لم تجول بخاطري ذات يوم لحظة
أتخيل فبها ذلك اليوم الذي أقوم فيه بخَبز خُبزي بنفسي
لست حديثة العهد بفنون الخبز … فلدي في هذا المجال ذكريات جمة منذ طفولتي
رائحة تسري في الهواء
تأسر الأنوف لتستقر بالقلوب
ذكريات لا تُنسي … وليت زمانها يعود يومًا
وهــا قــد عــاد
حمــداً لله
الخبز البيتي بين الفرن و المقلاة
ولا أستطيع القول أن أحدهما أفضل من الأخر
فكلاهما يفرحن قلبي
الأول يرتفع معه قلبي وهو يعلوا داخل الفرن
والاّخر
يهتز له قلبي حين يرتفع بيدي رغماً عنها وهي تضغط عليه برفق
مقادير العجينة :
3 أكواب دقيق أبيض (طحين)
1 كوب رده (نخالة)
1 كوب ماء دافئ
ملعقة صغيرة خميرة فورية
1/2 ملعقة سكر
1/4 ملعقة ملح
وسنحتاج لفرد العجين إلي صحن صغير به ملعقة كبيرة دقيق + ملعقة كبيرة رده
الطريقة :
في صحن نظيف نضع كل المكونات الجافة سوياً
ونخلطها جيداً
نضيف كوب الماء الدافئ كله دفعة واحدة ونواصل الخلط بالملعقة يليها العجن باليد
تعجن العجينة جيداً بمقدمة الأصابع لمدة لا تقل عن العشر دقائق
وهي عجينة قوية نوعاً ما
إذا تطلبت العجينة مزيداً من الماء فقط نبلل يدنا ونواصل العجن
تكور العجينة ونبلل يدنا بالماء ونمسح عليها
توضع بالصحن مرة أخري
تغطي جيداً وتترك لتختمر
ويراعي أن لا يزيد وقت التخمر عن ساعة ولا يقل عن 45 دقيقة
بعد مرور 45 دقيقة
وعلى القليل من خليط الدقيق والردة
نضع العجينة
ثم نبدأ في تشكيل الأقراص
ترص الأقراص فوق قطعة قماش نظيفة و تغطي جيداً
نرش رشة بيدنا من خليط الدقيق والردة
نضع فوقها قرص العجين ثم نرش فوقه أيضاً ونبدأ بفرد الرغيف
وللحصول على الإستدارة الكاملة حركي النشابة بزاوية 45 درجة في كل الإتجاهات بالترتيب
وعلي طرف قماشة طويلة نخصصها للخبيز نضع أول رغيف
نقوم بثني القماشة فوقه ونضع الرغيف التالي
نواصل بنفس الطريقة مع جميع أقراص العجين
إنتهينا
الاّن نقلب القماشة بجميع محتواها من أرغفة الخُبز هكذا
و سنبدأ بإذن الله بأول رغيف قمنا بفرده وذلك لإعطاء الفرصة الكافية لجميع الأرغفة للإستراحة
وميزة هذه القماشة أنها تفصل جيدا بين أرغفة الخُبز فتمنع إلتصاقها
وكذلك تسهل عملية أخذ الرغيف إلي الخَبز
فقط نرفع طرف القماشة بيد ونستقبل الرغيف براحة يدنا الأخرى
فيجب لمسه بعناية شديدة مع تجنب خدشه تماما
و الأن إلي مرحلة الخَبز
وسأقدمه بطريقتين
الأولي : بالفرن الكهرباء
يوضع صاج الفرن بأعلي مكان مخصص له
ويشعل الفرن من الأعلي والأسفل
يسخن جيدا علي درجة حرارة 300 ْْ
يوضع الرغيف علي الصاج مباشرة بخفة وحذر شديدين
ويمكننا خَبز أكثر من رغيف معاً
النتيجة
وهذا وجه الرغيف عن قرب
وهذا الوجه الأخر
ومن الداخل أيضاً
ما شاء الله
الطريقة الثانية :بالمقلاة فوق شعلة الغاز
تسخن مقلاة من التيفال جيدا
وعلى ناراً متوسطة نضع الرغيف داخل المقلاة بعناية
نعد سريعاً من 1 : 10 ونقلب الرغيف
وذلك قبل تكون أول فقاعة هواء بالرغيف
نعد مرة أخرى من 1 : 10 ونقلب الرغيف مجدداً
نعد مرة ثالثة من 1 : 10 ونقلب الرغيف مرة أخري
عندما يبدأ الرغيف بالإنتفاخ نضغط قليلاً علي مكان الهواء
لينتفخ الرغيف بأكمله
نعد من 1 : 10 ونقلب
من 1 : 10 ونقلب مرة أخرى
يترك ليبرد
ولا يختلف وجه الرغيف هنا عن ظهره كثيراً
وهذا شكله من الداخل
يرص الخبز فوق بعضه ويغلف علي الفور حتي يظل طرياً
روووووووووووووووووووعة اخت فرح
تسلم الايادي
يسلمو ايديك علي هالخبزات
طريقه حلووووه كثير
لكن ماموجوده طريقة الخبز بالفرن ؟؟؟؟
كتبت بواسطة مكانة وين 
يسلمو ايديك علي هالخبزات
كتبت بواسطة بحيرة البجع روووووووووووووووووووعة اخت فرح
تسلم الايادي
كتبت بواسطة جبال الثلج طريقه حلووووه كثير
لكن ماموجوده طريقة الخبز بالفرن ؟؟؟؟
حبيباتي اول 3 ردود ليكوا جائزه مخصوصه
ولو إنكوا رديتوا وانا لسه بنزل الطريقه وطلعوا عيوني بالتعديل من تاني
اتفضلوا
كلوا سوا مش عايزين خناق الله يخليكو
وياويلك يا جبال من ندا
تسلم ايدك بس ركزى معايا فى الخبز الله يرضا عليكى
اذاى بيقب كده بالتفصيل الممل
مشاء الله تسلم ايدايك فروحه
لحقته بيبي
خبز راائع غاليتي
تسلم ايدك يارب
ماشاء الله ربرافو عليكى
ده انا نفسى اعمله فى البيت جداااا
طيب خدى السبعين سؤال دول
الفرن الكهربا بابه يكون مفتوح والا بتقفليه لغاية لما يستوى الخبز
الرده هى الدقيق الاسمر اللى بيتباع فى اكياس زى الدقيق ولا ده غير ده
المقلاه الخبز فيها على نار كبيره والا صغيره
قولى قولى ده انتى جتيلى فى وقتك
بس بجد تسلم ايدك يا فروحه
وليكى عندى تقييم هو الناس هنا مش مهتمه ليه بتقييم المواضيع ؟؟؟