كيفكم يا حلوات وحشتوني
عارفه ضيافتي متاخره كتير بس انتوا عارفين مشكلة النت الي كانت عندي
والحمد لله هلأ رجعت المياه الى مجاريها والخطوط الى الاسلاك ههههه
العيد هذا حبيت اغير عن المألوف وعن الوصفات الي بعملها دائما
لذلك طبقت عدة حلويات وبسكوتات لبعض من نواعمنا الحلوات وسيدات مطبخ لك
كل عام والجميع بالف خير
الغاليه تغريد ام انس بارك الله فيها طبقتلهاالكعك المصري او المقروطه
1 كيلو طحين
نصف كيلو سميد
1 ونصف كاس زيت زيتون
1 ونصف كاس زيت مازولا
1 ملعقه كبيره خميره
رشة ملح
2 ملعقه كبيره ينسون مطحون
2 ملعقه كبيره شومر مطحون
نصف كاس سمسم
نصف كاس حبة البركه
ماء دافى للعجن
نصف كيلو سميد
1 ونصف كاس زيت زيتون
1 ونصف كاس زيت مازولا
1 ملعقه كبيره خميره
رشة ملح
2 ملعقه كبيره ينسون مطحون
2 ملعقه كبيره شومر مطحون
نصف كاس سمسم
نصف كاس حبة البركه
ماء دافى للعجن
للحشو
تمر منزوع النوى وحسب الرغبه الكميه
ملعقه كبيره قرفه
رشة ينسون
ورشة شومر
1 ملعقه زيت زيتون
تمر منزوع النوى وحسب الرغبه الكميه
ملعقه كبيره قرفه
رشة ينسون
ورشة شومر
1 ملعقه زيت زيتون
الطريقه
نضع جميع المواد الناشفه معا ونخلطها
نضيف الزيوت ونبسبس الخليط سترين ان العجينه تكونت ونعجنت ولكن فى الواقع لالالالالالا
ستحتاجين الى الماء الدافى للعجن
اعجنى بالماء قليلا قليلا حتى تحصلى على عجينه ممتازه
نضع جميع المواد الناشفه معا ونخلطها
نضيف الزيوت ونبسبس الخليط سترين ان العجينه تكونت ونعجنت ولكن فى الواقع لالالالالالا
ستحتاجين الى الماء الدافى للعجن
اعجنى بالماء قليلا قليلا حتى تحصلى على عجينه ممتازه
اعجنى مقادير الحشو معا
قطعى العجينه مثل حبة الجوز وافرديها واحشيها بالتمر ولفيها مثل كعكه
هذا النوع لا يحتج التنقيش بالملقط بس انا كتيرة غلبه ههههههههههه
اخبزى فى وسط الفرن على 180 درجه
قطعى العجينه مثل حبة الجوز وافرديها واحشيها بالتمر ولفيها مثل كعكه
هذا النوع لا يحتج التنقيش بالملقط بس انا كتيرة غلبه ههههههههههه
اخبزى فى وسط الفرن على 180 درجه
من اليمين البرازق على طريقتي وان شاء الله انزل الطريقه قريبا مع الصور كامله
بعدين الكعك المصري او المقروطه لام انس واسفله البتفور لاموله
وتالت شيء من اليمين معمول بالجوز وهو الطويل والي تحتيه معمول بالفستق الحلبي الحبات الصغار
ثم الغربيه للغاليه شخبوطه وتسلم ايدهاعلى الوصفه الرائعه
والي على شكل قلوب بسكوت القرفه للغاليه برنسس
وتحتيه بسكوت أموله المميز والي لاول مره يزبط معي تشكيل البسكوت في الماكنيه الخاصه والسبب توجيها ليه والف شكر يا عسوله
وأخر حاجه من الشمال كعك العيد بالتمر وعلى طريقتي كمان
ولنعومة النواعم برنسس لك1 بسكوت القرفه
كيلو دقيق
1/2 كيلو زبده
1/2 كيلو سكر بودره
6 بيضه
2 م صغيره قرفه
1/2 كيلو زبده
1/2 كيلو سكر بودره
6 بيضه
2 م صغيره قرفه
بكنج بودر
لبن لو لزم الامر
الطريقه
اضع الدقيق على السكر على البكنج بودر على القرفه واخلطهم على بعض واعمل حفره فى النص واضع الزبده والبيض والفانيليا والفهم بايدى السوايل ده للتجانس وبعد كده الفهم مع البودره اللى حواليها
وفردها بالنشابه واقطعها دوائر صغيره دايره بخرم من النص ودايره من غير خرم
وفردها بالنشابه واقطعها دوائر صغيره دايره بخرم من النص ودايره من غير خرم
عندى ملاحظه العجينه بتكون طريه جدا
فلو قدرتى تفرديها على ورق زبده او بلاستيك علشان تعرفى تشيليها يكون افضل
وحتى ولو قطعتيها سميكه شويه علشان تعرفى تنقليها للصاج وبعد ما تنقليها بتطيها بايدك علشان ترفع شويه
لانك حتلزقى اتنين فوق بعض فلو الاتنين سماكتهم كبيره حيكون جامد فى الاكل
فخمتوا ولا NO فخمتوا
وحتى ولو قطعتيها سميكه شويه علشان تعرفى تنقليها للصاج وبعد ما تنقليها بتطيها بايدك علشان ترفع شويه
لانك حتلزقى اتنين فوق بعض فلو الاتنين سماكتهم كبيره حيكون جامد فى الاكل
فخمتوا ولا NO فخمتوا
وادخلها الفرن وبعد السوا الزقها بالمربى
والمايستروا أمال ربي يحميها طبقتلها البسكوت بشكلين رائعين جدا
مقادير البسكويت
3 كوب دقيق + كوب من السكر البودرة +2 بيضة +فانيليا
+كوب ونص من الزبدة + كوب ونص من النشا +نص ملعقة من البيكنج بودر
(مع ملاحظة ان فى ذلك اليوم لم يتوافر عندى غير كوب واحد من النشا)
طريقة عمل البسكويت
نخلط الزبدة جيدا ونضيف اليها السكر البودرة
ونخلطهم الى ان يصبح الخليط مثل الكريمة
نضرب البيض والفانيليا ثم نضيفة الى خليط الزبدة
ونخلطهم جيدا ثم نضيف النشا ونقلبهم حتى يمتزج الخليط
ثم نضيف الدقيق والدقيق والبيكنج بودر ونخلطهم
الى ان نحصل على عجينة من الممكن تشكليها ولكنها بتكون طرية
واذا كانت العجينة متماسكة او جامدة ممكن اضافة قليل من اللبن
وتوضع فى الماكينة الخاصة بالبسكويت وتشكل
واذا لم تتوافر الماكينة ممكن بماكينة البيتفور تشكل على شكل رسمة البسكويت
+كوب ونص من الزبدة + كوب ونص من النشا +نص ملعقة من البيكنج بودر
(مع ملاحظة ان فى ذلك اليوم لم يتوافر عندى غير كوب واحد من النشا)
طريقة عمل البسكويت
نخلط الزبدة جيدا ونضيف اليها السكر البودرة
ونخلطهم الى ان يصبح الخليط مثل الكريمة
نضرب البيض والفانيليا ثم نضيفة الى خليط الزبدة
ونخلطهم جيدا ثم نضيف النشا ونقلبهم حتى يمتزج الخليط
ثم نضيف الدقيق والدقيق والبيكنج بودر ونخلطهم
الى ان نحصل على عجينة من الممكن تشكليها ولكنها بتكون طرية
واذا كانت العجينة متماسكة او جامدة ممكن اضافة قليل من اللبن
وتوضع فى الماكينة الخاصة بالبسكويت وتشكل
واذا لم تتوافر الماكينة ممكن بماكينة البيتفور تشكل على شكل رسمة البسكويت
ثم تدخل الفرن على 180 درجة لمدةعشر دقائق تقريبا
الرجاء عدم الرد
عدنا
والبتفور لكن انا عملته ساده على فانيلا من غير شيكولا وشكلته متل البسكوت دائري لانه قياس كيس الحلواني عندي صغير وماكانش شكله حلو وهو أصابع
كيلو من الدقيق +750 من الزبدة +6 بيضات
+فانيليا +ربع كيلو من السكر البودرة
ذرة ملح + ملعقة زيت
ذرة ملح + ملعقة زيت
انا لم اضيف بيكنج بودر الى الخليط ولكن من الممكن اضافة نص ملعقة من البيكنج بودر
الطريقة
نخلط الزبدة جيدا مع ملعقة الزيت ثم نضيف السكر
ونخلطهم بالمضرب جيدا حتى يكونو مثل الكريمة
نخلط البيض جيدا مع الفانيليا ثم يضاف الى خليط الزبدة
ثم نضيف الدقيق ونقلب الخليط جيدا
حتى تتكون عجينة يمكن تشكيلها
ولكن مع هذا المقدار الذى استعملتة سوف تكون لزجة نوعا ما يعنى مش متماسكة لاننى وضعتها
فى كيس الحلوانى للتشكيل فلابد ان تكون طرية نوعا ما وطبعا المذاق سوف يكون ناااااااااااعم
ومن الممكن تقسيم العجينة الى جزئين ونضيف
نخلط الزبدة جيدا مع ملعقة الزيت ثم نضيف السكر
ونخلطهم بالمضرب جيدا حتى يكونو مثل الكريمة
نخلط البيض جيدا مع الفانيليا ثم يضاف الى خليط الزبدة
ثم نضيف الدقيق ونقلب الخليط جيدا
حتى تتكون عجينة يمكن تشكيلها
ولكن مع هذا المقدار الذى استعملتة سوف تكون لزجة نوعا ما يعنى مش متماسكة لاننى وضعتها
فى كيس الحلوانى للتشكيل فلابد ان تكون طرية نوعا ما وطبعا المذاق سوف يكون ناااااااااااعم
ومن الممكن تقسيم العجينة الى جزئين ونضيف
الى جزء ملعقتين من الكاكاو لكى يعطى اللون الشوكولاة
ثم تشكل فى الصاج وتدخل الفرن على 180 درجة لمدة 10 دقائق
وللشخبوطه اللخبوطة الغربيه الرائعه جدا
المقادير
1 كوب سكر ناعم
2 كوب سمن جامده
4 كوب دقيق منخول
لوز مفشر للتزين
الطريقه
انا استعملت يمن بلدى او جاموسى نفس بتاعت الكحك بس انا جمتها
فى الثلاجه
ضربتها شويه بالمضرب وبعدين ضفت عليها السكر المنخول
وضربتها جيدا حتى اصبحت مثل الكريمه
وضربتها جيدا حتى اصبحت مثل الكريمه
اضفت الدقيق المنخول بالتتدريج
نقلب بحرص حتى تلم العجينه ولا نكثر فى عجنها ابدااااااااااااااااااا
ولو العجينه ملمتش ممكن تتضيف بياض بيضه مضروبه مع فانيليا
وهنا يكون الدقيق مش مظبوووط
نقلب بحرص حتى تلم العجينه ولا نكثر فى عجنها ابدااااااااااااااااااا
ولو العجينه ملمتش ممكن تتضيف بياض بيضه مضروبه مع فانيليا
وهنا يكون الدقيق مش مظبوووط
نعمل كرات صغيره الحجم او حسب الرغبه
ووضعها فى صنيه مبطنه بورق الذبده ومسافات بعيده
لو مفيش عندك ادهنى الصنيه زيت وبعدين ضيقى عليها رشه دقيق
وبطنيها كويس نضعها فى فرن ساخن على درجه حراره 170
لمده 12 دقيقع فقط لا غير
ووضعها فى صنيه مبطنه بورق الذبده ومسافات بعيده
لو مفيش عندك ادهنى الصنيه زيت وبعدين ضيقى عليها رشه دقيق
وبطنيها كويس نضعها فى فرن ساخن على درجه حراره 170
لمده 12 دقيقع فقط لا غير
علشان متنشقش معاكم ولونها ميغيرش
انا شكلت الغربيه على شكل حرف S
أتمنى تعجبكم تطبيقاتي المتواضه والف شكر للجميع على الوصفات الي ترفع الراس في الضيافه
وهذه ضيافتي المتواضعه تاخرت عليكم سامحوني
ينعاد عليكم باليمن والبركات يارب
بسم الله ماشاءالله عليكى ياغالية
وتسلم الايادى الجميلة اللى تتلف فىالحرير والالماظ ياغالية
وتسلمى على التطبيقات الاكثر من رررررررررررائعة
ربى يزيدك من نعيمة ويحفظ ويحرسك ويحفظ اهل بيتك
امين يارب العالمين
دائما رائعة تبارك الله عليكى
والف هنا وعافية على قلوبكم يارب
وانا هاخد الطبق افطر علية بعد المغرب ان شاءالله
وتسلم الايادى الجميلة اللى تتلف فىالحرير والالماظ ياغالية
وتسلمى على التطبيقات الاكثر من رررررررررررائعة
ربى يزيدك من نعيمة ويحفظ ويحرسك ويحفظ اهل بيتك
امين يارب العالمين
دائما رائعة تبارك الله عليكى
والف هنا وعافية على قلوبكم يارب
وانا هاخد الطبق افطر علية بعد المغرب ان شاءالله
بسم الله ما شاء الله
ضيافة رائعة
ربنا يبارك فيك و في ايديك يا رب
ما شاء الله حلويات رائعه من يديك كل عام وانت بالف خير وعائلتك وحبايبك يا رب
الله يهدي بالك حبيبتي دايما ً
الف الف شكر لتطبيقك الرائع يسلمو دياتك يا رب
والله بدك الصراحة ضيافتك اللي بترفع الراس
الله يسلم هالديات
اشي بجنن يا ريتني كنت جارتك علشان اعيد عليك طبعا مش علشان اغزوا هذه المائدة العامرة بما لذ وطاب ههههههه
الله يعطيك الصحة وكل سنة وانت بألف خير
ما شاء الله ضيافة عيد ممممممممممم اشي فاخر
يسلم ايديكي يارب
والله يبارك فيكي وباهل بيتك يارب
ميسو السنه الجاي بس انزل اسجل ابراهيم بدياجيك زياره مخصوووووووووص
تسلم الايادي يا رب
كل عام وانت بخير
شغل على رواق
بس ما تقوليش كعك مصري , لأن الكحك المصري أولا يكتب بحرف الحاء وثانيا مش بنستعمل فيه السميد
ولا الزيت , لازم يكون بالسمنة
أما الطريقة والمكونات اللي انت كتباها هنا اسمها عندنا قرص بالعجوة
بس برضه مش بنستعمل فيها السميد
على أي حال هو شغل رائع وممتاز جدا جدا جداااااااااااااا
وده رابط الكحك المصري بتاعي بس معلش الصور كانت من فترة بعيدة يمكن تكون مش واضحة قوي
●•°حلى متميز°•● كحك العيد بالطريقة التقليدية وبالخطوات المصورة
كتبت بواسطة amal250 
بسم الله ماشاءالله عليكى ياغالية
وتسلم الايادى الجميلة اللى تتلف فىالحرير والالماظ ياغالية
وتسلمى على التطبيقات الاكثر من رررررررررررائعة
ربى يزيدك من نعيمة ويحفظ ويحرسك ويحفظ اهل بيتك
امين يارب العالمين
دائما رائعة تبارك الله عليكى
والف هنا وعافية على قلوبكم يارب
وانا هاخد الطبق افطر علية بعد المغرب ان شاءالله
وتسلم الايادى الجميلة اللى تتلف فىالحرير والالماظ ياغالية
وتسلمى على التطبيقات الاكثر من رررررررررررائعة
ربى يزيدك من نعيمة ويحفظ ويحرسك ويحفظ اهل بيتك
امين يارب العالمين
دائما رائعة تبارك الله عليكى
والف هنا وعافية على قلوبكم يارب
وانا هاخد الطبق افطر علية بعد المغرب ان شاءالله
الف صحه وهنا حبيبتي وريته صيام مقبول يارب