السلام عليكم ورحمته الله وبركاته
كيفكم يا حلوين … عساكم بخير وكل رمضان وانتم بالف خير …
البارح زوجى كان بدا يروح للبحر وعلشان رمضان قرب عايز ينتقم من البحر هههههه
المهم قلت اعمله شوية معجنات يتسلوا بيها فى البحر هو واصحابه ….
عملتهم باليل وراح بيهم وهم فى الطريق خلصن الاطباق قبل وصولهم وصار هجوم عنيف عليهم هههههههههههههههههههههههه وكل واحد عايز يروح لبيته بقطعه علشان يفرج زوجته بس كلهم ما لحقوا ههههههههههههههههههه
البارح زوجى كان بدا يروح للبحر وعلشان رمضان قرب عايز ينتقم من البحر هههههه
المهم قلت اعمله شوية معجنات يتسلوا بيها فى البحر هو واصحابه ….
عملتهم باليل وراح بيهم وهم فى الطريق خلصن الاطباق قبل وصولهم وصار هجوم عنيف عليهم هههههههههههههههههههههههه وكل واحد عايز يروح لبيته بقطعه علشان يفرج زوجته بس كلهم ما لحقوا ههههههههههههههههههه
يلا خلينا ندخل على تفاصيل العجينة واسرارها
اولا هى عجينة ايطاليا اصلا والسر فيها الخطوات فى وضع المقادير واهم شئ العجن العجن العجن زيييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييين حوالى 10 دقايق عجن بتعطى نتائج مذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذهلة بصدق وامانه انا اعتمدها فى صنع البيتسا الايطالية وليا عودة بيها ان شاء الله
مقادير العجينة ( انا ضاعفت المقادير وخليتها كيلو علشان احصل على كمية كويسه) :
نص كيلو دقيق = 500 جرام
3ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة ملح
نص ملعقة كبيرة سكر
2 ملاعق خميرة البيرة للخبز
300 الى 350 ماء دافئ للعجن يعنى حوالى كوبان الا ربع ماء حسب نوع الدقيق
3ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة ملح
نص ملعقة كبيرة سكر
2 ملاعق خميرة البيرة للخبز
300 الى 350 ماء دافئ للعجن يعنى حوالى كوبان الا ربع ماء حسب نوع الدقيق
الصلصة الايطالية شئ خيال وطعم زين :
يقلي البصل (٢ ملعقة كبيرة) في الزيت مع ٣ فصوص ثوم مفروم وزعتر (اوريجانو)
نضيف اربع حبات طماطم مفرومة طازجة تقريباً مع ريحان وملح وفلفل حار وفلفل اسود
نضيف اربع حبات طماطم مفرومة طازجة تقريباً مع ريحان وملح وفلفل حار وفلفل اسود
ملاحظة ( انا ما اسوى بطماطم المعجون علشان ما يسوى حموضه للمعدة )
طريقة تحضير العجينة:
يفرك الطحين مع الزيت والسكر وتضاف الخميرة الفورية
يضاف الماء تدريجيا ثمّ الملح مع العجن لمدة ١٠ الى ١٥ دقيقة
تغطي العجينة وتدهن بقليل من زيت الزيتون وتترك لتختمر ثم تفرد وتشكل وتحشي بانواع مختلفة من الحشو
يضاف الماء تدريجيا ثمّ الملح مع العجن لمدة ١٠ الى ١٥ دقيقة
تغطي العجينة وتدهن بقليل من زيت الزيتون وتترك لتختمر ثم تفرد وتشكل وتحشي بانواع مختلفة من الحشو
(وهذا شكل العجين )
نجهز الحشوة
زيتون وفلفل حلو مقطع دوائر وجنة كرافت ومواريلا وصلصة طبعا
نرش ارضية الشغل بالدقيق كل ما اتحتاج الامر ونفردها حوالى نص سنتمتر ونضعها فى الطاجين للفرن ونضع عليها الصلصة ثم الفلفل والزيتون والجبنه ونضعها فى الفرن المسخن درجة متوسطه حتى يتحمر من تحت شوية حوالى 20 الى 25 دقيقه .
نحصل على احلا بيستا للضيوف ومناسبات الحلوة
ومن نفس العجينة بحب اسويها بيتسا على شكل سبوسك محشية
( صلصة وتن وزيتون واى انت تحبينها )
( صلصة وتن وزيتون واى انت تحبينها )
نفرها زى فى الصور واهم شئ ندهن الوجه ( صفار بيضة وشوية حليب ومذوبة نسكافية فى شوية ماء قليلة ونضيفها للبيض وندهن الوجة ) يعطينى طعم ولون خياااااااااااااااااااااااااااااااااااااال ( طريقة حورية المطبخ دائم اللدهن للمعجنات )
بعد الحشو نلف عليها العجينة بشكل هذا وندهن ونرش سمسم او حبة البركة
وندخلها الفرن على نفس الحرارة الاولى بس لازم تقفلى العجينة بالشوكة كويس الاطراف وتقدم بالهنا والشفا
ارجو اتنال اعجابكم ونال ددعواتكم وردكم الجميل
تسلم يدينك
بجربها قريب ان شاء الله
روووووعة..
الله يعطيكِ العاافية..
وودي..
لكِ مني
