سمو بسم الله وتفضلو على مخابز الأخت دردشة مطابخ مع الصور 2024.

اللهم صل على محمد وآل محمد

اليوم راح اضع لكم طريقة عمل صمون وتوست

صاحبة الطريقة هي الأخت الغالية دردشة مطابخ من عالم حواء وطبقتها مرتان الأولى بدون" اليسيثين " طلع جداً طيب
وهذه صور تجربتي الأولى اتوقع ان الصور تثبت كلامي وكل الى ذاقه عجبه

وهذه الصورة عملت البعض في قوال القلوب

وهذه التوست

والثانيه اضفت له "ليسيثين" طلع كثيييييييير طيب ولين كأن من المخبز جاهز ما كانه عمل بيت
صحيح ان " ليسيثين" موضروري حسب الرغبة لكن انصحكم الى تقدر تشتريه تجربه به
راح ابدء لكم بطريقة خطوة خطوة وأهم شيء تتبعوها بدقة

المقادير المطلوبة
6 أكواب طحين
ثلث كوب سكر
اصبع زبدة " أفضل شيء تطلعيه من الفريزر من أول ماتبدئي في الخطوة الأول وتتركيه على جنب"
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق صغيرة ليسيثين
2 بيض

الطريقة
راح تكون لكم على خطوات
الخطوة الأولى :1- نأخذ كوب ماء دافي ونضيف له الخميرة ونتركه حتى يتفاعل كما هو واضح عندنا

2- نضع رقم (1) الى هو الخميرة في العجانه ومن ثم نضيف لها ذرة سكر ونضيف لها أيضاً كوبان من الدقيق ونحرك العجين ومن ثم نضيف له كوب ماء دافي آخر ونحرك العجين حتى تصبح لدينا عجينة رخوة جداً كما هو واضح عندنا

ومن ثم نغطيه بورق بلاستيك او فوطة ونتركه 3-4 اساعات
وهذه بعد ماتخمرت

1- نضيف الليسيثين إلى البيض كما في الصور

ونخفق البيض خفق متوسط بالشوكة ثم نضيفه إلى العجينة كما في الصور

2- نضيف ثلث كوب السكر كما هو في الصورة

3- نأخد كوب طحين ونخلطه مع ملعقة الملح ومن ثم نضيفه الى العجين وتكون العجانه على درجة متوسطه ونتركه لمدة 3 دقائق تقريباً

4- نضيف الزبدة تدريجاً ويكون مقطع شرائح صغيرة كما في الصورة

5- الآن المتبقى عندنا 3 أكوب طحين اخرى نضيفهم تدريجياً
ربما تحتاجين الى قليل من الطحين أو قليل من الماء المطلوب عجينة لينة تميل إلى الاتصاق في اليد ..
نترك العجانة تعمل لمدة عشر دقائق على المتوسط ..
وهذه صورتها في النهاية

6- ثم نخرجها من العجانة ونضعها في وعاء الأفضل ان يكون بلاستيك لتتخمر مرة اخرى
كما في الصور

ومن ثم تغطيها وتتكيها تتخمر ساعه أو نصف ساعه حسب حالة الجو عندكم

وهذه بعد التخمير

7- نخرجها من الوعاء ونضغط عليها براحة اليد لنخرج منها الهواء كما في الصورة

2- نلفها مثل السنطوانه على حسب مقاس الصينيه الموجودة عندكِ

3- ندهن قالب التوست
4- نضعها ومن ثم نضغط عليها براحة الكف

5- نغطيها ببلاستيك او بالقصدير حتى لا يدخل فيها هواء ونتركها تتخمر لمدة ساعة الى ساعة وربع بحيث يكون معزول عن الهواء اني خزنتها في الفرن طبعاً مايكون حار

6- وهذه بعد التخمير

7- ثم ننشر عليها سمسم حسب الرغبه ممكن الاستغناء عنه

8- وندخلها في الفرن على درجة حرارة 195 مئوية ( 400 فهرنهايت ) لمدة عشرين دقيقة وبعد عشرين دقيقة نفتح الفرن ندوّر اتجاه القالب ونتركها لمدة 15 إلى 20 دقيقة اخرى ولكن نخفض الحرارة إلى 170 مئوية حوالي 350 فهرنهايت
9- وهذه هي بعد الخبز طبعاً اني صارت عندي كبيرة بزيادة لان اني كبرت اللفه

10- وهذه هي بعد التقطيع

1 بالنسبة للصمون … نفرد العجينة لتصبح بسمك ثلث او نصف سنتيمتر واحد ثم نقطعها بالتساوي إلى مستطيلات بابعاد 12 في 9 سنتم ثم نلف كل مستطيل إلى اسطوانة صغيرة
لكن اني في هذه المرة ماتقيد بالمقاسات ولهذا راح تلاحضوهم صغار وكبار

2- بعد برم المستطيلات إلى اسطوانات نصفها بمسافات ليست متقاربة لانها بعد التخمير ستنتفخ وتلتصق ببعض .. كما في الصورة

3- كما عملنا بتوست نعمل بالصمون نغطيه ونتركه يتخمر في مكان معزول عن الهواء

وهذا بعد التخمير

4-ونخبزة مثل التوست على نفس الدرجة حرارة 195 مئوية ( 400 فهرنهايت ) لمدة عشرين دقيقة وبعد عشرين دقيقة نفتح الفرن ندوّر اتجاه القالب ونتركها لمدة 15 إلى 20 دقيقة اخرى ولكن نخفض الحرارة إلى 170 مئوية حوالي 350 فهرنهايت
طبعاً الصمون مايحتاج وقت طويل مثل التوست لان حجمه صغير ربما تحتاجين الى 25 دقيق او اقل أول مرة تعمليه لا تبتعدي عنه
وهذا بعد الخبز

وقدمته مع عدس للأخت أحاسيس مرهفة

العدس