السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
أحببت المشاركة في هذا المنتدى لما رأيته من حسن تعاون من الجميع في إعداد شتى أنواع المأكولات اللذيذة … و أنا متابعه ممتازة لهذا المنتدى بالذات و الموقع بشكل عام …
لذا أطلب مساعدتكم لأني أريد إعداد طبق بسمك ( أعتقد إنه الهامور ) في الفرن و عليه صلصة بيضاء رأيتها في أحدى المناسبات في رمضان .. و لا أعرف الطريقة .. لكني أريد مفاجئة زوجي بها لأنه أعجب بالطبق كثيرا … فلا تبخلوا علي ..
في إنتظار الوصفات …
أختكم من السلطنة / أم ميس
شكرا لك .. و أنا في إنتظار وصفتك على أحر من الجمر !!!
أختكم من السلطنة / أم ميس
نخلط الليمونوفلفل احمر مطحونوثوم وزنجبيلوفلفل اخضر حاروبصل وبهارات مشكلهمثل كمون وكاري وكزبره ناشفه نخلطها بالخلاط جيداواذا كان القوام غليظ نضيف عليه ليمونويترك السمك فيها حوالي 4ساعات اذا كان السمك طازج اما اذا كان مجمد يترك في الخليط ليتبل من الليل الى اليوم الثاني..
اما بالنسبه لخلطة الحشوه// فهي بصله وحده وقرن فلفلوكزبره خضراء وليمون جاف وثوم مطحون وزنجبيل مطحون..
الان خذي كل قطعه من السمك واحشي الشقوق ثم تقلى في الزيت.
انتظري الطريقه الاخرى
اكيلو سمك فيليه
1ملعقه صغيره ملح
4ملاعق صغير مايونيز
نص ملعقه صغيره فلفل ابيض
1علبه فطر طازج
4بصلات (حجم وسط)
1ملعقه كبيره بقدونس مفروم
ملعقه ونص زبده
4ملاعق كبيره جبنه كريم قالبه للدهن
الطريقه//
يرش السمك بنصف كمية الملح والفلفل،يفرم البصل ويقطع الفطر قطع صغيرهويحمر البصل والفطر والبقدونس في الزبده في قدر على النارويضاف اليها الملح والفلفل والملح…تصب خلطة التحمير في طبق الفرن وتوضع فوقها شرائح السمك وتغطى بالمايونيز وتمسح بالجبنه على وجه الطبق ويوضع في فرن درجة حرارته 170درجه مئويه لمدة 20دقيقه ويقدم .
اتمنى هي ماتمنيتي معرفته واذا مش هي جربي ويمكن تكون احلى وتعجب زوجك
انتظر ردك بعد التجربه
شكرا لك ..شكرا لك ..شكرا لك ..شكرا لك ..
شكل الطبخة سهههههلة كثير وحبيت أشكرك قبل أنا أجرب الطبخة و إن شاء الله
إذا كان لنا عمر سأجربها في نهاية الأسبوع و سأخبرك يوم السبت بالنتيجة ..
إنتظريني ..
و مشكوووووووووورة عزيزتي مرة أخرى …
و إذا كان هناك وصفات أخرى من الأخوات أنا بانتظارها ليستفيد الجميع معي …
أحببت أن أشارك معكم
أنا أحضر السمك يكون منظف بالكامل و مقطوع الرأس و أيضا مقطع طوليا
إلى نصفين
أغسله جيدا و أقوم بنقعه (من المساء) بالثوم و الكاري و الكزبره (البودره)
و الكمون واليمون والملح و الفلفل (الأسود) و الخل
و في اليوم التالي أحضر الوعاء الذي أريد وضعه بالفرن ثم أضع به قليلا من
زيت الزيتون ثم أقطع البطاطه إلى شرائح ثم أضع فوقهم السمك و الماء التي فيه
ثم أقطع فوقهم الجوز ثم البقدونس المفروم ثم يغلف بالألمونيوم ثو يوضع بالفرن
و أقوم بعمل الطرطور و السلطه وبطاطه مقليه و أرز السمك
الذي هو عباره عن بصل مقلى بزيت الزيتون ثم يطبخ به الزر و يوضع عليه الزعفران
و بالهناء و الشفاء
أختكم
أم رائده
بالنسبة لأختي العزيزة (( لولو )) فأنا جربت الوصفة الأولة و طلعت
رهيبة لكني حطيتها بالفرن …
و نحن بانتظار المزيد …. والمزيد …. والمزيد …. والمزيد ….
الاخت mais
هذه اول مشاركه لي وباستفتح فيك وان تكون فاتحة خير يارب
ماراح امدح نفسي بس انا عندي هوايه للطبخ واحب ابتكر بعد طبخات من عندى والحمدلله دائما
تطلع معي تمام مااطول عليك لسؤالك عن السمك الابض اليك طريقتين بس ابي منك شي واحد
انك ماتستعجلين بالحكم اذاماضبطت المره الاولى حاولي المرة الثانيه
المقادير : سمك غير مقطع ومنظف – 4بصل – بقدونس منظف ومقطع – ثوم – طحينه
زيت زيتون – بهارات مشكله – لوز مقشر ومقطع شرائح طويله – كاس دقيق – ملح
الطريقه:
نظفي السمك جيدا ثم انقعيه بالملح والخل والثوم لمدة ساعتين ثم اغسليه مرة ثانيه وضعي في
اناء عصير ليمون وثوم والبهارات المشكله وادهني بها السمك من جميع الجهات ومن الداخل ثم
غطي السمك بالدقيق واقليه بالزيت نصف قلي وهذة الطريقه لجميع الاسماك من اجل تعطيك
طعما ورائحه مستحيه0
ثم ضعي السمك في صينيه وقطعي البصل واقليه في قدرصغير بزيت الزيتون مع البهارات
ثم ضعي في الخلاط كاس ماء مع 2 ملعقه طحينه مع البقدونس مع البصل المحمر واخليطيهم
جميعا ثم اسكبيها فوق السمك وغطيها ببقصدير ثم ادخليها الفرن وكوني حذرة ان لاتاخذ وقت
كثير بالطبخ فتتشرب المرقه وينشف السمك
اختي اهم شي في الطبق ان تزني الطحينه يعني لاتصبح خفيفه وتكون المرقه كثيره ولاتصبح
ثقيله فيصعب اظهار السمك
في البدايه لاتغامرى بكميه كبيره وصدقيني ان ضبطت معك بتدعيلي وياليت تدعيلي قبل
اختك مدام زهار
مشكووووووووووووووووووووورة على طريقتك في إعداد الطبق
طريقتها سهلة كثير و إن شاء الله سأجربه … و أخبرك النتيجة ..