كيفكم غالياتي
يسعدني ان اقدم لكم مشاركتي في هذا الاسبوع يا غاليات وارجو ان تنال رضاكم
كنت قد قدمت نوعين من الخبز كمشاركة مني في
وهذان النوعان من الخبز احبهما كثيرا ومن انجح انواع الخبز لدي
واعدهما دوما ويعجبوا اولادي خصوصا انه اعدهم بالليل
ويستيقظ اولادي ليجدوا البيت ملئ برائحة الخبز و ليفطروا بهذا الخبز اللذيذ
وقمت بتصوير الخطوات لتقديمها لكم من جديد
أولاً / الخبز بالاعشاب
المقادير
3 كوب دقيق من النوع الجيد
كوب لبن زبادي
بيض عدد 2 حبة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة روز ماري طازج ومقطع
ملعقة صغيرة زعتر طازج
ملعقة صغيرة مردقوش طازج ( انا استعملت الاعشاب مجففة لعدم توفر الطازجة وكان الطعم رائع )
2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
ملعقة كبيرة زبدة سائحة
الطريقة
تخلط جميع المقادير معا وتمزج جيدا حتى تتماسك وتتكون عجينة لينة نوعا ما
تترك العجينة في مكان دافئ في اناء مدهون بقليل من الزيت حتى
تختمر جيدا
وتقسم العجينة الى رغيفين وشكليها حسب رغبتك
وهنا تم تقسيم كل رغيف الى ثلاث اجزاء
يفرد كل منهما ويبرم ثم تظفر معا لتكون رغيف من الخبز المجدول
يوضع في صينية مدهونة بالسمن او الزيت ويترك ليختمر مرة اخرى من 1/2 ساعة الى ساعة
الافضل ساعة واحيانا اتركه اكثر
يدهن الوجه بمزيج صفار البيض مع الحليب ويزين بالسمسم او حبة
البركة ويخبز في فرن حام ٍ على 200 درجة في رف الفرن الاوسط
حتى تمام نضجه
ويقدم ساخنا او باردا حسب الرغبة
ما شاء الله لا قوة الا بالله
هنا التفاصيل
الخبز قبل التخمير
بعد التخمير
تقطع الى كورتين متساوية ثم تقسم كل كرة الى ثلاث
يترك ليتخمر بعد تظفيره ويغطى بالنايلون اللاصق ويترك في مكان دافئ
بعد التخمير
وهنا ايضا
وهنا بعد ان يخرج من الفرن و يقطع ويقدم
ما شاء الله لا قوة الا بالله
يكون هش جدا وطعم الاعشاب اكثر من رائع
ومع الجبن السائل روعة هذا ما يفضل اولادي تناول خبز الاعشاب مع الشاي في الصباح
وهنا ايضا قمت بتقطيعه وكل منهم يعده بالطريقة التي يحبها اما يدهنه جبن ابيض او سائل واحيانا يقرمشوه في التوستر ثم يدهنوه بالجبن
انتظروني
ثانياً / الخبز بالتوابل
خبز لذيذ جدا ونكهة التوابل به رائعة ولكني صرت اعدل في المقادير لاحصل على نتائج اروع
اصبحت لا اضيف البابريكا وازيد كمية السكر قليلا والقرفة ايضا لان اولادي يحبوها
واضيف ملعقة كبيرة زبدة وم صغير بيكنج باودر لاحصل على نتائج رائعة جدا
المقادير
3 اكواب دقيق من النوع الجيد
بيضتان مخفوقتان
كوب لبن زبادي
ربع ملعقة صغيرة من كل من القرفة – حبة البركة – فانيليا – بابريكا – جوزة الطيب ( اختياري )
رشة ملح – رشة سكر
2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
الطريقة
يخفق البيض مع التوابل واللبن
ينخل الدقيق ويضاف له الخميرة والملح والسكر والخميرة ثم البيض المخفوق مع اللبن والتوابل
تعجن المواد معا حتى تتماسك وتمتزج معا وتتكون عجينة متجانسة
وتترك لتختمر جيدا في مكان دافئ كما في خبز الاعشاب وفي اناء
مدهون بالزيت ويدهن سطح العجينة أيضا بالزيت
يمكنك تشكيلها حسب الرغبة
وهنا تم تقسيمها الى قسمين ثم يفرد كل جزء ويبرم ويوضعا بجانب
بعض في قالب الخبز ويدهن سطحها بمزيج الحليب مع البيض وتخبز
في فرن حامٍ على 200 درجة مئوية حتى تتحمر من الاسفل ثم من
فوق وتكتسب لونا ذهبيا جميلا
ولاضفاء لمعة جميلة وطراوة لسطح الخبز ادهني وجة الخبز بقليل من
الزبدة بعد خروجه مباشرة من الفرن
ما شاء الله لا قوة الا بالله
هنا التفاصيل
قبل التخمير
بعد التخمير
قسمته الى كورتين
وقسمت كورة الى 8 كويرات صغيرة رصصتها كما في الشكل وتركتها تختمر
والنصف الثاني من العجينة قسمته الى كورتين وفردته كا كورة ثم لفيتها على شكل الروول
ووضعتها في القالب بمحاذاة بعض كما في الصورة
ووضعتها في القالب بمحاذاة بعض كما في الصورة
بعد النضج
هنا دهنته بم ك حليب + م ك ماء + ربع م ص نسكافيه + رشة سكر
واعطاني هذا اللون الرائع
ما شاء الله لا قوة الا بالله
وهنا بعد التقطيع
وهنا المجموعتين معا بعد التقطيع وكيفية التقديم
شرائح خبز الاعشاب تدهن بالجبن السائح او الفيتا او اي شيئ مفضل لكم
وهي موجودة على يمين الطبق اما شرائح الخبز الذي بالتوابل اولادي يفضولها مدهونة بالزبد والمربى
او النيوتيلا او زبدة الفول السوداني وكلهم يكونوا ذو طعم رائع مع محتويات الخبز
والكور من خبز التوابل التي على طرف الطبق ايضا حشيتها بالمربى مع الزبد وتقدم كوجبة شهية للاطفال كاملة القيمة الغذائية
لان هذا الخبز يحتوي على بيض ولبن … يعني يحتوى على نسبة كالسيوم عالية
تساعد الاولاد في فترة النمو
وهنا عن قرب
اتمنى تجربوه ويعجبكم وينال رضاكم
ولي ملاحظات احب ان اوردها لكم مع تكرار اعدادي لهذان النوعين من الخبز
ان العجينة قد تكون طرية قليلا
اعيدي عجنها على رخامة مرشوشة بالدقيق
والى ان تتكون عجينة ملساء ناعمة تلصق باليد قليلا
والى ان تتكون عجينة ملساء ناعمة تلصق باليد قليلا
وكل ما زادت مدة العجن يكون افضل
في مشاركتي استعملت الدقيق الكويتي وهو يمنح العجائن لون ابيض بخلاف اكثر من اي دقيق اخر
اما بعد ذلك فاستعمل الدقيق العادي متعدد الاستخدامات وبيعطي نتائج رائعة
ولكن اللون لن يكون مثل الكويتي كمان ان كمية الاضافات تؤثر في اللون
استعملي البيض واللبن والزبدة والخميرة كله بدرجة حرارة الغرفة
الفرن يكون مسخن قبل الخبز بحوالي 10 دقائق وممكن اكثر
انا وضعت قوالب السولفان في صينية المونيوم داخل الفرن
وايضا وجدت ان الخبز يكسب وجهه لون جميل دون الحاجة لفتح الفرن من الاعلى
يلف بفوطة بمجرد خروجه من الفرن والافضل وضعه فوق شبك ويغطى حتى لا ينشف
يقطع وهو بارد افضل حتى لا يتفتفت معك
هذا ما لاحظته وتذكرته الآن
واي استفسار انا حاضرة باذن الله شاء الله
انتظروني
البراتا من الذ الاطباق الهندية
سواء كانت محشية او بدون حشوة
الطعم رائع وتعتبر فطور شهي او وجبة عشاء رائعة
وطبعا الي بيعمل ريجيم لا يسال عن السعرات الحرارية
انا سبق قدمت للبراتا في هذا الموضوع
ولكن هذه المراة وبما اننا نتكلم عن حشوات الخضار
اضفت لحشوة البطاطس الكزبرة الخضراء وكان الطعم من المسالا و الكاري رائع جدا جدا
وقد قمت ببسطها وفردها جدا فكانت مقرمشة ولذيذة جدا
وهنا الصور
تفضلوا
ما شاء الله لا قوة الا بالله
تم بحمدلله
تقبلوا تحياتي
ولاتنسوني من دعواتكم لي بالصحة والعافية
وان يجعلنا اهل بيت صالحين
ما حد يقرب من البراتا
و من هذا الطبق
قمة في الروعة و الجمال و الاتقان
بسم الله ما شاء الله
يعجز اللسان عن التعبير
عنجد اروع من الروعة
تسلم يديك يا ام اللول
و الف صحة لك و للاولاد
يا رب يديم نعمه عليكم
و يلبسك ثوب الصحة و العافية
و ما يحرمنا من ابداعاتك المتواصلة
سلم الأيادى يا غاليه بجد بجد يجنن
واكثر من رائع
كل المعجنات بلا استثناء ابهرتنى
يديم عليكى الخير ربى
والله يعطيكى الف عافية يارب
وتسلم الايادى والافكار الجميلة
معجنات ولا اروع من كدة الله يحفظك يارب
والف هنا وعافية على قلوبكم يارب
رائع جدا والله ماشاء الله
يعني انحني امام كل هذا الابداع
ربنا يباركلك
ممكن تعتبريني اختك الصغيرة ويكون لي نصيب من هالافطار
هههههههه
ماشاء الله عليك ربنا يباركلك يااااااااااااااارب
ويحفظك ويحميك
ويسلمووووووووووووو دياتك حبيبتي
اللون طالع تحفة رهييب بجد وهش جدااااااا
….الله اكبر عليكى …ذكرناالله ……صباحك خير وسعادة ويومك كله رضا وطاعة تسلميلنا ام ليانة….. وتسلم ايدك ودائما متميزة فى ما تقدمى….سلااااااااااام
ابدعتي ياقمر 