اخواتى فى الركن الجميل وحشتونى كتير كتيييييييييييييييييييييييييييييييير
جيت وجبت معايا عجينه البف باستيرى على اصولها من مطبخى
طبعا انا بموت فى الكرواسون والباتيه واى حاجه بالعجينه المورقه ومن زمان نفسى اعملها واتقنها وتبقى زى الجاهزه بالظبط وشكل الطبقات واضح وكمان رقيق وهش
زى مابنشوف الكرواسون كده
فبدأت اجمع معلومات عن العجينه من منتدى لك ومنتديات اخرى وبدأت اركز فى الشرح والتفاصيل وقررت اعملها من مطبخى مع بعض اضافاتى حتى تظهر لمستى فى الموضوع
وعملتها ونجحت جدا جدا جدا وكل ما اكون زهقانه ومش لاقيه حاجه اعملها ادخل المطبخ واعملها ولما انتهى منها اضعها فى الفريزر وممكن تفضل فيه لمده شهر
اى وقت اطلعها واشكلها
يالله معايا نبدأ العمل
مقادير العجينه
3 اكواب طحين
2 كوب زبده غير مملحه
ثلاث ملاعق طحين (سنستخدمهم مع الزبده)
كوب الا ربع حليب دافئ
2 ملعقه كبيره سكر
ذره ملح
نصف كوب ماء دافئ
ملعقه كبيره خميره
ثلاث ملاعق كبيره زبادى
(انا استخدمت هذا الكوب كعيار للزبده والطحين كمان )
نتركها حوالى ساعه تخمر فى مكان دافئ
ونفرد بالنشابه هكذا
(حتى تكون بارده وتحافظ على بروده الزبده ولا تسيح)
نخرجها من البراد ونفردها هكذا
(ممكن تشوفى الزبده بتخرج من العجين وده عادى استمرى فى الفرد على ان يكون فى اتجاه واحد وليس بطريقه رايح جاى
(لان الطبقات ستبدأ تظهر وحتى لا تلتصق فى الطاوله)
حوالى ست مرات تقريبا لف للعجينه وفى اتجاه واحد
كما قلنا حتى لا تتداخل الطبقات وفى هذه الحاله لن ينتفخ العجين فى الفرن
وشوفوا كمان بعد ما المعجنات بردت تماما شوفو شكل الطبقات واضح ازاى
رجاء عدم الرد الموضوع لم يكتمل بعد
واااو .. العجينة فعلا مورقة و هشة جدا و أحلى من الجاهزة بكثير
تجنن .. شغل شيفات محترفات .. يسلمووووا الأيادي حبيبة قلبي يا أم نور
و بارك الله فيكي على مجهودك و وقتك و جزاكي خيرا
[/cente
انتهى الشرح وكما وعدت سأنزل باقى الحلويات فى الركن قريبا ان شاء الله
دعواتكن اخواتى وأتمنى تجربوها فالنتيجه مذهله
دمتن فى حفظ الرحمن
[/center]
ما شاء الله
ما شاء الله
موضوع مفصل و راااااائع كروعتك
انا استنيتك حتى كملت
و كنت كلما اشوف صورة
كنبغي نطير عليها هههههههههههههه
تعرفي يا ام نور انا اموت في المعجنات
لكن عجينة البف بستري رغم انه عندي عليها معلومات كثيرة و لكن
ما اظن نفسي يوما اعملها في البيت لسبب واحد و هو قلة صبري
و هي تحتاج لعدة مراحل و تبريد و انت ما شاء الله عليك ذكرت كل شيء عليها
لدا و نتيجة لكل ما ذكرت هههههههههههههه اعرف انك تحبيت التعابير القانونية
احيييييييييييييييييييييييييييييييك على هذه الوصفة و على طولة بالك
تسلم الايادى والافكار الجميلة
الله يعطيكى الف عافية يارب
النتيجة فعلا اكثر من رائعة تبارك الرحمن
ما شاء الله يا نور الهدى تسلم ايديكي حبيبتي
شغل مرتب وشرح وافي
انا كمان من عشاق هي العجينه حاولت اعملهل ولكن مو كتير نجحت معي تجربتك شجعتني من تاني
مشكوره اختي وسلمت بداك
والطبقين هدول حجزتهم من نصيبي
هي فعلا جميله جدا…شكلها فعلا مورقه و هشة..
لكن..طريقتي تختلف عندك كتير…انا بستخدم ماء و دقيق و مارجرين بس _ اوفر يعني _.. 
و بتطلع برضك جميلة جدا…
جزاك الله خيرا يا ام نور..و الله اكثر من راااااااااااااااااااااااااااااااااائع
كتبت بواسطة أم العلاء 2 
واااو .. العجينة فعلا مورقة و هشة جدا و أحلى من الجاهزة بكثير
تجنن .. شغل شيفات محترفات .. يسلمووووا الأيادي حبيبة قلبي يا أم نور
و بارك الله فيكي على مجهودك و وقتك و جزاكي خيرا
ربنا يبارك لك يا ام العلاء
اسمك غالى عليا جدا جدت
ربنا يخليكى حبيبتى على كلامك الرائع الجميل
والحمد لله ان العجينه ونتيجتها عجبوكى
شرفنى مرورك كتييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييير