مكبوس الدجاج مع الحمص مشاركه لملف الحمص لRANDA 1959 2024.

المقادير

دجاج حسب العائله انا استخدمت دجاجتين

كيلو ارز بسمتي ذو الحبه الطويله

4 بصلات متوسطه مفرومه خشن

3 حصوص ثوم

5 ملاعق زيت نباتي

4 حبات طماطم فرش

2 حبه لومي

مكعب ماجي

ملح

فلفل

ملعقه كبيرة توابل خليجيه

هيل حب5 حبات

ملعقه كركم صغيرة

بزار

ملعقه كزبرة مطحونه

كمون نصف ملعقه

زنجبيل نصف ملعقه او قطعه زنجبيل طازجه مبروشه0الحشوة

نصف كيلو بصل مفروم

كوب ونص نخي او حمص مسلوق

زعفران منقوع مع هيل وماء ورجد

لومي مطحون ملعقه صغيرة

بهارات حب

8 حبات فلفل اسوجد

8حبات قرنفلحب

عودين قرفه

ننظف الدجاج ويدعك جيدا بالبهارات والثوم والكركم ويترك ثم الان يغمر بالماءويزال الريم ونضيف البهارات العدجل اي الحب وتترك لتغلي

نحضر الارز بنقعه وغسله

الان نحضر الحشوة برفع البصل علي النار ويشوح بدون زيت الا ان يتغير لونه مع رشه بالماء حتي يصبح احمر

الان يضاف له الحمص والثوم وملعقه لاكبيرة من البهارات ورشه زعفران وهيل

يرفع جانبا

الان ييملح الدجاج ويرفع ويحمر

نصفي المرق

والان نضيف كميه من الحشوة وتقلب مع الارز بالزيت وملعقه دهن عداني بيعطيها طعم مميز

ونضيف الارزوالبهارات المطحونه

تترك لتستوي ثم نضع الحشوة علي الوجه والدجاج وتترك لتستوي علي البخار ونار هادئه جدا

تقدم مع الحشو

يقدم بجانبها الدقوس الخليجي وهو عبارة عن

كيلو طماطم مقشر ومفروم

راس ثوم مدقوق ناعم

زيت

وفلفل حار

ملعقتين معجون طماطم

اولا نضع الثوم ويقلب لحتي ياخد لون ويشقر الان نضيف الفلفل الحار والصلصه واخيرا الطماطم وتترك لحتي تعقد تملح وتقدم مع مكبوس الدجاج

يسكب ويزين بالحشوة والمكسرات

طبق غني بنكهات البهارات الخليجيه واكيد للعزائم والعطلات روعه

ماشاء الله يا أم موسى
ايه الجمال ده
تسلم ايدك , ربنا يديكي الصحة والعافية
وياكلوا أولادك من ايدك دايما أشهى الأطباق