خوش آمديد اى خانمها أزيزان ..
أهلاً و سهلاً أيتها السيدات العزيزات ..
خوش آمديد اى أقايان أزيزان ..
أهلاً و سهلاً أيها السادة الأعزاء ..
باكمال ميل بفرماييد أزيزان دلم طرز تهيه جلو كباب سلطاني :
بكل سرورو تفضلوا أعزاء قلبي طريقة الأرز بالكباب السلطاني :
( مواد لازم ) /
( المقادير ) /
4 كاسات و نصف أرز ، نصف كيلو ستيك لحم ، اصبع زبدة ، ماء منقوع فيه زعفران ، رمان مجفف .
تتبيلة الستيك : ( ملح ، ملعقة وسط صوص خردل ، عصير ليمونة ، فنجال لبن ، فنجال زيت زيتون ، بهار لحم مطحون ، ثوم بودرة ، رشة كركم ، بقودنس مجفف ، سماق ، زنجبيل بودرة ، فلفل أسود )
( طرز تهيه ) /
( الطريقة ) /
( بتشوفو هذرة واجد ، بس ترى التنفيذ سريع مرة و سهل مرة ، بس لأن أنا أفصل في الشرح )
1- يتبل الستيك بالبهارات المذكورة ثم يرش فوقه اللبن و زيت الزيتون و عصير الليمونة و الخردل و يخلط جيدا ثم يغطى و يترك في الثلاجة من الليل الى وقت طبخه ظهرًا ، أو أقلاً يترك في الخلطة 4 ساعات .
بعدها يشوى الستيك في الشواية الكهرباء أو على الفحم ، لكن انتبهي لا تتركيه على النار كثيرا لأنه سريع النضج و حتى لا يصبح قاسيًا ، ( أنا عندي هوس في اللحوم أخليها بزيادة على النار و تصير قاسية ! )
2- قومي بتحضير الأرز و ذلك بغسله جيدًا ثم نقعه 15 دقيقة ثم دعيه في ماء مغلي على النار إلى أن ينضج نصف استواء ، و في هذه الأثناء قلبي الرمان مع القليل من الزيت على النار مدة نصف دقيقة فقط ثم اشخليه من الزيت ، و أيضًا قومي بتذويب الزبدة على نار هادئة و لكن بحذر كي لا تحترق الزبدة ( بس تذويب ، انتبهوا لا يتغير لونها بعدين يأثر على شكل الرز ) ، بعد أن ينضج الرز نصف استواء اشخليه و اعزلي ربع الأرز في اناء و ضعي فوقه ماء الزعفران ( و تقدري تحطي عليهم أيضا فنجان ماي ورد ) و قلبي الأرز إلى أن يتلون جميعه باللون الأصفر ، قومي بعمل طبقات و ذلك بوضع الأرز الأبيض أولاً ثم طبقة الأرز الصفراء وفوقها ضعي الرمان المجفف و المقلي و اسكبي فوقهم اصبع الزبدة المذوبة /
احكمي اغلاق الطنجرة و اعيديها على نار هادئة مدة 25 إلى 30 دقيقة .
ملاحظة : و اذا تريدون الرز الأبيض يكون نقي و ما يصيبه أي شيء من الأصفر عشان التقديم يطلع أحلى تقدرون لما تشخلون الأرز تخلون الأرز الأصفر في صفرية بروحه يتنشف و الأرز الأبيض بروحه يتنشف ، و توزعون كمية الزبدة بين الصفريتين ، < أنا اتبعت الطريقة الأولى أوفر في الصحون و أسهل خخخ ..
في التقديم قومي بازالة الطبقة الصفراء جانبا و ضعي الطبقة البيضاء أولاً ثم الصفراء ثم الرمان ثم الستيك .
جلو ستيك حاضر ، است نوش جان أزيزان دلم ..
( الأرز و الستيك جاهز ، هنيئًا مريئًا أعزاء قلبي ) < وه تعبت و أنا أدور كلمات فارسية عدلة و تركب على بعض /
و كالعادة لقطات وااجدين < أنسى روحي وقت التصوير
آخر صورة
ما انتهينا ، في الرد القادم بحط لكم طريقة الكباب الايراني مع نفس هذا الرز ..
الف صحه علي قلوبكم
المقادير /
نصف كيلو لحم مفروم ، بيضة ، بصلة كبيرة مفرومة ناعم و تصفى من مائها ، سماق ، بقدونس مجفف ، بهار كاري ، بهار لحم ، كركم ، زنجبيل بودرة ، ثوم بودرة ، فلفل أسود بودرة ، ملعقة خردل ، ملح .
الطريقة /
تتبل اللحمة بجميع المواد المذكورة و تترك لمدة ليلة كاملة في الثلاجة أو أقلاً 6 ساعات ، ثم تشكل على أصياخ الكباب و تشوى على الفحم ، أو في الشواية الكهرباء ، و بالتأكيد على الفحم يكون الطعم ألذ بكثير :
نصف كيلو لحم مفروم ، بيضة ، بصلة كبيرة مفرومة ناعم و تصفى من مائها ، سماق ، بقدونس مجفف ، بهار كاري ، بهار لحم ، كركم ، زنجبيل بودرة ، ثوم بودرة ، فلفل أسود بودرة ، ملعقة خردل ، ملح .
الطريقة /
تتبل اللحمة بجميع المواد المذكورة و تترك لمدة ليلة كاملة في الثلاجة أو أقلاً 6 ساعات ، ثم تشكل على أصياخ الكباب و تشوى على الفحم ، أو في الشواية الكهرباء ، و بالتأكيد على الفحم يكون الطعم ألذ بكثير :
اهلا وسهلا عزيزتي فرشتا نورتي بموضوع المميز
ننتظر المزيد من اطباقك الرائعه شكرا
ننتظر المزيد من اطباقك الرائعه شكرا
شكرا كتير
اطباقك شهية جدا" والتصوير رائع
تسلمين والف عافية صحة وهنا على قلوبكم
ادعوا لي بالذرية الصالحة خلقة واخلاق عاجلا"غير اجلا"
بس عندي سؤال ما هو بهار اللحم
وشكرا علي الوصفات الجميله