لقمة القاضي على طريقة نجمة 2024.

لقمة القاضي

المقادير :

1 كوب حليب .

ملعقة سكر .

ملعقه و نصف ملح .

2 بيض .

3 ملاعق كاسترد .

2 كوب دقيق .

ملعقة خميرة .

نصف ملعقة بكنج باودر (( ممكن الاستغناء عنها )) ..

ملعقة زيت + ماء حسب الحاجه ..

قليل من جوز الهند أو اللوز المطحون ..

الطريقة :

يذوب السكر و الملح و الخميرة في الماء .
ثم ينخل الدقيق و البكنج باودر ..
ثم يعجن مع باقي المكونات و يترك لمدة ساعة ..

نسخن الزيت جيداً , يجب أن يكون الزيت غزيراً على نار معتدلة ..
ثم نأخذ ملعقة و نمسحها زيت و نأخذ من العجينه و نضعها في الزيت ..
(( طبعا أنا ما بعملها بالملعقة بغمر يدي بشوي زيت والف عجينه ورميها عالزيت أريح )) ..
مع التقليب المستمر حتى تحمر ثم نخرجها و نسقيها و هي ساخنة بالعسل أو الشيرة (( شراب سكري )) ..
وتزين بجوز الهند أو اللوز المطحون أو حسب الرغبة ..
و تقدم ساخنة و بالهناء و العافية ..

المقرمش

************

إحنا عنا في اليمن نفس مقادير العجينة نقطع على العجينة البصل و الكراث قطع صغيرة و نخلطها مع العجينة ثم تقلى و تقدم بجانب قليل من الفلفل الأخضر و الطماطم المطحون يسمى شتني أو سحاوق .
لكن إذا عملتوها مقرمش لا تحطو العسل ..