لفة جلاش عشرين ورقة
400 جم لحمة مفرومة
ثمرة بادنجان كبيرة(اختياري)
زبيب دهبي اللون او غامق (اختياري)
ملح وفلفل اسود
ورقة لوري (الغار) رشة قرفة وقرنفل او بهار حلو
بصلة مقطعة
بيضة مخفوقة مع كوب لبن و3 م ك زبدة سايحة او زيت نباتي
الطريقة
نعمل العصاج بالطريقة العادية ونضيف ورق اللوري والبهارات
الباذنجان ممكن نقليه ونقطعه ونضيفه للحشو
لكن انا نزعت القشرة وقطعته مكعبات متوسطة
رشيت عليه ملح وضعته في مصفاه حتي يتخلص من الماء والمرارة
لمدة نصف ساعة او اكتر بعدين غسلته بالماء
وشوحته في شوية زيت الي ان يستوي
نشيل ورقة اللوري ونقلب الزبيب
والباذنجان مع اللحم
1 ) ناخذ ورقتين جلاش وبالفرشة ندهن الورقة اللي من فوق فقط
بخليط البيض واللبن دهن خفيف
2) نجعل الطرف الطويل بمواجهتنا ثم نضع حوالي ملعقتين كبار من الحشو و نطوي الورقة علي الحشو الي ان نصل لنهاية الورقة
3)نمسك احد الاطراف ونلف علي نفسه حتي تتشكل دايرة حلزونية
وهكذا حتي تتنتهي الكمية
4) نرصهم في صينية مدهونة مع مراعاة وضع الطرف المفتوح
بمحاذاة حافة الصينية عشان مايفتحش
5)ثم بالفرشة نضع باقي الحليب والبيض
علي كل لفة حتي تتشربه ونزينها بالسمسم وحبة البركة
ونخبزه في الفرن
اتبقت معي ورقتين وقد نفذ الحشو
حشيتهم بطاطس مهروسة
ولاني كنت مستعجلة سويتها في المايكروويف بتبقي لذيذة
وكمان ما فيهاش ماء فمناسبة للحشو
تبلتها وملحتها
عملتها بشكل تاني لفيت اول واحدة نفس الخطوة السابقة
واللفة التانية كملت علي نهاية اللفة الاولي واصبحت مثل الفطيرة
وصبيت عليه للبن والبيض ايضا
ملحوظة
المفروض ما نكترش الحشو عشان لا تتقطع اثناء اللف
اعتذر عن عدم تصوير الخطوات
ويارب تحوز اعجابكن
الموضوع منقول
اختكم في الله دكتورة 82
