المقادير:
– 1/2 1 كيلو لحم ضأن مقطع إلى مكعبات (الساق أو الكتف)
– ملح وفلفل
– ملعقتان صغيرتان كمون
– ملعقتان صغيرتان كزبرة
– ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
– 10 فصوص ثوم مفرية
– 1 ثمرة بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى مربعات كبيرة
– ثمرتان جزر متوسطتان الحجم ومقطعتان إلى مكعبات
– 1 ملعقة صغيرة كارى
– ثمرتان طماطم مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح
– 1/4 كوب صلصة طماطم
– 3 ملاعق صغيرة سكر بنى
– 3 ورقات كستناء
– 1 عود قرفة
– 6 أكواب حساء دجاج
– 1/2 كوب حساء ضأن
– 1/2 كوب زبيب
الطريقة :
– يتبل لحم الضأن بالملح والفلفل وملعقة ونصف من كلا من الكمون والكزبرة.
– تشوح قطع اللحم فى زيت الزيتون حتى تكتسب اللون الذهبى وترفع من فوق النار.
– يشوح فى نفس الإناء الثوم والبصل والمتبقى من الكمون والكزبرة والكارى.
– ثم تضاف الطماطم والصلصة والسكر البنى وأوراق الكستناء والقرفة وحساء الدجاج والضأن ويترك الخليط حتى تمام الغليان، مع إضافة الملح والفلفل للتذوق.
– توضع قطع اللحم مع تغطية الإناء ، ثم يوضع بفرن درجة حرارته 150 درجة مئوية.
– يقدم لحم الضأن ساخناً مع الزبيب او الكسكسى.
تسلم ايديك
