السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
بسم الله الرحمن الرحيم
كيفكن حبيباتي
لو بحكي وبقول أنو عندي ملف بالعصائر بدي نزلها من رمضان الفائت حتضحكوا
بس المشكلة أني كنت جديد ولدانة بشرى الخير وما كان فيه وقت فاضي
وسبحان الله هلأ حتى تيسر لي أن أضعها بالمنتدى
وبتمنى أنها تنعشكم لما تعملوها
لأنها عصائر لا يعلى عليها من كثرة لذتها
وأجمل ما فيه أنها سهلة واقتصادية ولا تحتاج للكثير من الوقت
تنفع برمضان وعلى مدار العام كمان
وبالذات في أيام الصيف الحارة بعد أن توضع بالبراد طبعاً
وأول عصير تشتهر به الشام هو قمر الدين
لما هو معروف عنها بزراعة شجرة المشمش
بصراحة لا أزال أذكر حتى الآن أشجار المشمش في مزرعة أهلي
فحين كانت تزهر كنا لا نستطيع الاقتراب منها بسبب النحل
وبعد أن تبدأ الثمار بالتشكل
يصبح منظرها خلاباً فتكون الثمار أول شيء لونها أخضر ثم تبدأ
تتحول للون البرتقالي
ما شاء الله كان في شجرة بالذات تحمل الشيء الكثير
لدرجة أن أغصانها كانت تتكسر من ثقل ما تحمله من الثمار
حتى أنني بتذكر فيه غصن كبير انكسر فحملناه
وصرنا نقطف ونغسل وناكل وطعم تلك اللحظة مع طعم
المشمش اللذيذ محفور بذاكرتي
أم الآن فللأسف كل أشجار المشمش بالمزرعة قد قطعت بسبب
أن دودة خبيثة لحقت بها هي بالذات ونخرت جذوعها
وتمت زراعة أشجار الزيتون عوضاً عنها
الله يعوضنا خير
يلا المهم هو الذكريات الحلوة بين الأهل ومعهم
وحبيت أسرد لكم ما بحثت عنه بالانترنت حول عصير قمر الدين
ومنها القمر الدين
في مدينة دمشق عرف القمر الدين حيث
يوجد أفضل أنواع المشمش الذي يصنع منه القمر الدين في
غوطة دمشق ، وهناك تنتشر معامل ومصانع القمر الدين
في غوطة دمشق الشهيرة بزراعة أنواع الفاكهة ومنها
المشمش البلدى السوري وكافة أنواع المشمش التي يصنع
منه أنواع من الحلويات أو المشروبات ومنها القمر الدين
السوري المعروف.
يحصل على القمر الدين حسب الطريقة التقليدية القديمة
بعصر ثمار المشمش وإضافة السكر إليها ثم غليها على النار
وبعد ذلك تصب على ألواح خشبية مدهونة بزيت الزيتون
وتعرض للشمس إلى ان تجف تماما,
ثم تقطع وتغلف على
شكل طبقات، اما صناعة القمر الدين اليوم يتم بأحدث الالات
والمصانع الحديثة المتطورة التي انتشرت في دمشق
وغوطتها والمخصصة لهذه الصناعة التي يزيد استهلاكها في
شهر رمضان في جميع الدول الإسلامية ، ويتم تصدير القمر
الدين من سوريا إلى جميع البلدان الإسلامية والعالم.
يمكن تناول القمر الدين بأكله مباشرة أو بإذابة قطع القمر
الدين بالماء ليشرب كالشربات (عصير)بعد تبريده ويستخدم
كذلك في صناعة بعض أنواع الحلوبات .
انتهى كلام الانترنت
ولكن بصراحة أقول لكم للأسف الغوطة لم تعد تصبح غوطة
فكثر التعمير فيها وكثرت المعامل والمصانع
وغارت المياه ونشفت الآبار وجفت الأراضي
وتيبست الأشجار
اللهم إلا ما ندر
أعرف كل هذا لأنني كنت أعمل في شركة على طريق مطار دمشق
ومن المعروف بأن الغوطة قريبة من طريق المطار
فكنت خلال طريقي أنظر لبضع المزارع والآراضي المزروعة
ولكن بالمقابل هناك الكثير من الأراضي الجرداء
لا حول ولا قوة إلا بالله العلي العظيم
بصراحة ما بدي أقلبها لكم تراجيديا
بس ما حبيت حط هالعصير إلا حتى أعطيه حقه
لأنه مرتبط بذكريات كل واحد بالشام
وبالذات برمضان على السحور وعلى الفطور
وإليكم حبيباتي طريقة عمل العصير
وحسب ما تعلمته من أهلي الله يحميهم ويمد بعمرهم بالخير والبركة
ربطة قمر الدين
4 كاسات ماء
ملعقتين ماء زهر
سكر حسب الرغبة
(لأن هناك يمكن من لا يحبه حلو المذاق كثيراً
لذلك السكر حسب الرغبة)
نقطع القمر الدين لقطع صغيرة
ثم نصب فوقهم في وعاء عميق الماء
ونتركهم لمدة ليلة حتى يذوب القمر الدين
ويمكن تحريكه كل كم ساعة حتى يذوب كله
عندما يذوب كلياً نضع معه الماء زهر
والسكر اللي حسب الرغبة
نتركه بالبراد حتى يبرد
ثم يقدم في كاسات الشراب مع الثلج
مع تحياتي
أم محمد خير وبشرى الخير
ذكرتيني بالوالده الله يحفظها كانت تعمله كتير النا
تسلم دياتك غاليتي
ربنا يبلغنا رمضان ويعيننا على صيامه وقيامه
تسلم ايدك اختى …شكله رائع ..كمان ذوقك فى التقديم ..راقى
تسلم ايدك اختى …شكله رائع ..كمان ذوقك فى التقديم ..راقى
امي كانت تعمللنا ياه يوميا برمضاااااااااااااااان
يسلموا ايديكي حبيبتي
يسلمو ايديكي
