في ركن المعجنات سوف تجدين ان شاء الله الاجابة على سؤالك
اول شى راح اكتب طريقة عمل العجينة
مقادير العجينة:
– 6اكواب من الطحين العادي
– 2 كوب من اللبن الزبادي الدافئ
– كوب زيت زيتون
– 50 غ خميرة
– ملح حسب الرغبة
– ربع كوب من الماء الدافئ لبل اليدين اثناء العجن
الطريقة:
– تذوب الخميرة في الماء وتترك جانبا.
– يخلط الطحين والملح جيدا ثم تعمل حفرة كبيرة في الوسط.
– يخلط اللبن مع الخميرة المذوبة والزيت ,ثم يصب خليط الزيت واللبن في حفرة الطحين..
– يخلط الطحين مع السوائل بااطراف الاصابع ثم يعجن باليدين جيدا.
– يعجن الطحين ويدعك ويقلب فوق بعضه البعض مدة 10 دقائق وتبل اليدان بالماء اذا احتاج العجين الى ذلك ..او حتى تصبح العجينة كتلة واحدة ملساء لا تلصق بالكاسة.
– يدهن سطح العجينة بقليل من الزيت وتوضع في وعاء كبير ويغطى الوعاء بقطعة قماش ويترك جانبا حتى يتضاف حجمها.
– تعجن العجينة مرة ثانية مدة دقيقتين وتقسم الى كرات صغيرة بحجم البيضة وتغطى الكرات بقطعة قماش حتى لاتجف العجينة .
طريقة عمل الحشوة ( الصفيحة باللحم والصوبر)
المقادير:
4 بصلات كبيرة
نصف كيلو لحم مفروم فرما ناعما
نصف كوب سمن او زيت نباتي
ملعقة طعام ملح
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من البهار
رشه من الفلفل الاسود
ربع كوب من اللبن الزبادي
2 ملاعق كبيرة من الطحينة+2 ملاعق كبيرة من الخل
نصف كوب صنوبر
5 رؤؤس بندورة حمراء جامدة
الطريقة:
– يفرم البصل فرما ناعما بعد تقشره, ثم يوضع السمن في مقلاة كبيرة ويضاف اليه البصل المفروم.
– توضع المقلاة علىنار متوسطة ويقلب البصل قليلا ثم يضاف اللحم المفروم الى البصل ويحرك على النار مدة دقيقتين فقط.
– تصاف التوابل والملح الى اللحم المفروم.
– تغسل رؤوس البندورة وتزع بذرها وتفرم فرما ناعما بالسكين الحادة.
– تضاف الطحينة والخل الى اللبن الرائب ويخلط المزيج ثم يضاف الى البندورة ويحرك الخليط جيدا.
– يضاف اللحم والبصل الى خليط البندورة والطحينة ويحرك الجميع مع بعض جيدا.
– تعد الصواني الخاصة بالفرن .
– ترق كرات العجينة كل واحدة على حدة بهيئة رغيف صغير او بحجم صحن شاي الصغير وتصف في الصواني ويجب ان تكون سماكة الواحدة نصف سم
– يحشى وسط كل دائرة بملقة طعام من الحشوة ويزين كل قرص ببعض حبات الصنوبر
– تترك الاقراص المرتبة في الصواني..
– في هذه الاثناء يحمى الفرن قبل بدء الخبز بربع ساعه.
-توضع الصواني في الفرن الساخن وتبقى في الفرن مدة ربع ساعه او حتى تحمر قليلا.
– ترفع من الفرن وتؤكل على طول سسساخنة الى جانب اللبن والسلطة…
والف صحة وهنااااااااااااااااااا ……
وهي طريقة تانية
حشوة الصفيحة او اللحم بعجين فهي كالتالي
============================
المقادير
>>>>>
ـ نصف كوب صنوبر
ـ 500 غرام لحمة مفرومةة ناعمة
ـ بصلة مفرومه ناعمة جدا
ـ 4 جبات بندورة جامدة مفرومة ناعمة
ـ ملعقة بهارات مشكلة يعني 7 بهارات
ـ ملح
الطريقة
<<<<
ـ تضاف التوابل والملح إلى اللحم المفروم.
ـ ثم تضاف البندورة المفرومة والبصل المفروم ويحرّك الخليط جيداً.
ـ تعد الصواني الخاصة بالفرن ويدهن قعرها بقليل من الزيت.
ـ ترق كرات العجين كل واحدة على حدة بهيئة رغيف صغير أو بحجم صحن الشاي الصغير وتصفّ في الصواني.
ـ يحشى وسط كل دائرة بملء ملعقتي طعام من الحشو المعدّ له. ويزيَّن كل قرص ببعض حبات الصنوبر.
ـ تترك الأقراص المرتبة في الصواني مدة ربع ساعة بعد حشوها.
ـ توضع الصواني في الفرن الساخن إلى درجة 450° ف وتبقى في الفرن مدة 15 دقيقة أو حتى تحمرّ قليلاً.
ـ ترفع من الفرن وتؤكل ساخنة إلى جانب اللبن الرائب أو لبن عيران.
وألف صحتين وهنا
حبيبتي مافي فرق بينهم لكن بحلب بيقولوا عنها لحم بعجين وبالشام صفيحة واي سؤال جاهزة 
وانشالله بعد الجمعه خعملهم واحكيلك كيف طلعو معي