القطائف الجزائرية بالطريقة القسنطينية (الشرق الجزائري)
المقادير:
عجينة القطائف (الكنافة)
لوز مطحون متوسط
جوز مطحون متوسط
سكر بودرة
ماء الورد
سمن ذائب أو زبدة ذائبة (ليست مارغرين لأنها تحتوي على كثير من الماء)
الطريقة:
نأخذ عجينة القطائف
و تفتحها جيدا و تقطعها إلى قطع متوسطة الحجم (1), ثم نصب عليها السمن الذائب حتى تصبح مبلولة, و لكن ليست عائمة في السمن(2)
ثم نحضر الحشو و هو عبارة عن: اللوز و الجوز المطحونين, ماء الورد, سكر بودرة و قليلا من الزبدة الذائبة
ثم ندهن الصينية بالزبدة
و نضع جزئا من عجينة القطائف في الصينية حتى تتغطى تماما و لكن لا يجب أن تكون الطبقة سميكة
ثم نضع الحشو و نكمل وضع ما تبقى من عجينة القطائف فوق الحشو بهاته الطريقة
و نضعها في فرن ساخن حتى تحمر, و يجب مراقبتها حتى لا تحترق, و في نفس الوقت نقوم بتسخين العسل مع قليل من ماء الزهر, و عند إخراجها من الفرن تكون بهذا الشكل:
و بعد خروجها من الفرن نسقيها مباشرة بخليط العسل و ماء الزهر و هي سخنة, و عندما تبرد, نقصها إلى مربعات و نضعها في قوالب التقديم, و بالصحة و الهناء (آسفة لم تكن عندي قوالب في ذلك الوقت, فوضعتها كما هي)
و بالصحة و الهناء.
ملاحظة: فيما يخص المقادير, أن أعملها بالتقريب و ذلك لأنها مرتبطة بحجم الصينية.
الله يعطيكي العافية ياعمري ماشاء الله شكلها طيب عيوني
تسلم يدك الغالية ومانحرم من المجايب يارب
تذكرت أنني لم أضع كلمة بالصور في العنوان, أعني أن العنوان من المفروض أن يكون "القطائف الجزائرية بالصور" فإذا أمكن أن تضيفي كلمة بالصور أكون شاكرة لك جدا.
من عيوني الغالية وتم التعديل وماتاخذين الا ناتج مجهودك حبيبتي تستاهلي عيوني
تسلم ايدك
ماتحرميناش من طيابك الهايل والمرتب ماشاء الله الله يحرم يديك من النار