سارعي بتجريبها على مائدة الإفطار 2024.

المقادير

7 بصلات مقطعه
نصف كيلو باذنجان مقشر ومقطع
نصف كيلو لحم مقطع
حبة فلفل اخضر مفرومه
نصف كيلو بطاطس مقطعه
كيلو طماطم مفرومه
ربع ملعقه صغيره فلفل ملعقتان كبيرتان من السمن نصف كيلو كوسه مقطعه

نصف ملعقه صغيره قرفه + ملح ربع ملعقه صغيره بهار ملعقه كبيره من معجون الطماطم

الطريقه

اقلي اللحم والبصل في اليمن ثم رشي الملح والبهارات
اخلطي جميع الخضر مع اللحم والبصل وضعيها في صينيه
اذيبي معجون الطماطم في الماء وصفيها فوق الصينيه

المقادير

ملعقه صغيره من الثوم المهروس
10 فصوص من الثوم
دجاجه واحده

3 حزم من الملوخيه المقطعه والمغسوله
3 بصلات متوسطه مقطعه
5 حبات هيل

ربع كوب من الصنوبر المحمر
ملعقه كبيره من الكزبره الناشفه
مكعبين من الماجي

نصف ملعقه من الفلفل الاسود المطحون
زيت

الطريقه

يسلق الدجاج بالماء ومكعبي الماجي والفلفل الاسود والهيل والبصل

يصفى الدجاج من المرق وينزع عنه الجلد والعظم ويقطع الى قطع صغيره

تقلى فصوص الثوم بالزيت ثم تصفى

تضاف اوراق الملوخيه الى الزيت وتقلب

يعاد الثوم المحمر ونصف كوب من مرق الدجاج الى الملوخيه وتترك على نار هادئه

تضاف قطع الدجاج الى الملوخيه ثم يضاف باقي المرق تدريجيا حتى تنضج الملوخيه مع مراعاة وجود كميه

قليله من المرق عليها

يقلى الثوم المهروس في قليل من الزيت

تضاف الكزبره وتقلى مع الثوم ثم يضاف الخليط الى الملوخيه ويحرك مره واحده

تزين الملوخيه بالصنوبر المحمر

تقدم مع الارز المصري

لتحضير الرز المصري

يذّوب ربع كوب من السمن في قدر ويضاف اليه 3 اكواب من الارز المنقوع سابقا ويقلى قليلا

تضاف اليه 3 اكواب من الماء الحار ومكعبي الماجي

عند غليان الماء تخفف النار ويترك الارز لينضج

المقادير

خل ليمون بصل مكعبات من صدور الدجاج
زيت زيتون لبن(زبادي) ثوم مفروم طماطم صغيرة الحجم
زعتر الجبل ملح وفلفل ابيض خردل سائل بهارات خاصه بالطيور

الطريقه

نغسل مكعبات الدجاج جيدا بالماء والخل ويعاد شطفها مرار
تتبل الدجاج في خليط الزبادي المضاف اليه الخردل وزيت الزيتون والزعتر والتوابل
تترك مغطاه في البراد لمدة نصف يوم
عند الشي ترشق في الاسياخ باستخدام فرشاه وتشوى على نار متوسطه او على الفحم

المقادير
1 صدر دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيرة 1 علبة متوسطة الحجم مشروم مقطع 1 علبة قيمر أو كوب كريمة
1 علبة جبن صغير الحجم بصلة متوسطة مفرومة كيس توست فرنسي
بهارات، كمون ، فلفل أسود، ملح حسب الرغبة

الطريقة
يحمر البصل في زيت خفيف حتى يشقر لونه.
يضاف إليه الدجاج المسلوق ويقلب الجميع معاً.
نيضاف إليه المشروم ويقلب معا على نار هادئة وتوضع قطعة معدنية تحت القدر حتى لا يحترق.
يلين الخليط بقليل من ماء المشروم (1/2 فنجان).
لعمل خلطة الكريمة: يخلط القيمر أو الكريمة مع الجبن معاً جيداً.
بعد ربع ساعة من تجانس الخليط توضع علية خلطة الكريمة.
يترك الخليط لمدة ربع ساعة على نار جداً هادئة ثم يطفئ.
تقطع أطراف التوست وتوضع قطع التوست في فرن متوسط الحرارة لمدة 10دقائق (نار من الأعلى) خفيفة جداً.
تخرج قطع التوست من الفرن ويضاف إليها الخليط وترش بالموزيريلا وتدخل الفرن مرة أخرى نار من الأعلى إلى أن
تشقر لون الجبنة وتأكل وبالهناء والشفاء.

حساء الرز

المقادير

كوب من خليط العدس(الأصفر+الأحمر+الأخضر ربع كوب رز مغسول مكعب ماجي
ملح + فلفل اسود + كمون 2 ملعقة طعام شوفان بصلة متوسطة مقطعة

الطريقه

المقادير:

قطعة متوسطة من لحم البقر-
10 حبات جزر –
6 حبات لفت –
2 حبات بصل –
3 حبات طماطم –
6 حبات كوسة –
بقدونس –
قليل من الأرز –
قليل من الشعرية –
ملح –
ابزار او بهارات –
كمون او سنوت –
زعفران –
قليل من الزيت –
ماء .

الطريقة:

تنقى الخضار وتفطع قطع صغيرة و توضع في طنجرة الضغط مع اللحم ثم تضاف التوابل و الماء لتصلق فيه الخضار ثم قليل من الزيت. تقفل الطنجرة بإحكام و توضع فوق النار لتصلق الخضار. بعد ذلك تضعين قطعة اللحم جانباوتطحنين الخضار في طاحونة يدوية.
ثم تقطعين قطعة اللحم المسلوقة مكعبات تضيفينها إلى الخضر المطحونة ثم تضفين الشعرية و الأرز.
ترجعين الخليط إلى النار مدة نصف ساعة تفريبا ثم تفدمينه ساخنا.

المقادير:

2 كاسة ماء – عدس أصفر – ½ كاسة شاي أرز طويل أو قصير – مكعب مرقة دجاج – بصل عدد 3 – زيت زيتون – كمون – ملح .

الطريقة:

الطريقة :
نقطع الطماطم نصفين و نفرغها من البذور ثم نضع معها الزبادي ونرش الريحان و البقسماط و الجبنة ونضعها على ورق قصدير ثم نضعها على الشواية ونتركها من10-12 دقيقة الى ان تنضج و تقدم فورا