون والملحويصب المزيج فوق السلطه
وتقدمبارده
****************************
سلطة الكولسلو Spicy Coleslaw
سلطة الكولسلو
المقادير:
ملفوفه متوسطة الحجم
بصله صغيره بيضاء
مايونيز (الكميه بحسب الذوق )
عودين كرفس
3
حبات جزر مبشورملح
الطريقة:
يقطع البصلوالملفوف قطع طوليه رقيقه ثم يقطع الكرفس إلى قطع صغيره.
تخلط جميعالمقادير وتوضع بالثلاجة لمدة ساعه ثم تقدم
********************************
سلطة البطاطسبالمايونيز
طريقة سريعة
المقادير
1
كوب مايونيزعادي أو خفيف2
ملعقة طعام مستردة2
ملعقة طعام مخلل خيار طازجمقطع1
ملعقة طعام خل التفاح4/1
ملعقة طعام فلفل طازج مطحونكيلو بطاطس صغير مطبوخ ومقطع إلى أرباع
2/1
كوب بصل أخضر مقطعالطريقة
حركي المايونيز والمستردة ومخلل الخيار والخل والملحوالفلفل في وعاء واسع.
أضيفي إليه البطاطس والبصل الأخضر واخلطيهجيداً.
غطيه ثم برديه. زينيه حسب الرغبة عند التقديم
المكونات أعلاهتكفي 11 شخصا
سلطة البيضEGG SALAD
المقادير
سبع بيضات
خسه كبيره
نصف باقهمن البصل الاخضر
ثلاث ملاعق كبيره من الجبن الاصفر
ملعقه كبيره منالبقدونس المفروم فرما ناعما
ملعقتان كبيرتان من الخل
سبع ملاعقكبيره من زيت الزيتون
نصف ملعقه صغيره من الكمون
ربع ملعقه صغيره منالفليفله الحمراء المطحونه
التزيين
فليفله حمراء مقطعه
بقدونسمفروم
طريقة التحضير
يسلق البيض في الماء المملح حتي يسهل تقشيره مدةعشر
دقائق يغسل بماء بارد ثم يقشر
يغمر البيض بماء بارد لحينالاستعمال ليبقي طازجا طريا
ثم تقسم كل بيضه عرضيا الي قسمين
تغسلالخسه وتقطع الي شرائح رقيقه وكذلك يقطع البصل الاخضر الي قطع صغيره
يمزجالملح والكمون مع الخل وزيت الزيتون والفليفله الحمراء الناعمه مزجاجيدا
يرتب الخس في طبق ويزين بالبقدونس والبصل والجبنالاصفر.
**************************
سلطة الدجاج Chicken-Salad
المقادير
صدر دجاجه مسلوقه
ثلاثملاعق كبيره من الجبنه الصفراء
كاس فطر معلب مفروم فرما ناعما
حبتانمن الفليفلة الخضراء والحمراء
ربع كاس من زيت الزيتون
عصيرليمونتين
اوراق من البقلة
ملعقه كبيره من الخردل
قليل منالبهار الابيض
قليل من الملح
طريقة التحضير
يقطع صدر الدجاجةقطعا صغيره
تغسل اوراق البقلة وتجفف كل منها علي حدة
تقطع الجبنهتقطيعا خشنا
تخلط قطع صدر الدجاجة مع الفطر ويضاف اليهما الجبنة والبقلةوالفليفلة
تمزج صلصة الخردل مع عصير الليمون والملح والبهاراتوالزيت
تصب فوق خليط الدجاج والفطر ويقلب بحذر حتي لا يتفتت الدجاج يزينويقدم
**************************
سلطة الطماطم والزيتون
tomatoes_olives Salad
المقادير
كاسان منالزيتون الاخضر المقطع او الخالي من النوي
حبتان من الطماطم
بصلهصغيره مفرومه فرما ناعما حبة من الفليفله الخضراء
ملعقتان كبيرتان من دبسالرمان اوعصير ليمونتين
ربع كاس من زيت الزيتون نصف ملعقه من الكمون
واخري من الفليفله المطحونه لمن يرغب .
نصف ملعقه صغيره منالملح.
التزيين
بصله خضراء
مقطعه , شرائح منالفليفله
الطريقه
تغسل الطماطم وتقشر وتقطع طوليا ناعما
ومنثم تضاف الي الزيتون
تضاف البصله المفرومه والفليفله الحلوه اوالحاره
حسبالرغبه الي الزيتون والطماطم
ينثر فوقهم الكمون والملحوالفليفله المطحونه ويقلب حتي يتجانس
يصب الزيت والليمون او دبسالرمان
ثم يقلب وتعاد نثر قليل من الكمون والفليفله ثميقدم.
الفتوش Fattouche
طريقة عمل الفتوش (الطريقة اللبنانية )
المقادير
بقدونس أخضر
بصل أخضر
فجل أحمر
خس
فليفله خضره
نعنعه
بندورة
خيار
فرفحين
ليمون أصفر
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
خبز محمص بالفرن مقطع قطع صغيرة حسب الرغبة
زيت زيتون
الطريقة
1 –
تفرم جميع الخضار وتقطع قطع كبيرة .2 –
تخلطجميع الخضار بالزيت الزيتون والليمون والفلفل الاسود .3 –
توضع قطه الخبزالمقطعه والمحمر بالفرن فوق الفتوش وتقدم .********************
التبوله Tabbouleh
Tabbouleh : The Queen of Salads
************************
سلطهالحمص بالطحينه Hummus
المقادير
ربع كيلو حمص حصى
نصف ملعقه بيكربونات صودا
سته فصوص ثوم ناعم
نصف كوب عصيرليمون و ربع كيلو خل
الطريقة
ينقى الحمص و ينقع ليله كامله فىالماء
يضاف إليه ماء جديد و البيكوبونات و يوضع على النار
بعد تمامالنضج يهرس الحمص أو يوضع فى الخلاط
يضاف الملح و الكمون و الثوم المقوق والخل و الليمون
إلى الطحينه و تقلب
يضاف إليهم الحمص المطحون معقليل من الماء إذا كان الخليط غليظا
و يوضع الخليط فى أطباق و يزينبالمقدونس و يقدم
سلطة الذرة corn salad
المقادير
كوب ذره
كوب فلفل رومي ملون مقطع قطعصغيره
نصف كوب زيتون اسود مقطع
2
جزثلاث ملاعق خل
رشه ملح وبهار
بيضه مسلوقه
الطريقه
نخلط الذرهوالفلفل الرومي مع بعض ونسكبهم في الطبق
نوزع الزيتون علي الوجه.ثم نقطعالبيض الى اصابع
ونزين به ثم نمزج الخل مع المايونيز و الملح والبهار
ونوزع المزيج علي السلطه.وتقدم بارده
*****************
سلطةالحبوبSalad with Beans
المقادير
250
غ فاصوليا خضراءعلبة من الحمص مصفاه ومغسوله
علبه من الفاصولياء الحمراء مصفاهومغسوله
علبة ذره مصفاه
3
اعواد من البصل الاخضر مقطع حلقاتفلفله حمراء كبيره مقطعه قطع صغيره
3
اعواد من الكرفسمقطعه6
حبات من مخلل الخيار الصغير مقطع حلقاتربع كوب من النعناعالمفروم
ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم
مقادير الصلصه
نصكوب من زيت الزيتون
ملعقتين اكل من الخل الابيض
ملعقة شايسكر
ملح فلفل
ملعقة اكل من الماسترده
فص ثوممطحون
الطريقه
1)
قطعي الفاصوليا الخضراء قطع متوسطه واحضري قدر فيهماء مغليوضعي الفاصوليا ودعيها على النار لمده دقيقتين
ثم صفيهاواغسليها بالماء البارد ثم ضعيها في وعاء بها ماء بارد
جدا والافضل يكونمثلج ثم صفيها جيدا
2)
ضعي الفاصوليا والحمص الفاصوليا الحمراء والذرهوالبصل الاخضروالفلفل الاحمر والكرفس والخيار المخلل والنعناع والبقدونس فيوعاء كبير
واخلطيه مع بعض وتبليه بالملح والفلفل ثم اخلطيه جيدا
3)
لعمل الصلصه اخلطي مكونات الصلصه مع بعض جيداثم ضعيها على السلطه واخلطيهاجيدا ثم قدميها
ملاحظه:
لنتيجه افضل بعد ان تضعي الخضار مع بعضهاوقبل خلطها
ضعيها في الثلاجه لمده 3 ساعات اي حضريها قبل تقديمها بثلاث
ساعات وذلك بعد تغطيتها
واعملي الصلصه ودعيها جانبا كي تعطي نكههاقوى
انا في اوصفه من الوصفات السابقه كنت احذف السكر ولكنكتبتها
لانها اصلا موجوده فيالمقادير
************************
سلطة السبانخSpinach Salad
المقادير:
3
شرائح من التوست الابيض منزوعةالاطراف150
جرام من السبانخ3
ملاعق اكل من الصنوبرجبنــهبيضاء
ربع كوب من اوراق الريحان المفرومه
فص ثوم مطحون
3
ملاعق اكل من زيت الزيتون3
ملاعق من خل البلسميك او على حسب الذوقوالرغبهالطريقه:
1)
سخني الفرن وقطعي الخبز الى مكعبات صغيرهوضعيها في صينيه وفي الفرن كي يصبح الخبز ذهبي اللون
2)
اغسلي اوراقالسبانخ بماء بارد ثم لفيه بفوطه ناشفه ونظيفه كي يجف من الماءثم قطعيهبيدك كل ورقه الى نصفين او ضعي الورقه كامله على حسب الرغبه
ثم ضعيها فيزبديه كبيره ضعي الصنوبر في مقلاه صغيره وحمريه على
النار من دون زيت ثمارفعيه وبرديه
3)
ضعي الصنوبر والخبز والفطر والريحانعلى اوراقالسبانخ والجبنه البيضاء لتزين
اخلطي الثوم مع الزيت والخل وتبليه بالملحوالفلفل الاسود
ثم ضعيه على السبانخ وقلبيها وقدميها حالا
سلطةالروبيان الجمبري Shrimp Salad
المقادير
كاس من الروبيانالطازج او المعلب
خس صغير ويفضل الاوروبي
حبه منالطماطم
ملعقتان كبيرتان من صلصة المايونيز
ملعقتان كبيرتان منالكاتشاب
ملعقه كبيره من الخردل
بضع نقاط من (التوباسكو) صلصهالفليفله الحاره حسب الرغبه
بضع نقاط من عصير الليمون
قليل من الملحوالبهار البارد
التزيين
اوراق من البقدونس
صلصةالكاتشاب
طريقة التحضير
يغسل الروبيان غسلا جيدا ويسلق لمدة عشردقائقمع الملح
ثم يقشر ويشق علي طول ظهره بسكين رفيع
تغسل الطماطم وتفرمفرما ناعما كما يفرم الخس ناعما
تخلط الطماطم مع الخس المفروم ويضاف اليهمملعقه من صاصة المايونيز
يمزج الكاتشاب مع الخردلوالمايونيز ويضاف اليهمالليمون والملح والبهار
يوضع الخس والطماطم في كاس او طبق صغير ويصب فوقهقليل من الصلصه المحضره
يرتب الروبيان فوق الصلصه وعلي حواف الكاس يزينبالكاتشاب وقطع الليمون ثم يقدم.
بالهناوالشفا
********************
سلطة الفطر Mushroom salad
المقادير
نصف كيلو من الفطر المعلب اوالطازج
فصان من الثوم المدقوق
عصير ليمونتين
ربع ملعقه صغيرهمن الزعتر المطحون
قليل من الملح
اوراق من الخس
ثلاث ملاعقكبيره من زيت الزيتون
سبعة عروق من البقدونس المفروم فرماناعما
التزيين
اوراق من الخس
اوراق منالبقدونس
التحضير
ينظف الفطر من التراب يغسل ويقطع طولياالي قطعمتوسطه
يسلق علي نار متوسطه مدة ربع ساعه حتي ينضج ومن ثم يصفي منالماء
تغسل اوراق الخس وتفرم فرما ناعما
يمزج عصير الليمون مع زيتالزيتون والثوم والبقدونس والزعتر المطحون مزجا جيدا
يصب مزيج الليمونوالزيت فوق قطع الفطر ويقلب حتي يمتزج الفطر مع الصلصة
يرتب الخس المفرومناعما ويضاف فوقه خليط الفطر والصلصة ويزين ويقدم باردا
ملاحظه
منالممكن عمل السلطه من دون سلق الفطر وذلك بان يوضع بعد تنظيفه
وتقطيعه طولياالي شرائح رقيقه في الخل ومن ثم يضاف اليه الثوم المدقوق
والبصل المفرومناعما وعصير الليمون ويحفظ لفتره تقارب الثلاث ساعات
في الثلاجه قبل تقديمه
*************************
سلطةالتونهtuna-salad
المقادير
علبة كبيره من التونه
نصفكاس من حبات الذره المعلبه
حبتان من الطماطم
بصله صغيره , حبتان منالجزر
حبتان من الفليفله الخضراء والحمراء
ملعقتان كبيرتان منالبقدونس
عصير ليمونتين
قليل من زيت الزيتون
نصف ملعقه صغيرهمن الملح
ملعقه كبيره من المايونيز
طريقة التحضير
يزال الزيتمن التونه وتهرس محتويات العلبه بالشوكه
حتي تتحول الي قطعصغيره
يضاف الي التونه كل من البقدونس والطماطم و حبات الذره
والبصله والفليفله والجزر المبشور
تضاف صلصة المايونيز الي خليطالتونه والخضار ويخلط جيدا
حتي يتجانس الجميع
يمزج عصير الليمون معزيت الزيتون والملح ويضاف الي سلطة التونه ويقدم
وممكن تقدمي بطريقه هديبدون ميونيز
سلطة الكافيارcaviar salad
المقادير
اوراق من الخس
علبه صغيره من الكافيارالاسود
علبة صغيرة من الكافيار الاحمر
ملعقتان صغيرتان منصلصةالمايونيز
ملعقتان كبيرتان من الروبيان المنظف والمغسول
طريقةالتحضير
ترتب اوراق الخس من الكبير حتي الصغير حتي تتشكل دائرتين
يوضع علي الدائرة الاولي الكافيار الاحمر والاسود
وعلي الدائرةالثانية صلصلة المايونيز فوقها الروبيان
ملاحظه ممكن الاستعاضة عن الكافيارواستخدام التونه
اوالفطر مع صلصة المايونيز
بانتظار تجاربك الشخصيه بتطبق الاطباق
والاستماع بها
يسلمووووووووووا الايادي