بلا طول سيرةرح نبدأ بالمقادير وللأمانة أنا تعلمتها من كتاب الشيف رمزي.
ألمقادير:
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،ملعقة كبيرة سمنة،كيلو ونصف لحم دجاج مفروم ناعم،3 أكواب برغل ناعم مغسول و مصفى ،1ملعقة كبيرة كزبرة يابسة، املعقة كبيرة كمون ، 1ملعقة كبيرة سماق، كوب و نصف جوز مجروش، نصف كوب بصل مفروم ناعم،2 ملعقة كبيرة صنوبر،ملح حسب الذوق.
الطريقة:
1-يدعك لحم الدجاج مع البرغل و الكزبرة و الملح.
2-يوضع الزيت في الطنجرة و عندما يحمى نضيف البصل ثم الجوز و الكمون و السماق و الصنوبر
3-ندهن قعر الصينية بالسمنة و يمكن زيت اذا حبيتو ،و نضع قليل من كبة الدجاجو نمدها باليد حتى تغطي الصينية كاملة بسماكة 1سم تقريبا.
4-نضع الحشوة التي جهزناها و نغطي بها الكبة، ثم نغطيها بما تبقى من عجينة الكبة.
5-نزين الوجه بعمل خطوط برأس السكين و نصنع ثقبا في الوسط لتصاعد البخار و ندخلها فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة تقريبا، آخر شي ممكن نشعل الفرن من فوق شي 10 دقائق حتى يتحمر الوجه، و صحتين و هنا على قلوبكن.
اعذروني حاليا ما عندي صور بس اعملها انشالله بصورها و بجيبها جربوها و ادعولي، والله طيبة و سهلة ن و ممكن كمان نعمل منها أشكال الكبة المعروفة.
و تقبلوا تحياتي.
الله يعطيكي العافيه