السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الحلوى العمانية
تحظى الحلوى العمانية بشهرة واسعة داخل وخارج البلاد، حيث تعرف بأنها رمز عماني للكرم والأصالة، ذلك لأنها مرتبطة بالإنسان العماني ارتباطا وثيقا تمثل ماضية العريق في عاداته وتقاليده وأسلوب حياته.
ويدخل في صناعة الحلوى مواد عديدة منها النشا والبيض والسكر والماء، وكذلك السمن والمكسرات والزعفران والهيل وماء الورد الذي يجلب عادة من الجبل الأخضر، حيث تخلط هذه المواد بنسب ومقادير محددة بمعرفة الصانع العماني الماهر وتوضع في (المرجل)، وهو قدر خاص بالحلوى، لمدة لا تقل عن ساعتين.
وتصنع الحلوى على مواقد الغاز أو الكهرباء إلا انه يفضل أن تصنع على مواقد الحطب، خاصة ذلك المستخرج من أشجار (السمر) لصلابته ولأنه لا ينبعث منه رائحة أو دخان.
كما أن الحلوى يمكن أن تحتفظ بجودتها لأكثر من أربعة أشهر بدون أجهزة أو مواد حافظة.
وعادة ما تقدم الحلوى في( الدست)، وهو طبق دائري كبير خاص بالحلوى، إلا أنه تختلف نوعيات وأحجام أواني التقديم فمنها الفخار والمعدن والبلاستيك، وذلك حسب الطلب ونوعية المناسبة.
فالحلوى رفيقة العماني في أفراحه وأتراحه، فلا يخلو بيت عماني من الحلوى العمانية خاصة أوقات الاحتفالات والاعياد والافراح والمناسبات الدينية وغيرها إنها بحق زينة المائدة العمانية.
طريقه عمل الحلوى العمانيه
المقاديــــــــر :
4.5 كوب ماء
2.5 كوب ساقو
1 زبده
نص كوب ماء ورد + زعفران
7 فنجان سكر
7 ملاعق هيل
الطريقـــه
"انقع " الساقو بالماء لمده نصف ساعه او ساعه " عادي ما تفرق " بعدها نضعه بالخلاط الكهربائي " يصير شراب ابيض "
بعدها نضع الزبده على النار الى ان تسيح وبعدها نضع السكر ونقلبه الى ان يصبح مزيج واحد ويصبح لونه " بني قامج مثل لون التوفي "
بعد ذلك نضع الساقو المجهز سابقا عليه ونقلبه لمده خمس دقائق وبعدها نغطيه وعلى نار هادئه وكل 10 دقايق نقلب لمده ساعه الا ربع وبعد ذلك نضع ماء الورد "منقوع " الزعفران فيه ونقلبه قليلا …..
ثم نضع الهيل ونقلبه ونتركه لمده ربع ساعه ……
بعد وضعه بوعاء التقديم نزينه بالقليل من الهيل والزعفران والبيذام و الفستق
الحلوى العمانيه
المقاديـــر :
4.5 كوب ماء
2.5 كوب ساقو
1 زبده
نص كوب ماء ورد + زعفران
7 فنجان سكر
7 ملاعق هيل
الطريقــه
"انقع " الساقو بالماء لمده نصف ساعه او ساعه " عادي ما تفرق " بعدها نضعه بالخلاط الكهربائي " يصير شراب ابيض "
بعدها نضع الزبده على النار الى ان تسيح وبعدها نضع السكر ونقلبه الى ان يصبح مزيج واحد ويصبح لونه " بني قامج مثل لون التوفي "
بعد ذلك نضع الساقو المجهز سابقا عليه ونقلبه لمده خمس دقائق وبعدها نغطيه وعلى نار هادئه وكل 10 دقايق نقلب لمده ساعه الا ربع وبعد ذلك نضع ماء الورد "منقوع " الزعفران فيه ونقلبه قليلا …..
ثم نضع الهيل ونقلبه ونتركه لمده ربع ساعه ……
بعد وضعه بوعاء التقديم نزينه بالقليل من الهيل والزعفران او الفستق المطحون……
الحلوى العمانية
تحظى الحلوى العمانية بشهرة واسعة داخل وخارج البلاد، حيث تعرف بأنها رمز عماني للكرم والأصالة، ذلك لأنها مرتبطة بالإنسان العماني ارتباطا وثيقا تمثل ماضية العريق في عاداته وتقاليده وأسلوب حياته.
ويدخل في صناعة الحلوى مواد عديدة منها النشا والبيض والسكر والماء، وكذلك السمن والمكسرات والزعفران والهيل وماء الورد الذي يجلب عادة من الجبل الأخضر، حيث تخلط هذه المواد بنسب ومقادير محددة بمعرفة الصانع العماني الماهر وتوضع في (المرجل)، وهو قدر خاص بالحلوى، لمدة لا تقل عن ساعتين.
وتصنع الحلوى على مواقد الغاز أو الكهرباء إلا انه يفضل أن تصنع على مواقد الحطب، خاصة ذلك المستخرج من أشجار (السمر) لصلابته ولأنه لا ينبعث منه رائحة أو دخان.
كما أن الحلوى يمكن أن تحتفظ بجودتها لأكثر من أربعة أشهر بدون أجهزة أو مواد حافظة.
وعادة ما تقدم الحلوى في( الدست)، وهو طبق دائري كبير خاص بالحلوى، إلا أنه تختلف نوعيات وأحجام أواني التقديم فمنها الفخار والمعدن والبلاستيك، وذلك حسب الطلب ونوعية المناسبة.
فالحلوى رفيقة العماني في أفراحه وأتراحه، فلا يخلو بيت عماني من الحلوى العمانية خاصة أوقات الاحتفالات والاعياد والافراح والمناسبات الدينية وغيرها إنها بحق زينة المائدة العمانية.
الحلـوى البحريـنيـة
المقادير:
زعفران
كأس كبير ماء ورد
كأس كبير دهن
3 اكواب سكر
7 كأسات ماء
نصف قارورة لون صناعي (احمر او اخضر)
هيل مطحون
كأس صغير ساكو منقوع
كأس صغير نشا (طحين الذره)
الطريقه:
يُسيح السكر على نار هادئه حتى يصبح لونه ذهبيا
تُضع المقادير كلها و تحرك جيدا
نتركها على نار هادئه و نحركها بين الحين و الآخر الي ان تتماسك و تصبح كالحلوى
أختكم : شمس الإمارات
سُبْحَانَكَ اللَّهُمَّ وَبِحَمْدِكَ أَشْهَدُ أَنْ لَا إِلَهَ إِلَّا أَنْتَ أَسْتَغْفِرُكَ وَأَتُوبُ إِلَيْكَ
من زمااااااااااااااااااااان وأنا أتمنى أعرف أسرار هذه الحلوى الخطيرة
ياي أنا عاد أموت في شيئ إسمه حلوى
الله يعطيك العافية كلها
وألف شكر لك
الحلوى لذيذة مرة وأحلى شي لما ناكلها في أيام البرد
في جميع المناسبات الحلوى شي أساسي عندنا في الأعراس والأعياد وغيرها
وهو مستخرج من النخيل وبيعمل زي النشا على تماسك السوائل صح والا انا غلطانه بس لونه بيكون لامع في الحلى
وتسلملي هالديات يا اختي
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اللهم اجعل ايامنا وايامكم في تميز مستمر والمسلمين اجمعين في رضى الرحمن ان شاء الله جميعا
اكرر شكري للاخت الكريمه لبلبه على التميز
وما عليكم زود
ملاحظه : اكلنا حلوا مصنوع من تمر الخلاص طعمه اكثر من ممتاز
واهم شي في الحلوى السمن والسمن بالذات وسمعت ان الخصوصي يكون فيه عسل
ويوم تكون حاره ومليانه مكسرات رهيبه
شمس
هو نفسة الي شفتية في مطبخ منال
بس ممكن من الصعب تحصلي زية في فلسطين
يامرحبا اخواتي الكريمات شكرا على المرور
ممكن بالنشا بس اللي هو دقيق الذره وهذي مقادير معدله
الحلوى
المقاديـــر :
ست اكواب ماء
كوبيين نشا
كوب ساقو
كوب سمن
نص كوب ماء ورد
ملعقة طعام زعفران
كوبين سكر
فنجان هيل
مكسرات لوز وكاجو وفستق مجروش خشن
الطريقة
ينقع الساقووالنشا بالماء لمده ساعة ثم يوضع بالخلاط الكهربائي حتى يصير شراب ابيض
بعدها نضع السمن على النار وبعدها نضع السكر ونقلبه إلى أن يصبح مزيج واحد ويصبح لونه بني غامق مثل لون الكرمل نسكب الماء ونقلب
بعد ذلك نضع الساقووالنشا المجهز سابقا عليه ونقلب باستمرار دون توقف على نارعالية في البدايه ثم هادئه لمده ساعه وبعد ذلك نضع ماء الورد المنقوع به الزعفران ونقلبه ففي المرحلة الاخيرة نضع الهيل ونقلبه ونتركه لمده ربع ساعه قبل
وضعه بوعاء التقديم وعند التقديم بالقليل من الهيل والزعفران والمكسرات لوز وكاجو وفستق مجروش خشن
ملاحظه:
والساقو حبوب بيضاء صغيره من انواع النشا يباع الساقو بالجمعيات بجانب النشا حبوب بيضاء صغيره
واطيب حلوى
شمس
والله إنها روعة صدقتي
وعلى فكرة أنا أوفرها لكل من يبغاها بالسعوديه
الحلوى العمانية رائعة ولذيذة
تسلم أيديك على الموضوع
