ا لعجينة
2 1/2 كوب دقيق – 3/4 دقيق كامل(دقيق أسمر)- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة- 1ملعقة صغيرة بيكنج باودر- 1ملعقة صغيرة ملح-3ملعقة كبيرة سكر- 4/1 كوب زيت -2/1 كوبحليب دافىء-4/3كوب ماء دافىء
1) العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الدقيق الكامل، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، السكر، ثبتي مضرب العجين، قلبي لعدة ثواني الى ان تختلط المواد الجافة مع بعضها.
2) اضيفي الزيت الحليب والماء ،اعجني على سرعة بطيئة الى ان تختلط المكونات مع بعضها ويتكون لديك عجينة.
3) اعجني لمدة 5 – 8 دقائق الى ان تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
4) شكلي العجينة كالكرة، ضعيها في وعاء مدهون بالزيت، ادهني سطحها بالزيت ثم غلفيها بالنايلون واتركيها في مكان دافىء الى ان يتضاعف حجمها.
5) اقطعي العجينة الى قطع صغيرة حوالي 30 قطعة ( يتوقف ذلك حسب حجم الرغيف المطلوب).
6) اعملي القطع على شكل كرات ملساء، اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
7) باستعمال النشابة، على سطح مرشوش بالدقيق ، افردي كل كرة الى قرص .
8) ضعي الأقراص على قطعة من القماش ، غطيها بقطعة ثانية ودعيها ترتاح 10 دقائق.
9) سخني قرص الصاج، او مقلاة واسعة سميكة القاعدة.
10) ضعي رغيف على الصاج وانتظري لعدة ثواني الى ان يبدأ بالإنتفاخ، اقلبي على الجهة الثانية وانتظري الى ان تتكون فقاعات واقلبي على الجهة الثانية. استمري في تقليب الرغيف كل عدة ثواني الى ان يتحمر قليلا.
11) ضعي الرغيف في سلة الخبز وغطي بفوطة قطنية الى ان تنهي بقية الأرغفة. قدمي مع الجبن و الزيتون او كما تفضلين
الوصفه للشيف منال العالم واكيد وصفات منال ما في بعدها
الف شكر غاليتي على الافاده وان شاء الله نشوف تطبيقاتك عليها
والرجاء كتابة منقول على الوصفه لحفظ الحقوق