يا خواتي انا انسانه كسوله واحب اسوي العجينه وأحفضها وعندي عدة أسئله:
1- كيف أحفظها؟؟؟؟
2- كم يوم ؟؟؟؟
3- هل أستطيع حفظهاوهي محشايه؟؟؟
جزاكم الله خير جاوبوني
العجينة المحشية انا اخزها حتى تنضج من الأسفل فقط ولا أحمرها وبعد ان تبرد احفظها في بيت الثلج (الفريزر) أما العجينة ان كانت بدون خميرة فاحفظها في كيس نايلون لمدة شهر تقريبا.
جزاك الله خير يا وعود الخير بس ما فهمت شو تقصدين العجينه بدون خميره والا فيها خميرة وما تخمرينه لاني ما اعرف عجينه بدون خميره
وبالمناسبة كم ساعة تخمرينها؟؟؟؟ لاني لما أخمرها كثير يطلع طعمه في العجينه
وأي خميره تستخدمين؟ نحن عنا فيالامارات نوعين وحده لون علبتها بيضاء والثانيه زرقاء فلا اعرف أي أحسن
بعض المعجنات اعملها بعجين بدون خميرة اضيف بدل الحميرة بيكنج بودر.
ونوع الخميرة المستعملة في غزة الخميرة الفورية (اعتقد هولندية وعلبتها بيضاء او زرقاء)
بس نصيحة لا تكثري من الخميرة للعجين واتركيها تختمر براختها ثم اعجينها وادهنيها بقليل من الزيت واتركيها لتختمر مرة ثانية هذه الطريقة تكفل لك عجينة طرية وفطائر منفوخة مثل القطن.
اما عن العجين المستخدم فيه الخميرة، فقد اضطررت مرة لوضعة في الفريزر لمدة اسبوع ، وفي الصباح الباكر اخرجتها وتركتها لبعد العصر حتى اصبحت دافئة فعجنتها ثانية ودهنتها بالزيت وتركتها لتختمر لكنها اخذت فترة طويلة يعني خبزتها وقت المغرب (هذا الكلام في الشتاء) وكانت الفطائر طرية كالعادة.
وانا واثقة ان الاخوات لن يقصرن معك.
الله يجازيك خير وان شاء الله ا سوي مثلك وتكون ضابطه يا رب بس شكلي خلاص سأعلن ( لا لحفظ العجينه) ما دام راح تاخذ يوم كامل وراح اجرب البيكنج باودر والله يعين
جازاكم الله خيرا على هذا السؤال والرد ايضا الي فادني كثير
