تخطى إلى المحتوى

من المطبخ الهندي 2024.

<FONT COLOR="Red">المقادير:</FONT c>

1400 غرام لحم دجاج .
طماطم حسب الطلب .
1 فلفل حار .
6 ملاعق كبيرة زيت .
1 بصلة صغيرة ، وأخرى مفرومة .
فصان من الثوم المهروس .
3 أكواب من الماء المغلي .
ملعقة كبيرة ورق نعناع مفروم .
ربع كوب زبدة .
نصف كوب كاجو (نوع من المكسرات).
ملعقتان كبيرتان زنجبيل طازج مبروش ناعما.
ملح حسب الذوق .
أوراق من خصلتي كزبرة خضراء .
ملعقة كبيرة برياني مسالا ( بهار خاص لأطباق البرياني يتكون من طحن بذور 8 قرون هيل ، عود قرفة ، 6 مسامير قرنفل ).

<FONT COLOR="Red">مقادير الأرز :</FONT c>
225غ أرز بسمتي مغسول ومنقوع في الماء لمدة20 دقيقة ومصفى .
نصف كوب زبدة .
10 حبات كاجو .
بصلة صغيرة ومفرومة .
ربع كوب زبيب أصفر خالي من البذور .
2 ورقتا غار .
3 أكواب من الماء المغلي .

<FONT COLOR="Green">الطريقة :</FONT c>

* دقي أو اطحني أو اخلطي في الخلاطة مسالا برياني والفلفل الأخضر الحار والزنجبيل والثوم وأوراق الكزبرة والنعناع والكاجو وأضيفي حوالي ملعقتين كبيرتين من الماء لصنع معجون .

* اسلخي جلد لحم الدجاج وقطعيه الى 8 قطع . اغسليها في الماء الساخن وجففيها على ورق ناشف .

* سخني 4 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر وأضيفي لحم الدجاج واقلي لحوالي 10 دقائق مع التقليب مرة واحدة . ارفعي لحم الدجاج بملعقة ذات ثقوب وضعيه جانبا .

* أضيفي بقية الزيت والزبدة الى القدر وعندما يسخنان أضيفي البصل واقليه حتى يتحمر .

* أضيفي خليط التوابل واطهي مع التحريك حتى يسيل الدهن صافيا من التوابل .

* أضيفي الطماطم واهرسيها بظهر ملعقة خشبية لصنع معجون .

* أضيفي قطع الدجاج والملح حسب الذوق وصبي الماء المغلي .. اطهي لحوالي ساعة واحدة أو حتى يصبح لحم الدجاج طريا وتتكثف الصلصة .

* في نفس الوقت بالنسبة للأرز سخني ثلاثة أرباع الزبدة في قدر ثقيل القاع وأضيفي ورقتي الغار والبصل واقلي حتى يحمر البصل .

* صبي الأرز ورجيه جيدا على نار خفيفة لحوالي 10 دقائق حتى يصبح الأرز شفافا .

* أضيفي الماء المغلي واغلي من جديد واطهي على نار خفيفة والقدر مغطى لحوالي 10 دقائق .. صفي الماء .

* اخلطي الأرز ولحم الدجاج والصلصة معا وغطيها بغطاء أو ورق ألمنيوم واطهي في الفرن على درجة حرارة 150 / رقم 2 بفرن الغاز لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج الأرز تماما . هذا الطبق يجب أن يكون رطبا ولكن ليس رطبا جدا .

* اقلي حبات الكاجو والزبيب بسرعة في بقية الزبدة ورشيهما فوق الطبق وقدميه ساخنا .

وبالهنا والعافية.

——————
عواطف

الله يعطيك الف عافية وسلمتي على هذا الطبق وانا افضلة كثيييير.الف شكر

——————
التاج
لا اله الا انت سبحانك اني كنت من الظالمين

الله يعطيك العافيه وانا أموت بالأكل الهندي خاصة البرياني وصالونة الدجاج .

——————
الإختلاف في الرأي لا يفسد للود قضية

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.