المهم يابنات انا جربت وصفات كتير مش عارفة الصح من الغلط وايه احسن طريقة لتشكيلها انا بشكلها تطلع حتة تخينة وحتة رفيعة سمكها مش واحد واخر مرة عملتها كان اليوم وطول اليوم مضايقة الموضوع كبر ف دماغي لانها متعبة ف العمايل كمان انا معنديش مفرمة بعملها في كبة الخلاط ياترى ده السبب ياريت تساعدوني بنصايحكم ولكم مني جزيل الشكر.
شوفي يا ستي البرغل ينقع بالماء البارد 1كيلو
ثم يصفى كويس ويعصر من الماء تماما بتنشفيه يعني
وبالمفرمه اي نوع كبة الخلاط ممكن انا كنت بعملها بالكبه قبل ان تتوفر المفرمه
وتفرمي 2 بصله كبيره مع البرغل مرتين وممكن تضيفي لحم مفروم ناعم
قولي للحام مفرومه كفته ناعمه خالص (ممكن اللحام او الجزار يفرملك البرغل والبصل)
وتبهر بهار وقليل من الكزبره الناشفه والكمون والملح و2ملعقه كبيره سمنه
وتعجن جيدا ثم بتاخدي قطعه مثل البيضه حجمها و بالاصبع السبابه بتعملي
حفره وبتكوني باله يدك بالماء مش كتير بس اليد مرطبه وبتلفي الصباع بالعجينه
من جميع الجهات حتى تشعري ان الحجم واحد ثم تحشى وتسكر وترص
بصينيه مدهونه زيت وتوضع بالفريزر او تقلى وصحتين على قلبك
ارجو ان اكون افدتك
دائما كمية اللحمه نصف كمية البرغل وتكون خاليه من الدهن
البرغل ما يتنقع اكثر من 5-7 دقائق مع الغسل كويس واحيانا بس يحتاج غسل وفرك ويصفى من الماء كويس
افرمي مع البرغل واللحمه حبة بطاطسه مسلوقه ومهروسه مثل المرهم لان البطاطس هو اللي بيخليها هشه ومقرمشه مش جامده ويكون الفرم على النعم
وانتي بتشكليها حطي عند ماء بارد اوي محلول فيه ملعقة نشاء حتى تحافظ عليها من التشققات اثناء القلي
الزيت يكون حاامي وغزير وما بتقلي اكتر من ثلاث حبات في وقت واحد
بعد ما تشكليها خليها في الفريزر شوي اتجف وتمسك بعدين ابدائي اقليها
ما تحركيها وهي بتنقلي لحد ما تبدا بالتحمير
موسوعة المطبخ السوري >> بالخطوات المصورة <<
وخذي كره وانقريها بطرف ايدك مش تفرديها وتحشيها وتلفيها بتفرط هذا عن تجربه
انقريها باصبعك ولفي لحد ما يصير في فتحه وحطي الحشوه بصل مقلي مع لحم وصنوبر ورشه سماق — كمان ما تكثري زيت وقت القلي علشان كثره الزيت جوا الكبه رح تفرط او بعد ما تلقي الحشو صفيها من الزيت —
واحشيها وايدك تكوني مبللتيها بالماء البارد والنشا — كوب شاي ماء مع ملعقه نشا وتخلط في الصحن —
وتغمسي يدك وتكببي الكبه وتملسيها مليح
وفي مقلى عميق وكثري زيت بحيث يغمر الكبه وتكون النار عاليه وبعد ما تحمى الزيت تحطي 5 او 6 حبات ما تكثري علشان توخد راحتها بالاستواء واقلبيها شوي شوي وهيك رح تتحمر ورح تكون مقرمشه وحلوه