في هذه الاثناء تسلق المكرونة
في كمية كبيرة من ماء يغلي مضاف إليه ملح و قطرات من الزيت
لمدة 8 دقائق أو أكثر حسب نوع المكرونة المستعملة.
يضاف للمكرونة المستوية كمية من الماء الجاري
ثم تصفى جيداً بواسطة المصفاة
بعدها تسكب في صحن عميق و يضاف لها ملعقة سمن
و ملعقة بهارات
و هى عبارة عن خليط من عدة توابل منها ( كبش القرنفل و القرفة و الفلفل الاسود و عود اللحم
( الخولنجان ) و غيرهم )
و يمكن الاكتفاء بالقرفة و القرنفل و الفلفل الاسود أو حتى القرفة لوحدها
و تضاف لها المرقة المتسبكة بعد ضبط ملحها
و تخلط جيداً ثم تغطى و تترك لحوالي 5 دقائق حتى تتشرب مرقتها
أو من الممكن عندما سلقها تترك لتستوي فقط ثلاثة ارباع الاستواء
ثم تصفى و يضاف لها السمن و البهارات و المرقة المتخثرة
و في هذه الحالة ترجع مرة أخرى لمدة 5 دقائق على النار
لكي تتشرب مرقتها و تستوي تماماً.
ثم توزع في أطباق التقديم
تسخن البُصلة و اللحم
ثم يوضع في الوسط فوق المكرونة قليل من البُصلة و يوضع فوقها قطع اللحم.
ثم تغطى من الأعلى بالبُصلة و يرش على و جهها البهارات.
وتقدم مع مخلل الفلفل و الزيتون و مخلل الخضار و السلطة الخضراء.
الطريقة الثانية لتحضير المكرونة المسقية
المقادير:
طريقة تحضير المرقة و البُصلة:
كوب و ربع زيت – 7 بصلات كبيرة – قطع لحم خروف أو ابل حسب عدد أفراد الأسرة – 7 ملاعق كبيرة
معجون طماطم – ملعقة كبيرة فلفل احمر حار بودرة – ربع ملعقة صغيرة كركم
3- أكواب حمص منقوع – ملعقة ملح – ماء.
نحتاج كذلك إلى كلاً من:
كيلو مكرونة أي نوع – ملعقة ملح – قطرات زيت – ماء لسلق المكرونة – ملعقة سمن – ملعقة بهارات.
الطريقة:
يوضع حوالي اربعة اكواب ماء في الطنجرة على النار .
و يوضع في صحن الزيت و بصلة مقطعة جوانح
و معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح و قطع اللحم.
ثم تخلط المواد مع بعضها
و عندما يغلي الماء في الطنجرة على النار يضافوا إليه و يتركوا يغلوا حوالي نصف ساعة.
ثم يضاف لهم البصل المقطع جوانح و الحمص بعد مرور نصف ساعة
و يخلطوا
و تغطى الطنجرة و تترك على نار متوسطة حتى ينضج اللحم و البُصلة.
عندها يصفى اللحم و البُصلة بالمصفاة و يتركوا جانباً.
أما المرقة فترجع إلى الطنجرة و تترك على النار.
حتى تتسبك و تتخثر و تخرج دهنها
اثناء تسبك المرقة تسلق المكرونة
في كمية كبيرة من ماء يغلي مضاف إليه ملح و قطرات من الزيت
لمدة 8 دقائق أو أكثر حسب نوع المكرونة المستعملة.
يضاف للمكرونة المستوية كمية من الماء الجاري
ثم تصفى جيداً من الماء بواسطة المصفاة
بعدها تسكب في صحن عميق و يضاف لها ملعقة سمن و ملعقة بهارات
و تضاف لها المرقة المتسبكة بعد ضبط ملحها
و تخلط جيداً ثم تغطى و تترك لحوالي 5 دقائق حتى تتشرب مرقتها
أو من الممكن عندما سلقها تترك لتستوي فقط ثلاثة ارباع الاستواء
ثم تصفى و يضاف لها السمن و البهارات و المرقة المتخثرة
و في هذه الحالة ترجع مرة أخرى لمدة 5 دقائق على النار
لكي تتشرب مرقتها و تستوي تماماً.
ثم توزع في أطباق التقديم
تسخن البُصلة و اللحم ثم يوضع في الوسط فوق المكرونة قليل من البُصلة .
و توزع فوقها قطع اللحم.
ثم تغطى من الأعلى بالبُصلة و يرش على و جهها البهارات.
و تقدم.
تسلم ايديك يارب
بـ kik
الله يسلمك و يحفظك و يسعدك و يهنيك عزيزتي
وتسلم الايادى الجميلة
والف هنا وعافية على قلوبكم يارب
وتسلمى على الطبق الجميل
تسلم ايدك
بامولة
الموضوع بردك
الله يسلمك و يحفظك و يسعدك و يهنيك حبيبتي
شكراً لمرورك الكريم و ردك الأكرم
صحتين و عافية على قلبك الطبق
