تخطى إلى المحتوى

ملف حول الخبز والفطائر المحلاه حول العالم: شاريكينا بوصفاتك المميزة 2024.

  • بواسطة

لاكي
لاكي

الخبز هو غداء اساسي لمختلف الشعوب العربية و الغربية.

هناك طرق كثيرة لاعداد الخبز تختلف من مجتمع لاخر. كما تختلف المكونات التي تدخل في العجينة الاساسية.
فهناك الخبز الدي يحتوي على الخضار او التوابل او الفواكه. و هناك الخبز الدي يحتوي نسبة اكبر من السكر التي تجعله حلو المذاق.
هدا النوع يطلق عليه اسم الخبز الحلو او sweet bread.

لاكي

دعونا نتعرف على بعض انواع الخبز و الفطائر المحلاه عير العالم.
القطايف
لاكي
لاكي
الكريب الحلو
لاكي
البانكيك
لاكي
الفطائر المكسكية المحلاه Pan Dolce
تجدون الوصفة على هدا الرابط
لاكي
فطائر سملا من السويد
لاكي

الخبز البرتغالي
لاكي
فوكاشيا بالفواكه

لاكي
الخبز الصغير petits pains
لاكي
شكل اخر من الخبز الصغير و يعرف بالخبز السويسري باللوز Swiss almond buns

لاكي
السينامون

لاكي
البريوش الفرنسي

لاكي
الان دعونا نلقي نظرة مفصلة على وصفة البريوش الفرنسي

البريوش هو نوع من الخبز الفرنسي الغني لاحتوائه على البيض و الزبدة من ضمن مكوناته كما انه يتميز بطعمه الحلو مما يودي الى اعتقاد البعض ان البريوش هو نوع من الكيك و لكنه في الاصل خبز لانه يحتوي على الخميرة كما انه يتطلب العجن.
يعود تاريخ مصطلح البريوش الى سنة 1400 الا ان البعض يرجعه الى ما قبل هدا التاريخ. و للبريوش عدة اشكال فالضافة الى الشكل التقليدي الدي يتطلب قالب البريوش المعتاد
لاكي

الا ان البريوش يمكن ان يكون على شكل خبز توست
لاكي
او ظفيرة
لاكي
او خاتم.
لاكي
غالبا ما يحشي البريوش بالفواكه المعسلة او بالشوكولاته. كما يمكن ان نجد بعض الوصفات للبريوش الحاذق بحشوة الخضار او اللحم المفروم.
و بما ان موضوعنا عن الفطائر المحلاه فلقد اخترت لكن هدا النوع من البريوش المشهور في جمهورية التشيك.

الكولاش التشيكي kolach tcheque
المقادير
500 غ دقيق لكل الاستعمالات

120 ملم ماء دافئ

160 ملم حليب دافئ

2 و 1/2 م ص خميرة فورية

2 صفار بيض

70 غ سكر

1 م ص ملح

120 غ زبدة
الطريقة
في اناء عميق امزجي الدقيق و الخميرةو الملح و السكر.

اعملي حفرة في الوسط ضعي اصفر البيض و الحليب و الماء ثم بيدك امزجي قليلا الدقيق مع السوائل .

انطلقي من الوسط لكي تصلي الى حافة الاناء

حتى تحصلي على عجينة متجانسة.

ضعي العجينة على سطح مرشوش دقيق و اعجنيها جيدا. في هاته الرمحلة انا وضعتها في العجانة حتى اصبحت مطاطية.

اضيفي قطع الزبدة واحدة تلو الاخرى مع العجن

حتى تمتزج الزبدة جيدا في العجينة و تتجانس جيدا.

شكلي العجينة على شكل كرة غطيها و اتركيها تختمر حتى يتضاعف حجمها.

ازيلي الهواء من العجينة و شكليها كويرات صغيرة

ضعيها في صينية على ورق زبدة او صفيحة الخبز

و اتلركيها تختمر من جديد حوالي 45 د.

اضغطي على وسط الكويرات باصابعك او بظهر ملعقة

ضعي الحشوة التي تحبين في الفراغ سواء مربى او حبيبات الشوكولاته او قطع جبن…
لاكي
و هنا عملت بعض الحبات على شكل البريوش المعروف. و هنا احب ان اوضح انه للحفاظ على راس البريوش دون ان تسقط اثناء الخبزفقد جلبت هاته الصورة التوضيحية لاني نسيت ان اصور هاته الخطوة

لاكي

لاكي
اتركيها تختمر من جديد حوالي 10 الى 15 دقيقة.

اذهنيها بمزيج بيضة مخفوقة مع ملعقة ماء.

اخبزيها في فرن 190 درجة حوالي 12 الى 15 دقيقة.
لاكي
لاكي
لاكي

ليس لي ملاحظات على هاته الوصفة الا ملاحظة واحده: انها من اروع الوصفات التي صادفتها.لقد احببتها بقدر ما احببت الخبز البلغاري و ربما اكثر.فعلا راااااااااااااائعة.
كما اني قمت بتفريزها و كانت راااااااااائعة ايضا حتى بعض الفريز.
لذا ادعو كل محبي البريوش ان يجربوا هاته الوصفة.

مشاركة الغالية amal250

مشاركة الغالية رواد

لاكي
مشاركة الغالية * امة الله *

لاكي

مشاركة الغالية SwEeT BeBa
لاكي

لاكي

مشاركة الغالية السوسنة السوداء
لاكي

لاكي

ماما الاء

لاكي

لاكي
مشاركة الغالية zahrat almadain
لاكي

لاكي

مشاركة الغالية amani1

ما شاء الله لا قوة الا بالله

بارك الله فيك موني موضوع جميل جدا يا غالية

ربنا يسعدك وما يحرمنا ابداعاتك يا قمر

وكل رمضان وانت بالف خير يا غالية

بسم الله ماشاءالله عليكى ياغالية
وتسلمى الايادى والافكار الجميلة
فطائر رائعة وموضوع جميل
تبارك الله عليكى ياغالية
دائما رائعة ومبدعة
وبالهنا والعافية على قلوبكم يارب
يعني اذا حد بدو يرجع يزود وزني هو انت جننتيني في هالخبز وانا عاد بموووووووووت في خبزاتك اخخخخخخخخخ منك والعمل
انا بقول العمل على التطبيق بس ما عندي القوالب هي الصغيره شو الحل
على كل الاحوال يسلم دياتك وعيونك واولادك وكل حبايبك يا رب على هالوصفه وكل وصفاتك يا عسل
موضوع رائع يا مون تسلمى يارب وكل عام وانت وال بيتك بالف خير
اكثر من رائع تسلم ايدك
مون حبيبتي انت اكثر من رائعه الله يسلم هالايدين يا رب
ويعطيكي الصحه والعافيه ويبارك فيكي وفي بيتك وعيلتك ويحفظك يا رب
ما شاء الله دائما في تمير فيما تقدميه الله يبارك فيكي واكيد انتظري مشاركتي معك ان شاء الرحمن
ما شاء الله موضوع حلو بارك الله فيكم وإن شاء الله اكون معاكم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.