* احرصي على عدم نقع البلح مع التمر, وكذلك الزبيب مع التمر وذلك لسرعة تخمره,
فقد نهانا رسولنا الكريم صلوات الله وسلامه عليه عن فعل ذلك كما ورد في الحديث الصحيح,
لذلك يمكن أن ينقع كل نوع علي حدة , وعند التقديم يتم مزج كل منهما بالآخر ,
لأن النهي هو عن المدة وليس عن المزج الذي يشرب في الحال.
* احرصي على تغطية جميع أواني الطعام والشراب قبل النوم,
مع قولك عند التغطية (بسم الله) لأن ذلك من السُنة كما ورد في الحديث الصحيح.
* لكي لا تنتشر رائحة الثوم المهروس الذي تحتفظين به في الفريزر,
احرصي علي وضع أكياس الثوم في علبة محكمة الغلق ,
إذ أن الأكياس البلاستيك إذا ما استخدمت في حفظ الثوم دون وضعها في علبة محكمة تساعد على انتشار رائحة الثوم النفاذة.
* عند شي اللحوم والدجاج أضيفي إلى التتبيل قليلاً من عصير الليمون أو الخل وملعقة من زيت الذرة,
فإن هذا يساعد على سرعة الشي واكتساب المشويات رائحة ومذاقاً رائعاً.
* النار الهادئة تعطي فرصة أفضل لطهي الطعام حتى يكتسب الطعام مذاقاً ألذ خاصة بالنسبة للحوم.
* احذري من استخدام البرطمانات البلاستيك أو أي آنية مصنوعة من البلاستيك عند التخليل أو أي نوع من الطعام يدخل في إعداه الليمون,
حيث أن الليمون في هذه الحالة يتفاعل مع البلاستيك, مما يتسبب في إحداث ضرر بالصحة, وهذا ما حذرت منه دراسات علمية متطورة بجامعة كاليفورنيا الأمريكية.
* إذا انسكب الحليب عقب الفوران على سطح الغاز احرصي على سكب كمية من الملح على مكان الحليب المسكوب,
مما سوف يجنبك رائحة احتراق الحليب وذلك لحين الانتهاء من الطهي ويغسل الغاز
* عند إعداد طبق السلطة يجب ألا تقطع الخضروات قبل موعد تناول الطعام بفترة طويلة.. ولا تضاف التوابل إلا عند التقديم مباشرة,
علماً بأن إضافة الخل أو عصير الليمون يساعد على احتفاظ السلطة بأكبر كمية من الفيتامينات.
* حتى لاتتسببي في إصابة أفراد أسرتك بالتسمم الغذائي, احرصي على عدم استخدام السكين أو أدوات المطبخ التي قمتِ باستخدامها
في تقطيع اللحوم النيئة في إعداد طبق السلطة أو أية أطباق أخرى تقدم لأفراد أسرتك على المائدة.
* عند تحمير السمك في الزيت يمكنك وضع نصف ليمونة في زيت التحمير, فهذا يساعد على عدم انتشار رائحة السمك في أرجاء المنزل.
* عند ضرب بياض البيض في الخلاط أضيفي إليه كمية قليلة من الملح, فهذا يساعد على سرعة الخفق ويجعله هشاً بدرجة أكبر.
* لحفظ الخضروات الورقية في الثلاجة طازجة لأطول فترة ممكنة ضعيها في أكياس ورقية حتى لا تتعرض لتيار هوائي بصفة مستمرة,
ويجب تجنب وضعها في أكياس بلاستيك.
* للتخلص من رائحة البصل بعد تقشيره, اغسلي يديك بماء دافئ ثم انثري فوقها قليلاً من الخل وافركيها ببعضها كما لو كانت
بين يديكِ صابونة، ثم اغسليها بالماء الدافئ والصابون فتزول الرائحة في الحال -بإذن الله تعالى.
* للتخلص من دسامة الشوربة, قومي بتجميدها في الثلاجة ثم انزعي الطبقة المتماسكة الموجودة على السطح,
فهذا يضمن لك إعداد طبق خفيف.
* لا تتركي العصائر فترة طويلة في الثلاجة حتي لاتفقد قيمتها الغذائية, وفي حالة حفظها بعض الوقت يجب تغطية الإناء جيداً.
* ضيفي ملء ملعقة من الخل أو الملح إلى الماء الذي تغسلين فيه الخضروات فتموت الحشرات الدقيقة
التي بها وتهبط في القاع, وذلك في الخضروات التي بها كمية من الطين في الجذور.
* لكي يسهل نزع قشر الجزر اغمريه في ماء مغلي ثم ضعيه تحت ماء بارد.
* يمكن الاحتفاظ بالبقدونس عدة أيام إذا غسلت سيقانه وجففت جيداً ثم الاحتفاظ بها في ورق في الثلاجة.
* عند نقع الفاكهة الجافة لعمل الخشاف استعملي الماء الساخن لتلين بسرعة.
* للحصول على بطاطا شيبسي هشة, تقطع بماكينة الشيبسي بعد تقشيرها ثم تنقع في قليل من الماء المضاف إليه قليل
من الملح وملعقة عصير ليمون أو خل ثم تقلي في الزيت.
* للحصول على بطاطا "مقرمشة " يتم تقطيع البطاطس ثم تنقع في ماء وملح مدة 20 دقيقة ثم تحمر كل البطاطس
تحميراً خفيفاً, ثم تترك لتبرد, وقبل تقديمها يتم تحميرها مرة أخرى بعد قدح الزيت حتى تصير ذهبية.
* يجب هرس البطاطا وهي ساخنة , فإذا تركت حتىي تبرد تصبح مطاطة لزجة ثقيلة القوام.
* تجنبي عدم إضافة الملح إلى البقول أثناء سلقها, ولكن يضاف بعد تمام نضج البقول وذلك لأنه يؤخر من نضجها.
* إضافة عصير الليمون إلى الفول قبل تمام نضجه بدقائق يجعل لونه فاتحاً.
* للاحتفاظ بالفيتامينات عند الطهي يجب حكم الغطاء جيداً.
* إذا وضعت شرائح اللحم أو البطاطا في المقلاة وهي متبلة فغطيها بسرعة حتى لا يتطاير السمن فيصيبك.
* لا تخلطي الدهن الساخن بالدهن البارد حتى لا تفسد رائحته.
* لسرعة إذابة الخضروات واللحوم المتجمدة يفضل وضعها في مصفاة تحتها إناء.. فالمصفاة تساعد على انتشار الهواء
إلى المادة المتجمدة بطريقة أسرع.
* إذا أردتِ أن يلين الزبد المتجمد لا تضعيه على النار بل غطيه بطبق ساخن بعض الوقت.
* للمحافظة على الكتب المطبخية, احرصي قبل القيام بعملية الطهي أن يوضع الكتاب في كيس بلاستيك بعد أن يتم فتحه على
الصفحة المطوبة حتي لا يتعرض الكتاب للبقع.
* يمكن التقليل من الملح الموجود في الزيتون إذا قمتِ بنقعه طوال فترة الليل في الماء المثلج مع وضعه في رف الثلاجة.
* عندما تقومين بإعداد الطعام أو بعض الأعمال المنزلية احرصي على أن يكون هناك كيس من البلاستيك بالقرب
من الهاتف حتى ترتدينه في يديك إذا تطلب منك الأمر الرد علي محدثك مما يضمن لك سرعة الرد وكذلك عدم تلويث السماعة.
* إذا كان المطبخ رديء التهوية ولا يوجد به شفاط, وانتشرت رائحة الطعام في أرجاء المنزل
توضع بعض فصوص القرنفل في مقدار كوبين من الماء ويرفع على النار ويترك يغلي فترة ربع ساعة..
فتصاعد رائحة القرنفل يغطى على رائحة الطعام.
* من السُنة إطفاء أي نار قبل النوم, فتأكدي أختي المسلمة أن شعلة السخان قد أغلقت قبل النوم,
وتأكدي من عدم وجود أي شموع مقادة في البيت, كذلك لا تتركين الطعام على النار الهادئة ليلاً حتى لا تعرضي البيت للحرائق.
* احرصي على مسك الآلات الحادة وسنها لأسفل حتى لايؤذي أحد أفراد الأسرة عند الاندفاع داخل المطبخ وخاصة الأطفال.
* داومي على الذكر قبل النوم وذلك بقولك ( سبحان الله 33مرة، الحمد لله 33مرة، الله أكبر 34مرة ) فهي خير من الخادم
-كما قال الرسول الكريم عليه الصلاة والسلام.
* استعيني بالله عند البدء في الأعمال المنزلية وقولي بسم الله عند بداية أي عمل وكرري الله المستعان, فهو المستعان بحق.
* عند شعورك بالإرهاق حاولي الاسترخاء فوراً مع ذكر الله وذلك لبضع دقائق ثم استأنفي أعمالك المنزلية.
* عند الأذان يجب التوقف عن جميع الأعمال ثم تجهيز نفسك للصلاة في وقتها.
* إذا كانت لديك شغالة أو عاملة نظافة ألزميها بالصلاة أيضاً وذلك لأن كلكم راعِ وكلكم مسئول عن رعيته, والخادم من ضمن الرعية.
*اذا اردتي ان تخففي من دموعك اثناء فرم البصل ضعيه في الثلاجه قبل بيوم
*اذا قليتي السمك واردتي ان تزيلي رائحة السمك عليك ان تغلي قهوه في مقلاة السمك وسوف تذهب الرانحه انشاء الله
*اذا اردتي ان تزيلي رائحة الدخان في البيت علما انا لست من المدخنين انا وزوجي عليك ان تضعي صحن او كوب ملئ في الخل الابيض
وسوف تزول الرائحه
واذا احد عنده اضافه فالرجاء يضيفها ولكم مني اجمل تحيه
وصراحة فعلا معلومات رائعة يا يا فا
زودينا اذا عندك
والله عن جد محتاجين اكثر
….والله لايحرمنا من هالطلة الحلوة
1- من الأخطاء الشائعة استخدام خليط الدهون( السمن البلدي) مع الزيوت النباتية…. والأصح استخدام أي منها منفردا والأفضل استخدام الزيت بدلا من السمن.….
2- عليك أيضا باستخدام خل التفاح فانه إضافة الي إكسابه طعما محببا ومميزا للأطعمة,… فانه يساعد علي إذابة الدهون وسرعة هضمها واحتراقها داخل الجسم…..
3- ان تكرار تسخين الزيت الى درجة الغليان يجعله يمثل خطورة علي الصحة… فالزيت عند تسخينه تتغير ذراته ويفضل التخلص منه بدلا من اعادة التحمير به…..
4- اللحوم والخضراوات التي تؤكل مسلوقة يجب أن يكون سلقها في كمية قليلة من الماء…..
5- إضافة قليل من السكر الي الطعام يكسبه مذاقا مميزا خاصة اذا كان ضمن مكوناته الطماطم…..
6- ضعي قطرات من الخل على اللحوم قبل طهيها لأنه يعمل علي تفتيت خلايا اللحوم…..
7- استعملي زيت الزيتون أو الذرة فهما من أخف الزيوت ولا يتركان رائحة عند التحمير…..
8- أخيرا لتقليل نسبة الدهون للوقاية من الكوليسترول تخلصي من الدهون الموجودة بين أنسجة اللحوم كما يجب أيضا ألا تغمسي قطعة اللحم في البيض قبل تغطيتها بالدقيق وذلك لما يحتوي عليه البيض من نسبة عالية من الكوليسترول…..
9- عدم استخدام بيكربونات الصوديوم عند نقع الحمص أو الفول أو أي بقوليات فهذا يفقدها الكثير من قيمتها الغذائيه…..
10- استبدال السكر بالعسل أو الدبس للتحليه….
11- استعمال الطحين بالنخاله لعمل الخبز….
12- عمل قوالب حلوى للأطفال بين فترة وأخرى بحيث تغنيهم عن الحلويات الجاهززززه….
13-يجب أن يشرب العصير مباشرة بعد تجهيزه ولا يخزن في الثلاجه وذلك للمحافظه على اكبر قدر من الفيتامينات….
14- استبعاد استخدام قدور التيفال واستبدالها بقدور واوني كلها من الستيل للطبخ الصحي لك و للعائله…..
15- حتى لا يتشرب البذنجان زيت كثير قومي بدهنه بقليل من الزيت ثم ضعيه في الفرن وصحتين و عوافي على قلوبكم جميعا….
16- لضمان عملية تعقيم متكاملة للبرطمانات الزجاجية علينا بايداعها مباشرة بعد غسلها الى الفرن قبل ان تتسرب الحرارة ونستخدمها ونحن في غاية الاطمئنان….
17- رشي قليل من السكر الناعم في صحن تقديم الكيكة…..وشوفي كم هو سهل ان ترفعي الكيكة بدون ان تلصق بالصحن…..
18- لتتخلصي من اللون الاسود في داخل الترمس…… ضعي 2 ملاعق صغيرة بيكنج بودر في الترمس ثم ضعي ماء حار جدا يترك لمدة 5 دقايق,ثم يغسل بالماء جيدا….سوف يصبح وكانه جديد …
وشكرا
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جزاك الله كل الخير
وجعله الله في ميزان أعمالك
العبير الله يسعدك محسوبتكم سلحفاه يعني بطيئه وايمان علي بتمسكني من يدي التي تعورني
ومواضيعا سخنت حبتين اتركوني اشوي معاها ابرد ها وحارجع لكم قريبا وانا بالخدمه وحاضرين
للطيبين والله ما يحرمني منكم
ساره الشامي الله يسعدك وما يحرمني منك ويبعد عنك وعن كل احبابك الشر يا رب ويجزيك
الف خيروالف شكر لك علي المعلومات الذهب وسوف ارسل لك رساله خاصه تعقيبا
علي سطر رقم 7 فانتظري
شعاءر وسينوالله يسعدكم يا رب ويجزيكم الخير كله وما يحرمني منكم ويعجز لساني عن
شكركم جميعا ولكم مني الف تحيه
وانا الفرع والعين لا تعلو عن الحاجب ولك مني اجمل تحيه