مين بتعرف كيف نطبخ الملوخية المصرية المسحوقة ؟
والله مرة أكلتها ولا أطيب من هيك ، بالصح ماعرفت كيفاش تنطبخ . اللي تعرف تدلني وجزاها الله كل خير .
أنا بعرف أطبخها ورق ، منقلي الورق حتى تروح الريطة ، وبعدين منسلق اللحمة ، ومنحط الملوخية فوقها ، ومنعمل التقلية كزبرة وتوم بالسمن ، ومنحط الخليط السابق عليه ونتركها تغلي شوي ، أما الملوخية المرحية مابعرف كيفاش تنطبخ .
عندي ملوخية يابسة جبتها معي من لندن ، فينا نطحنها ؟
سلامات وتصبحون على خير
اهلا بك اختي:
طبعا ممكن تطحنيها بيديك بحيث تبقى خشنةقليلا ولا تصبح بودرة .
عادي تسلقي الدجاج ومن ثم تصفي الشوربة وتنقعي الملوخية نصف ساعة الكمية التي تريدينها حتى تنفش وتصبح ممتازة مثل الخضراء .
الان تحمصي الثوم والكسبرة في السمنة وتضعي عليهم الملوخية بعد ان تزيلي الماء ان كان هناك بقايا وفي العادة تذهب جميعها لان الملوخية تمتصها .
حركيهم على نار هادئة خمس دقائق .. ومن ثم اضيفي شوربة الدجاج وانتظري حتى تغلواطفئي الغاز وألف صحــة وعافية .
اختى الحبيبه
بالنسبه للملوخيه الجافه
توضع الملوخيه فى الشمس حتى تصبح ناشفه جدا
ثم تفرك باليد وبعدين تنخل بمصفاه ضيقه الفتحات
وناخد الناعم منها للاستعمال
بان نضع مسحوق الملوخيه الناعم فى الشوربه المغليه
ونتركهاتغلى حوالى 5 دقائق ثم نعمل الثوم مثل الملوخيه العاديه
وان شاء الله تطلع حلوه
طلعت سهلة جدا ، وكنت حاسبى صعبة ، اليوم بطبخها وبخبركن ، جزا كم الله كل خير
اولا طبعا زي الاخوات ما قالوا بتكوني محضرة شوربة دجاج او لحم مسبقا ساخنة
وتحطي عليها الملوخية ونصيحة متقلبيش الملوخية كتير في الشوربة بس يا دوب تحطيها علي الشوربة وبس تتجانس مع الشوربة
وتتركيها لغاية ما يا دوب تبتدي تغلي ( لا تتركيها تغلي كتير ) لان دة يسقط الملوخية يعني تلاقي الملوخية تحت والشوربة فوق واحتا طبعا عوزنها كلها متجانسة اوكية
في الاثناء دي تجيبي الثوم المدقوق ناعم جدا وتحطيلة ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة وتدقيهم مع بعض
شوفي بقي احنا بناخد قطعة صغيرة من الثوم الني مع الكسبرة ونضيفها للملوخية
والباقي بتحمرية في السمن وقرب ما تبتدي الملوخية تغلي تحطي عليها الثوم والكسبرة المحمسين وتقفاي غطاء الحلة فورا وتطفي النار
دي بقي الملوخية المصرية الذيذة
ولما نغليها مرة وحدة رايحة تبقى خشنة وما تستوي .؟
المهم ازيك وكيف اخبارك اتمني للك كل التوفيق ايوة يا حلوة لما متقلبيش الملوخية كتير تطلع معاكي كلها متجانسة ومتسقطشي تحت و المية فوق
بالنسبة للغي ومسألة انها متستويش انا مش بستعمل الملوخية الناشفة انا بستعمل الموجودة باكياس الي بتكون في الفريزر بس ماما لما بتجيب ملوخية ناشفةبردة مش بتخليها تغلي كتير يعني يادوب تفور مرة واحدة وتطفي عليها وسلامتك
يخليلي اياك انت والوالدة ويطولك بعمرها خلاص فهمت عليك وانا كمان بجيب من الاكياس الي بتكون مفرومة وجاهزة .وهي احسن من الناشفة لكن عندي كمية من الملوخية الناشفة ومو معقول ارميها .. مع اني بعض اوقات بنقعها في الماء الساخن قبل وضعها في الشوربة وبتكون مثل الخضراء .
وشكرا كثير لك .
طبخت الملوخية المرحية ، بس ماطلعت متل اللي أكلتها عند أصدقاء مصريين ، يومها سيدة البيت حكت لي طريقة طبخها ، بس نسيت وماعد أذكر غير التقلية بالثوم والكزبرة اليابسة في النهاية ، وإذا ماطششت التقلية ماكاش ملوخية .
بعد ماقرأت مسهمات الغاليات ، عرفت أني أخطأت ، حيث أنني تركتها تغلي كتير بشوربة الدجاج ، وقبل ذلك قليت منقوع الملوخية بالتقلية ( توم وكزبرة وسمن ) ، يعني اشتغلت بالمقلوب ، أو كما يقول الأدباء ( بتصرف ) وماكانت لذيذة ، المهم من جهلنا نخطئ ومن أخطائنا نتعلم .
شكررررررررررررررررررررررررررررا جزيلالالالالالالالالالالالالالا