مشاركتى فى الاسبوع 5 معجنات واللحوم
المقادير
جرام دقيق500
نصف كوب اللبن دافى للعجن + بيضة +نص ملعقة خميرة + كوب الاربع زيت
(انا استعملت زبدة بدل الزيت)
مقادير الحشو
نص كيلو من اللحم المفروم +جزرتين مبشورين + جبنة بيضاء انا استعملت ريكوتا
(RICOTTA)
كسبرة خضرة وقليل من النعناع الاخضر
طريقة التحضير
يعصق اللحمة المفرومة مع البصل والزيت وعندما تجف الماء نضيف اليها الجزر المبشور ونقلب الخليط ثم نضيف الكسبرة والنعناع ونتركهم لمدة دقيقتين فقط وبعد ذلك يستعمل الخليط لحشو العجينة
الطريقة لتحضير العجينة
اخلطى جميع المقادير العجينة جيدا الى ان تحصلى على عجينة ملساء واتركيها لتتخمر تقريبا لمدة ساعة ثم ابدئى فى تشكيل العجينة بالاشكال التى تريديها
نبدء بتقطيع العجين الى كور صغيرة الحجم
ثم نفرد العجينة على شكل دائرة ونقطعها من الاطراف
هنا عملت لفة جديدة على شكل وردة ومع الصور سوف يتضح كيفية عمل الشكل المطلوب
وبعد ذلك نضع الحشو فى نص العجينة المفرودة ونبدء فى طى الاطراف على الحشو
وهذا هو الشكل النهائى للفة الوردة
ثم ترش بالسمسم وتدخل الفرن
وهنا قد حشو بعض من الفطيرات بالمرجاز MERGUEZ (السجق )وايضا قد اضفت الية الجزر المبشور والكسبرة الخضرة والنعناع بنفس طريقة اللحمة المفرومة واضفت الجينة ايضا الية وسوف اعيد شكل الرسمة من جديد
وقد كتبت بالارقام كيفية البدء باللفة
وبعد اتمام الشكل المطلوب تدهن وجة العجينة بالبيض المضاف الية قليل من اللبن وترش بالسمسم
وتدخل الفرن لاتمام النضج
وهذا هو الشكل النهائى
وهذا شكل الحشو من الداخل
جلاش محشى باللحم المفرومة الجزر والجينةالمبشورة
المقادير
نص باكو الجلاش + اللحمة المفرومة ومعصقة ( ممكن اضافة جزر مبشور اليها +ربع كوب من الكريم السائلة ومضاف اليها بيضة ومخفوقين جيدا
الطريقة
نقطع الجلاش الى مربعات صغيرة
ثم نضعها فى قالب الكب كيك
ونضع عليها قليل من الزبدة
ثم نبدء فى حشو الفرغات باللحمة المفرومة والمضاف اليها الجزر والجينة المبشورة
وبعد الانتهاء من الكمية نسقيها بمعلقتين من الكريمة السائلة
وندخلها الفرن لاتمام النضج
وهذا هو الشكل النهائى للجلاش
وهذا الشكل النهائى
وهنا عملت كيش باللحمة المفرومة ومجموعة من الخضار بنفس العجينة التى قدمتها فى الاسبوع الثالت والرابع
وهذا شكل الحشو من الداخل
اتمنى ان تناااااااااااااااااال الاعجاااااااااااب
وبالهناااااااااااااااا والعااااااااافية
ماشاء الله عليك يلا يابنات شدوا حيلكم
تسلم ايديك يارب
دايما سباقة يا عسل
ربنا يبارك فيك يا قمر ويجزيك الخير ويفرحك باولادك ان شاء الله
وما يحرمنا اطباقك يا غالية
ما أحد يقنعني بكلام غير هيك
إبداع رهيب وخطير وبصراحة منقطع النظير يا غالية ربنا يحميكِ يارب
وصحتين وعافيه علي قلوبكم
ما شاء الله تبارك الرحمن
ابداااااااااااااااااع راااااااائع
لك التحية