بسم الله الرحمن الرحيم , و به نستعين
كان يا ما كان في قديم الزمان :
كنت ذات مرة , و كعادتي أتنقل بين مواضيع الطبخ من منتدى لآخر , و أذكر أنني كنت أشاهد موضوع عن وليمة غداء للمة عائلية , و كان من بين المحتويات , كيكة : اسمها : ( كيكة الرهش )
بصراحة : لفت الاسم نظري و أحببت أن أعرف ما هو الرهش , و فورآ : انتقلت إلى غوغل و عملت بحث و وجدت مواضيع عديدة عن هذه الكيكة , و اكتشفت من خلال هذه المواضيع , أن الرهش هو : ( الحلاوة الطحينية ) كما ندعوها أهل الشام , و يبدو أن الاسم في الخليج هو الرهش .
المهم : أنني أخذت المقادير و جربت الكيكة , و بصراااااحة كانت لذيذة جدآ و أعجبت أهلي و تم القضاء عليها كليآ , و قد قمت وقتها بالتقاط صور لقطع من الكيكة , و أرسلتها لأختي عبر الإيميل .
و عندما نزل ملف الكيكات للغالية مجد نويت أن أعيد عمل الكيكة و أصوره من الأف إلى الياء , , و لكن : و الحمد لله صارت الطحينة و الحلاوة الطحينية الآن من المفقودات في السوق السورية , نتيجة للأزمة الحالية , و لم أتمكن من الحصول على الحلاوة الطحينية رغم محاولاتي من حوالي الأسبوعين و لذلك : قررت أن أضع الطريقة , مع الصور القديمة , و أتمنى أن تنال إعجابكم , و بالفعل , الكيكة لذيذة و قوامها رااااااااااااائع .
المقادير :
كوب من الحلاوة الطحينية المفتتة
4 بيضات
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
كوب حليب
نصف كوب من القشطة
نصف كوب من السكر
كوبين من الطحين
ملعقتين صغيرتين ( ب . ب )
( الكوب : هو الكوب الكبير العادي للشرب سعة 250 ميلي )
الطريقة :
أضع في الخلاط الكهربائي البيض و الفانيليا و أخلط جيدآ ثم أضع الحلاوة الطحينية , و أخلط ثم أسكب الخليط بوعاء التحضير .
و بعد ذلك : أضع الحليب مع القشطة و السكر بالخلاط و أخلط جيدآ و من ثم أسكب الناتج في وعاء التحضير فوق الخليط السابق .
الآن : أنخل كوبي الدقيق بواسطة مصفاة لفوق الخليط في وعاء التحضير , على دفعات و أخفق بالخفاقة و هكذا حتى الإنتهاء من الطحين . ( يمكنك وضع فستق حلبي مبشور داخل الخليط ) .
في النهاية : أضع الباكينغ باودر , و أخفق جيدآ حتى يمتزج بالخليط .
ثم أدهن القالب أو الصينية , و أرش الطحين , و أسكب الكيكة للقالب , و أترك القالب حوالي عشر دقائق قبل أن أضع القالب بالفرن المحمى و يتم خبزه بالطريقة المعتادة لخبز أي كيكة .
نخرج الكيكة من الفرن و نقلبها و نزينها بالتوفي و نرش فوقه حلاوة مفتتة , و فستق حلبي .
طريقة التوفي :
نضع بالخلاط : نصف كوب حليب ساخن , و نصف ملعقة كبيرة زبدة , و نخلط جيدآ .
أضع على النار الهادئة : نصف فنجان قهوة من السكر, مع التحريك المستمر حتى يذوب و يغلي بأكمله
أبعد المقلاة عن النار و و أسكب بسرعة الحليب الساخن من الخلاط , ثم أعيد المقلاة على النار , و أحرك حتى يغلي المزيج يجانس كله مع بعضه البعض , و هكذا يكون التوفي قد أصبح جاهزآ .
( انتبهي : إذا كان الحليب باردآ سيتناثر عند سكبه فوق السكر الذائب )
أترككم مع الصور القديمة التي أرسلتها لأختي بالإيميل و و لحسن الحظ ما زلت محتفظة بها على جهازي الكمبيوتر
أتمنى أن تنال إعجابكم
و دمتم بود
عنجد شكلها مغري واكيد بتكون روعة لمحبي الحلاوة
الله يسلم هالادين يارب
ان شاء الله الله يفرجها عليكم حبيبتي وترجع سوريا احلى من الاول
ويسلمو كتير عالمشاركة يا عسل
صحه وهنا على قلبكم
شو هالحلاوة شو هالفن شو هالإبداع … ما شااااااااااااااااااااء الله لاقوة إلا بالله ..
طريقة التوفي جديدة علي رح أجربها إن شاء الله .. مدام الوصفة منك أكيييييييييييد مضمونة ..
ريتو مليون عافية على قلبك …. تقبشيني …
صحتين وعافيه يارب
يعطيك العافيه
بدي جربها
تسلم الايادي