الاسود
…. الاحمر …. الابيض شو الفرق بالاستخدام …..او الطعم….. و كل نوع لاي استخدام يفضل
حبات الفلفل تحصد من شجر استوائي الأسود منه تم حصده قبل النضج ثم جفف ، والأبيض تم نضجه على الشجر ثم نقع في ماء وتخلص من لونه الغامق المتكون على الطبقة الخارجية ثم جفف .النوعان يختلفان في المذاق والرائحة ولكن على كل حال المذاق المفضل لدى الفرد هو الذي يحدد الفلفل المستخدم وليس اللون ، فبعض الطهاة لا يفضل استخدام ذرات الفلفل الأسود في أطباق من صلصة بيضاء وكذلك يجب الأخذ في الاعتبار بأن افضل مذاق لأيهما عند طحنه طازج ، لذلك لا يجب شراء كمية كبيرة من الفلفل المطحون سواء كان ابيض أو اسود
الفلفل الأحمر (الشطة)
حرارة الفلفل الحار تختلف حسب أنواعه ومن ناحية اللون
فتتعلق درجة الحرارة بلون الفلفل الحار
الفلفل الحار مفيد للصحة رغم حرارته.
ويحسن نكهة الأطعمة.
ما شاء الله
لالي كفت ووفت
لالي كفت ووفت