كيلو غرام من البطاطا
4 أكواب من البرغل الناعم
بصلة متوسطة مقطعة إلى أربعة
كوب من الدقيق
ملعقة طعام من معجون الفلفل
ملح ورشة من الفلفل الأسود
ملعقة طعام من الحبق المجفف
الحشوة :
نصف كيلو غرام من اللحم
المفروم فرماً متوسطاً
كوب من الجوز المفروم خشناً
5 بصلات كبيرة مفرومة
ملعقتا طعام من السماق
التحضير :
تغسل رؤوس البطاطا وتسلق ، ثم تقشر
وتهرس في مطحنة خاصة بواسطة ملعقة
هرس البطاطا .
يغسل البرغل وينقع في الماء لمدة 20
دقيقة ثم يعصر ويخلط مع البطاطا
يضاف البصل والملح والحبق المجفف
والقليل من القرفة ، ورشة من البهار
ورشة من الكمون ، يدعك الكل جيداً
في خلاط الطعام الكهربائي للحصول
على عجينة دبقة ، لتحضير الحشوة
تسخن ملعقتا طعام من السمنة أو
ربع كوب من الزيت في مقلاة ، يقلى
البصل حتى يصبح شاحب اللون
يضاف اللحم مع مقدار نصف ملعقة
صغيرة من كل من الملح والبهار
الحلو والقرفة والسماق ، يخلط المزيج
جيداً فوق النار ، ثم يترك جانباً حتى يبرد .
تقرص الكبة إلى قطع صغيرة بحجم
حبات الجوز ويحشى كل قرص بملعقة
طعام من الحشوة ، ثم يختم
جيداً ويحول إلى شكل بيضوي .
يسخن مقدار وفير من الزيت
في مقلاة عميقة وتقلى فيه أقراص
الكبة ، بمعدل قرصين كل مرة ،
حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون .
تقدم أقراص الكبة ساخنة أ
و باردة مع السلطة الخضراء .
وصحتين وعافية